MARGARET RAND atrod logu Ben Glaetzer mazohistiskajā grafikā, lai dzirdētu viņa plānus pārmīļot Austrālijas ģimenes dinastijas pielūdzēju
Vārds, kas ienāk prātā, runājot ar Benu Glaeceru, ir ‘skrejceļš’. Šķiet, ka viņa dzīve ir tāda kā vāvere uz riteņa, kuru ieslodzīja nepieciešamība visu darīt pašam. Viņš ir atbildīgs par vīna darīšanu, un viņš gatavo vīnu maisījumus, kas izsaka viņu terroir, tomēr etiķetēs ievieto 'Ben Glaetzer', it kā viņš nevarētu uzticēties, ka viņi runā paši, un viņš pavada sešus mēnešus gadā ceļo, lai pārdotu sīkumus.
Es nevaru iedomāties, kā viņš atrod laiku, lai saskaitītu savas lidmašīnas, nemaz nerunājot par dzīvi. Tomēr viņš saka, ka viņam tas patīk, un viņš pagājušā gada jūnijā atrada laiku, lai apprecētos ar Lūsiju, kuru viņš satika Londonas Starptautiskajā vīna tirdzniecības izstādē. pasākums, ko parasti neuzskata par romantiku veicinošu (vai varbūt tā ir, un es visus šos gadus esmu vienkārši palaidis garām).
Daļu no tā varētu izskaidrot viņa tēva piemērs. Viņš un viņa tēvs Kolins neizskatās vienādi - Kolins ir nobloķēts un bārdains, bet Bena galva ir gluda un spīdīga kā biljarda bumba - un Kolins ir tautietis, kuram nepatīk darīt degustācijas vai pārdošanas braucienus. 'Viņš pieņēma, ka cilvēki vienkārši klauvēs pie durvīm', lai nopirktu viņa vīnus, saka Bens. Bet arī Kolins ir vīndaris - tieši viņš uzsāka Glaetzer Wines - un šeit tas kļūst sarežģīti.
Nēsājiet mani līdzi, kamēr es nokārtoju formalitātes. Tā visa centrā ir Barossa Vintners. Grupu kā pārstrādes rūpnīcu uzsāka 10 akcionāru - visu vīndaru, izņemot vienu grāmatvedi un vienu inženieri, sajūgs, lai viņi varētu izmantot nelielu vīna partiju izgatavošanas vietu, ko viņi nevarēja izgatavot savās vīna darītavās: viņi varētu vēlēties veikt ilgāku kontaktu ar ādu, nekā viņiem bija iespējas mājās, šāda veida lietas.
Barossa Vintners ir mājvieta abiem Glaetzer Wines, ko Kolins izveidoja 1995. gadā, kamēr viņš strādāja Barossa Vintners, un Heartland, kas izveidots 1999.-2000. Gadā, lai ražotu lētākus vīnus no Langhorne Creek un Limestone Coast. zem radara tajā laikā ”, pēc Bena teiktā, kurš ir vīndaris abiem.
Tad vēl ir Mitolo vīni, kas koncentrējas uz McLaren Vale, kuru 2000. gadā izveidoja Bens un dārzkopis Frenks Mitolo. Glaetzer Wines ir tikai divi: akcionāri: Kolins un Bens, tātad tehniski ir vienīgais ģimenes uzņēmums, un labs piemērs tam, kas notiek, ja ģimenes neizaudzina īstos talantus. Protams, bagātīgi talanti: tikai ne tādi, kas drīzumā ļaus Benu nost no skrejceļa.
Kolins Glaeters savu karjeru pavadīja Tyrrell’s un Seppelts, pirms startēja Glaetzer Wines. Viņam ir arī dvīņu brālis Džons, kuram bija paralēla vīna darīšanas karjera, bet, daudzi teiktu,
nekad nav saņēmis pelnītu atzinību par savu ieguldījumu Wolf Blass vīnu panākumos. Neuztraukties. Šajās dienās Džonam ir loma sazināties ar audzētājiem Heartland, un pēc tam, kad Foster’s (kuram tagad pieder Volfs Blass) ir izgāzuši dažus no vīnogu piegādātājiem, Džons ātri parakstīja labāko par Heartland.
