Japāņu kultūrā mēs kļūdāmies daudzas lietas. Visticamāk, pārtrauciet pirkt suši lielveikalā vai aptiekā. Un nejauciet vasabi sojas mērcē . (Jā, mēs arī to darām.)
Japāņu kultūrā ir jāsaprot viena lieta — Kaiseki. Mācieties to mīlēt (tas ir neizbēgami) dzīvojiet tā. Un tad ideālā gadījumā apvienojiet ar to alkoholu.
Ja atceraties kaut ko par karatē vai karaoke, izņemot Lauras dīvaini erotisko izpildījumu Shake It Off pagājušā gada biroja Ziemassvētku ballītē, jūs zināt, ka abiem vārdiem ir priedēklis — kara, kas nozīmē tukšs. Te būtībā nozīmē roku, un oke ir japāņu vārda orķestra prefikss. Tukša roka, tukša orķestris, pilnībā satriecoša vispārējās cilvēciskās pieredzes artikulācija. Kaiseki ir līdzīgs, ciktāl to var sadalīt — kai nozīmē halāts un seki nozīmē akmeņus.
Izklausās mazāk jautri, nekā jūs vēlētos, taču pacietieties ar mums. Burtiskais tulkojums ir kaut kas līdzīgs akmeņiem vēderā vai krūšu kabatas kabatā, kas norāda uz veidu, kā mūki atvairīt badu. (Ir arī tulkojums, kas, iespējams, iegūts vēlāk, un tas nozīmē oficiālu notikumu.) Lai arī kā jūs to tulkotu lielākā kaiseki sajūta nav nekāda sakara ar grants ēšanu vai pat atturēšanos no pasaulīgām baudām. Patiesībā ir shojin kaiseki versija, kas atdarina mūku ēšanas tīrību (starp citu, viņi bija veģetārieši), un tas ir neiespējami iepriecinoši. Bet vispārīgi runājot, kaiseki ir nozīmējis formālu vairāku ēdienu hipersezonālu maltīti. Neatšķirībā no tā, ko jūs varētu atrast augstākās klases restorānā (kamēr jūs skatāties pa logu no ārpuses... citi cilvēki tā dara, vai ne?).
Lūk, kāpēc jums vajadzētu rīkot kaiseki ballīti: lai nepārslogotu jūs ar darbu; jā, virkne mazu sezonas šķīvju izklausās kaitinoši, un jums patīk šī jaunā picu vieta, kas tikko tika atvērta. Bet, ja esat vakariņu rīkotājs, kaiseki ir tieši jūsu alejā — viss par izteiksmi (katra kaiseki maltīte ir atšķirīga, un, ja esat pavārs, jūs zināt visu par savām stiprajām pusēm, spēju sadedzināt ķiplokus utt.). Pēc tam ir aizraujoša kulinārijas perspektīva, kas būtībā ir saistīta ar sezonas (ideālā gadījumā vietējiem) produktiem, kas palīdzēs jums izvēlēties savu ēdienkarti. Jā kulinārijas nerd punktu ir daudz. Bet laba mērķa dēļ.
Ne tāpēc, ka jums būs jānāk klajā ar virkni ēdienu — tradicionālā kaiseki maltīte ir ārkārtīgi izsmalcināta, bet arī ļoti īpaša ar īpašu ēdienu gatavošanu no kursa uz ēdienu, piemēram, zupa uz lēnas uguns, grilēta utt.).
Vēl viens ne pārāk smalks iemesls, lai rīkotu kaiseki ballīti: alkohols. Kaiseki ir par produktu gadalaikiem un mīlestības un tehnikas paušanu, iespējams, vairāk nekā 15 kursos (vai 10, ja jūtaties slinks). Bet, ja organizējat kaiseki vakariņas, piemēram, astoņus ēdienus, varat viegli pieprasīt BYOB no katra viesa katram ēdienam. Ļaujiet viņiem uzzināt ēdienu, ar kuru viņi pievienosies, un apsēdieties un gaidiet, kamēr ielies bezmaksas un, bez šaubām, interesantais alkohols.
Protams, ne tikai tāpēc, ka jūs meklējat bezmaksas alkoholu. Neskatoties uz ēdienu skaitu, kaiseki maltīte nav pārmērība. Ironiski — par Japānas dārgāko un sarežģītāko maltīti — runa ir par specifiku. Pārpilnības izpausme, kā Tomass Kellers varētu pasniegt jums burkānu, un tad jūs dodaties mājās un skatās spogulī un pārdomā visu, ko zinājāt par burkāniem. Tas viss ir teikt, kad jūsu draugi izdzirdēs vārdu kaiseki, viņi pavadīs daudz laika, lai atrastu lielisku vīna vai sake vai alus pudeli, ko pievienot jūsu pasniegtajam ēdienam. Kas, starp citu, atbilstu kaut kas līdzīgs šim .
