Palīdziet, ar manu vīnu kaut kas nav kārtībā!

Kādā vīna dzeršanas pieredzes brīdī jūs saskarsities ar vīnu, kas vienkārši šķiet nederīgs. Varbūt tā ir smarža vai garša, taču, lai kāda maņa uztvertu dīvainības, jums radīsies ļoti slēptas aizdomas, ka ar vīnu kaut kas nav kārtībā.

Labās ziņas ir tādas, ka, ja ar vīnu kaut kas nav kārtībā, jebkuram restorānam vai vīna veikalam šis vīns ir jāatgriež. Bet kā jūs varat pateikt, ka kaut kas ar to nav kārtībā? Šeit ir norādīti trīs visbiežāk sastopamie vīna defekti un kā tos noteikt:

1. Cork Taint AKA Corked Wine

Aizkorķētu vīnu cilvēki visbiežāk min sava vīna dīvainās garšas vai smaržas dēļ, un tas ir loģiski, jo iespējamība, ka vīns tiks aizkorķēts, rodas apmēram 1 no katrām 20 vīna pudelēm. Tāpēc ir labi, ja zināt, kā pamanīt!

Pirms mēs izskaidrojam, kas ir aizkorķēts vīns un kā jūs varat noteikt, kad tas ir noticis, vispirms paskaidrosim, kas tas nav:

• Korķa aromāts nav mazi balti kristāliņi uz korķa. Šie kristāli, ko sauc par tartrātu, ir dažu vīnu dabisks blakusprodukts un ir pilnīgi nekaitīgi.
• Korķa aromāts nav vīnā peldoši korķa gabaliņi.
• Vīnam, kas nebija noslēgts ar a īsts korķis . Jā, tas nozīmē, ka esat pasargāts no šī defekta, ja vīnam ir skrūvējams vāciņš vai sintētisks (plastmasas) korķis.

Korķa vīnu izraisa ķīmiska viela, ko sauc par TCA, ko rada mikrobu sēnītes, kas dažkārt var dzīvot korķa koksnē. Ja korķa iekšpusē ir šis savienojums, TCA nonāk saskarē ar vīnu, tas to sabojā. Lūk, kā jūs sakāt:

Smarža– Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā noteikt, ka vīns ir aizkorķēts, ir tā izteiktā smarža, kas ir līdzīga slapja suņa smaržai no mitra pagraba vai slapjas sapelējušu avīžu kaudzes. Garša– Ja joprojām neesat pārliecināts, ka vīns ir aizkorķēts no smaržas, iedzeriet malku. Ja vīnam vispār nav augļu garšas un tā garša ir rūgta un savelkoša, pastāv liela iespēja, ka tas ir aizkorķēts.

2. Oksidācija

Skābeklis ir lielākais vīna ienaidnieks. Kad mēs pirmo reizi atveram vīna pudeli skābekļa skābekļa, tas ir brīnišķīgi, jo tas atver vīnu un atdzīvina tā garšas, tāpēc mēs dekantēt . Tomēr, jo vairāk vīns nonāk saskarē ar skābekli, jo vairāk tas noārdās, kā rezultātā vīns kļūst kluss un blāvs.

Diemžēl visas vīna aizdares nav hermētiskas, un ik pa laikam, kad vīns ir gatavs pirkšanai vai pasūtīšanai, skābeklis var lēnām iesūkties iekšā. Viens no labākajiem veidiem, kā to novērst, ir vīna pareiza uzglabāšana; Ja vīns netika uzglabāts pareizi vai ir bojāts aizdari, var rasties oksidēšanās.

Oksidētajam vīnam vispār nav augļu garšas vai smaržas, un atkarībā no tā, cik ilgi vīns ir bijis saskarē ar skābekli, tas var pat garšot pēc etiķa.

3. Vārīts vīns

Vīns un siltums nesajaucas. Ja vīns tiek turēts siltā temperatūrā, tas var sākt gatavoties, un šī vārīšana rada ļoti nepatīkamu dzeršanas pieredzi.

Ja jūsu vīns ir vārīts, tas garšos un smaržos pēc sautētiem augļiem.

Vēl viena vārīta vīna pazīme ir korķa izskats pirms tam tu atver pudeli. Ja vīns ir gatavots, spiedienam pudelē no karstuma vajadzētu likt korķim nedaudz izspiesties no pudeles kakliņa.

Lai gan jūs tagad zināt, kā pamanīt trīs visticamākos vainīgos, kas izraisa vīna sabojāšanos, joprojām var būt grūti noteikt, kad ar jūsu vīnu kaut kas nav kārtībā. Patiesībā dažreiz vīnam nevar būt nekas nepareizs, tikai neliels pudeles trieciens, kam nepieciešams laiks, lai elpotu. Ja domājat, ka ar vīnu kaut kas nav kārtībā, bet tas nav acīmredzams, vispirms mēģiniet to dekantēt un uzgaidiet apmēram 30 minūtes. Ja pēc šī laika joprojām domājat, ka kaut kas nav kārtībā, atgrieziet to.

Galvenes attēls, izmantojot Shutterstock.com