- Jautājiet Decanter
- Izceļ
Vai jūs jūtaties mazliet sāpošs aiz acīm pēc laba laika pagājušajā naktī? David Bird MW paskaidro, kas, iespējams, izraisa šīs vīna galvassāpes, citādi sauktas par paģirām.
Jautājiet Decanter : Kas man sagādā vīna galvassāpes?
Maikls Marsiljo no Londonas jautā: Vai tas ir sulfīti vīnā vai alkohols - vai abi - kas jums sagādā galvassāpes nākamajā dienā pēc pārmērīgas piedošanas?
Havajas piecas vai 6. sezona, 14. sērija
Deivids Bird MW, Decanter, atbild: Tas varētu būt gan viens, gan otrs! Abas šīs vielas ir toksīni, tāpēc tām jāpieiet piesardzīgi. Sēra dioksīds (SO2) ir bīstams lielās devās, bet niecīgais vīnu daudzums ir nenovērtējams, nodrošinot lielisku aizsardzību pret oksidēšanos.
Ir daži neveiksmīgi cilvēki, kuri ir ļoti jutīgi pret SO2 alerģisko iedarbību, tāpēc brīdinājums parādās uz visām vīna etiķetēm.
ir britt un Brady kopā
Alkohols ir bīstams arī lielos daudzumos, bet darbojas citādi, dehidrējot mūsu ķermeņa šūnas. Šo efektu var pārvarēt, dzerot daudz ūdens.
Iespējams, ka galvassāpes izraisa citi zema līmeņa komponenti, piemēram, aminoskābes, polifenoli un citas sarežģītas organiskās molekulas, kas ir būtiska visu vīnu sastāvdaļa.
David Bird MW ir analītiski ķīmiķis, vīna konsultants un grāmatas Understanding Wine Technology autors.
Lasīt arī:
-
Sulfīti vīnā - draugs vai ienaidnieks?
-
Zinātne par divām dienām bez alkohola nedēļā
-
Katru mēnesi lasiet vairāk piezīmju un vaicājumu Karafe žurnāls. Abonējiet jaunāko numuru šeit
-
Vai jums ir jautājums Decanter ekspertiem? Nosūtiet mums e-pastu: [email protected]
