Es garšo sarkano Džeimiju Gudiju r n Džeimijai Gudei jau ir bagātīgi pelnīta reputācija kā vīna zinātnes visspējīgākajai popularizētājai. Ar Vīna zinātni (2014) viņš daudzām vīna tehniskajām lietā...

• Grāmatas

Viljams Kellijs iesaka Es garšo sarkanu autors Džeimijs Gūds kā laba lasāmviela ziņkārīgiem vīna cienītājiem, kuri vēlas uzzināt vairāk par garšas zinātni. Lasiet viņa pārskatu zemāk ...

nakts maiņas 4. sezonas 1. sērijas kopsavilkums

Džeimijs Gudijs jau tagad ir bagātīgi pelnīta vīna zinātnes visspējīgākā popularizētāja reputācija. Ar Vīna zinātne (2014), viņš ir darījis daudzus vīna visspēcīgākos tehniskos paņēmienus pieejamus lajiem, skaidrā un saprotamā veidā paskaidrojot tādus sarežģītus priekšmetus kā reducēšanas un oksidēšanas ķīmija.

Tomēr ar savu jaunāko grāmatu Gudijs ir uzņēmies vēl vērienīgāku izaicinājumu Es garšo sarkanu ir ne tikai (kā šķiet, liek domāt tā apakšvirsraksts) pētījums par “vīna degustācijas zinātni”, bet faktiski ne mazāk kā “plaša paša uztveres rakstura izpēte”, balstoties uz fizioloģija, psiholoģija, neirozinātne un filozofija, lai noskaidrotu šo sarežģīto priekšmetu.

• Labākās vīna grāmatas 2016. gadā: pārskati par karafēm

Piemēram, Goode rokās diskusija par sinestēziju paver logu uz maņu attiecībām, atklājot, kā skaņa un krāsa var veidot garšas uztveri. Patiešām, holistiska pieeja ir viens no grāmatas parakstiem: vīna sastāvdaļas, pēc Goode domām, tiek uztvertas kā kopums, un tās kā tādas ir jāizpēta. Aizraujošu atziņu ir daudz: mēs uzzinām, ka vienas aromātiskas vielas zemapziņas koncentrācija var pastiprināt citas uztveramas smaržas intensitāti.

Viens no Es garšo sarkanu ir tas, ka mēs neesam vienkārši mērīšanas ierīces: mūsu sajūtas rediģē mūsu smadzenes. Tas mums atgādina, cik galu galā ir personiska vīna degustācija: Guds pēta, kā mainās mūsu reakcija uz vīnu, palielinoties pieredzei, kā arī ieguvumiem un iespējamām nepilnībām, ko šī pieredze rada.

• Atjaunināts: degustācijas piezīmes dekodētas

Diskusija par īpašām anosmijām ietver bumbu, ka pilnīgi piektā daļa iedzīvotāju ir nejutīgi pret rotundonu - ķīmisko vielu, kas piešķir Syrah piparu aromātu. Šāds neapgāžams atgādinājums, ka mēs patiešām “dzīvojam dažādās garšu pasaulēs”, nevar ieaudzināt svētīgu pazemību profesionālajā kritiķī un vīna degustatorā.

Protams, tās ir nopietnas tēmas, kas tiek detalizēti aplūkotas. Bet visā visumā daudz un bieži sarežģīti zinātniski priekšmeti tiek apstrādāti ar Gudam raksturīgo pieskāriena vieglumu. Ilustratīvi domu eksperimenti un noderīgas kopsavilkumi palīdz lasītājam izmantot sarežģītākus materiālus. Tas viss nozīmē Es garšo sarkanu bagātīgi atalgos gan profesionāļus, gan amatierus.

Raksta William Kelley par Decanter.com

Noklikšķiniet uz tālāk esošajiem tirgotājiem, lai iegādātos tūlīt

Lielbritānija

19,42 mārciņas Amazon

ASV

29,95 ASV dolāri Amazon

Vairāk atsauksmju un dāvanu ideju:

Kredīts: Deisgn: Annabelle Sing

ASV tiešsaistes šampanieša piedāvājumi

Kredīts: Dizains: Annabelle Sing

Lielbritānijas Ziemassvētku šampanieša piedāvājumi

Laiks uzkrāt Ziemassvētkus ...

Kredīts: Westend61 GmbH / Alamy Stock Photo

Sarkanvīns Ziemassvētkiem zem £ 15

Šajos Ziemassvētkos jums nav nepieciešams sadalīt banku ...

Kredīts: Kredīts: Aģentūra RooM / Alamy Stock Photo

Baltvīns Ziemassvētkiem zem £ 15

Īpaši vērtīgi vīni, kurus nobaudījuši mūsu eksperti ...

Labākās vīna dāvanas: Decanter dāvanu ceļvedis 2016

Jūsu dāvanas ir sakārtotas ....

Nobriedis Barolo no pagraba Ziemassvētkiem

Visus mūsu eksperti ir pārskatījuši ...