Benam ir divi brāļi un māsas, abi ir vīnā. Vecākais brālis Sems ir viens no Foster operāciju vadītājiem. 'Ar laiku es ceru, ka viņš gribēs atgriezties, kad būs paveicis pats sev izvirzītos globālos izaicinājumus,' saka Bens. Jaunākais brālis Niks Tasmānijā gatavo vīnu. Pajautājiet Benam, kurš no ģimenes ir labākais vīndaris, un jūs saņemat paredzamu atbildi: ‘Mēs visi stilistiski esam ļoti atšķirīgi.
Pēc mammas domām, viņa ir vislabākā. ”(Viņa māte faktiski studēja jūras ķīmiju, līdz saprata, ka viņai ir šausmīgi jūras slimība. Tagad viņa māca fiziku, ķīmiju un matemātiku pieaugušajiem.) Vai Bens ir labāks vīndaris nekā viņa tēvs? 'Jā. Viņš ir diezgan zemniecisks, daudz amerikāņu ozola. Tas ir stils, kas man nepatīk, lai gan tas ir klasiski Barossa. Man patīk sāļāki, teksturētāki vīni.
bailes no staigājošajiem mirušajiem, 4. sezona, 13. sērija
Lai gan viņš ir pagatavojis lieliskus vīnus. ”Vai Bens ir labāks vīndaris nekā viņa brāļi? ‘Es nekad neesmu nobaudījis vīnu, ko gatavojis Sems. Viņš ir iesaistīts maisījumos, nevis vīndarībā. Nikam ļoti labi klājas ar Rīslingu un Pinotu - viņš ir pievērsis uzmanību šim stilam. Šī ir viņa pirmā raža šogad, tāpēc es to nobaudīšu Ziemassvētkos un redzēšu, vai viņš ir tik labs, kā pats saka. ”Neviens no trim patiesībā nemaz nav vēlējies kļūt par vīndariem.
Sākumā Sems un Niks uzsāka dažādas inženierijas formas. Un Bens gribēja būt bērnu ķirurgs - ‘Es gribēju ietekmēt, bet es negribēju visu laiku salabot slimos cilvēkus.’ Bet vīna darītavas smaržas un skaņas vīnogu ražas laikā viņu pievilka. ‘Es būtu strādājis gadu vecumu 10 vai 12 gadus. Es nācu no diezgan parastas medicīnas lekcijas
un iegāja vīna darītavā un nodomāja, ka tas nekļūst labāk par šo. ”
Viņš pārgāja uz studijām Rozvortī, Adelaides universitātes lauksaimniecības koledžā, mazliet strādāja Tyrrells, nedaudz ceļoja un 2000. gadā pārņēma Barossa Vintners un 2002. gadā Glaetzer. Brūss Tyrels saka, ka viņam 'vienmēr bija savs bizness un etiķete. Vīna darītavā viņš pievērsa lielu uzmanību detaļām un augšējai aukslējumam. ”
Hektiski grafiki
Šī garša un viņa saskarsme ar pasaules vīniem ir novērsusi viņu no tēva tradicionālā Barossa stila stila, kuru viņš raksturo kā “galīgu Austrālijas stilu, kas izriet no sekundārajām īpašībām: grauzdēts ozols un vaniļa.
Tas ir stils, ko Volfs Blass izmantoja pirmajās dienās, šīs pilnasinīgās, pilnmalolaktiskās Chardonnays 1980. gadu beigās un 1990. gadu sākumā. ”Bet, protams, tas masveidā bagātīgais, ozolkoka stils patiesībā nemaz nav tik tradicionāls. ‘Barossa ir reāli eksportēts tikai pēdējos 30 gados, tas ir minimāls laiks pasaules tirgū.
Mums ir daži no vecākajiem vīnogulājiem pasaulē, taču tie nonāca stiprinātās vietās vai vietējā tirgū. ”Daudzi vīni ir pielāgojuši savu stilu mainīgajiem laikiem un gaumei. Tas būtu ievērojams, ja nebūtu. ‘Barossa gatavojas vairāk tīru augļu, it īpaši mazākiem ražotājiem.
Cilvēki ir ļoti reģionāli. Mēs atrodamies Ebenezerā, kas ir mazs reģions ziemeļos. Ebenezer īpašības ir aukslēju, sāļo tanīnu dāsnums, fenola mugurkauls, laba krāsa - mums ir zema raža un biezas ādas -, kā arī tekstūras un bagātības līdzsvars.
Ir bezšuvju raksturs, noapaļota struktūra bez asām malām. ”Vīna dārzā tas nozīmē, ka Benam biezākas, blīvākas nojumes, lai pasargātu vīnogas no saules apdegumiem un taukainas iedarbības, ko var radīt saules iedarbība. Tas nozīmē arī precīzus novākšanas laikus: 'Es esmu ieguvis ideālu ražas novākšanas laiku līdz divām līdz trim dienām.'
Un vīna darītavā tas nozīmē ozolu “kā strukturālu sastāvdaļu, nevis kā aromatizētāju”. Bet viņš katru gadu spēlē ar dažādām tehnikām. ‘Jums nepārtraukti jāattīstās. Es neveidoju to pašu stilu gadu no gada. Tas nav nekas tāds, kas vēl nav izmēģināts -
pagarināta macerācija, auksti fermenti.
Tas nekad nav viens un tas pats gads uz otru. Es neplānoju, ka tas ir īslaicīgs. ”Kā viņš domā, ko viņš varētu darīt 2009. gada vīnogu ražā? ‘Ja tas ir kā ’08, es, iespējams, nodarbināšu 100 cilvēkus ar lietussargiem, lai pasargātu no saules!’
Glaecera grafiks šķiet smieklīgs. Kā viņš var pagatavot vīnus un būt tur, tos pārdodot? Viņš to dara, bloķējot vīnogu novākšanu no janvāra vidus līdz maija vidum un sajaukšanai visu augustu. Viņš jau ir izstrādājis maisījumus, un viss ir sakārtots
un gatavs doties. ‘Nekas nenotiek, kad manis nav.’
Viņa Cellarmaster - bez oficiālas apmācības, bet 30 gadu pieredze - darbojas kā otrā aukslēja. Ja viņam būtu jāizvēlas, viņš saka, ka viņš izvēlētos vīna ražošanu, nevis pārdošanu, 'bet es nevaru redzēt, ka es dempingu tirgu'. Un tad ir bailes, ka, ja jūs palēnināsiet ātrumu, jūs redzēsit kā vecu cepuri, kamēr kāds jaunāks un mazāk atpalicis reaktīvs piesaista uzmanību.
Bet tam jābūt slodzei.
'Tieši pirms atnākšanas šoreiz bija nedaudz lietus, un es domāju, ka būtu jauki iestādīt dārzeņu dārzu - bet tad es domāju, ka es došos prom rīt ...' Viņš organizē ceļojumus ap savu piecu gadu vecais dēls Vilburs, kuru viņš redz katru otro nedēļas nogali, un pēc tam ir ģimene, draugi un ēdiena gatavošana - it īpaši taju ēdieni. 'Es neesmu viens no tiem, kas met steiku uz bārbiju.' Taizemes ēdieni nav acīmredzama spēle viņa vīniem, vai ne? ‘Es pati nedzeru mājās savu vīnu. Es dzeru 90% itāļu, 5% šampanieša un dzirkstošo, un pārējais ir sajaukums. ’Vismaz viņš dažreiz atpūšas no skrejceļa.
Raksta Margaret Rand
