Rabajà vīna dārzs, kas vērsts uz Martinengu, Asili un upi. Kredīts: Endrjū Jeffords
- Izceļ
- Ilgi lasīti vīna raksti
- Pjemonta
Endrjū Džeffords atklāj negaidīto, rūpīgāk aplūkojot plaisu starp Barbaresko un Barolo.
Kādas tieši ir attiecības starp Barolo un Barbaresko? Bordo kreisās un labās krasta modelis šeit nav atkārtots, jo starp abām DOCG nav šķirņu atšķirību: tas ir nekas cits kā Nebbiolo . Varbūt kontrastējošie Côtes de Nuits un Côtes de Beaune sarkanvīni ir labāks salīdzinājums: tie piedāvā smalku stila atšķirību, pamatojoties uz topogrāfijas un augsnes modulāciju. Kad jūs dziļāk ieskatāties šajā jautājumā, ir gaidāmi pārsteigumi.
Langhe fani dažreiz izbrīnīti atklāj, ka Barolo un Barbaresco nav blakus esošās zonas. Viņus atdala Albas pilsēta un liela daļa Dolcetto audzēšanas zonas Diano d’Alba (kas arī ieslīgst Barolo). Arī Barbera d'Alba var audzēt šajos pārejas perioda vīna dārzos - taču šis milzīgais DOC aptver arī Barolo un Barbaresco kopumā un daudz ko citu.
Šeit ir noderīgas nodarbības. Gan Barolo, gan Barbaresco faktiski ir visaptveroši apstādītas ar citām šķirnēm, izņemot Nebbiolo. Neive un Treiso ciemati Barbaresco ir galvenā Moscato d'Asti audzēšanas zona, piemēram, kurā Nebbiolo ir sācis iebraukt tikai pēdējos gados . Vienu reizi aplūkojot haotisko reģiona topogrāfiju, jūs sapratīsit, ka tā tam ir jābūt. Tas ir visaptverošs kontrasts ar Kotdivuāru.
Neive vīna dārzu Bricco. Kredīts: Endrjū Jeffords.
mūsu dzīves dienas sabojā Terēzi
Patiesībā Barolo un Barbaresco zonas signāls ir tāds, ka lielākās Nebbiolo vietas Langhe ir atrodamas kaut kur vai citur to robežās: ja vēlaties, tās ieskauj Nebbiolo karstos punktus. Barolo ir karstais punkts uz dienvidrietumiem no Albas, un Barbaresco ir karstais punkts uz ziemeļaustrumiem no Albas.
Cik karsts? Mans pieņēmums vienmēr bija tāds, ka Barolo bija siltāks no abiem un, iespējams, zemākais meli, pamatojoties uz faktu, ka tanīni bija satverošāki, augļi spēcīgāki un novecošanās prasības bija obligātākas.
Atkal nepareizi. Barbaresko patiesībā ir zemāks, siltāks un parasti raža ir agrāk. La Morra un Monforte augstākās vīna dārzu vietas atrodas tieši virs un nedaudz zem 550 m, savukārt Serralunga virsotnes ir 450 m. Turpretī Barbaresko nav nevienas vietas, kas būtu augstāka par 500 m, un vairums lielisku vietu sasniedz maksimumu aptuveni 300 m augstumā. Barolo ir pilnīgi izplatīts gadījums, kad Nebbiolo aug 400 m augstumā.
Ir arī citas fiziskas atšķirības. Barolo, kas atrodas tālāk uz rietumiem, pirms Barbaresko, kas atrodas daudz aizsargātākā stāvoklī, ietekmē laika apstākļu sistēmas. Šis faktors radīja dramatiskas izmaiņas 2014. gada vīnogu ražā, kad Barolo cīnījās ar 1400 mm lielu lietu, kamēr Barbaresko aizgāja tikai ar 750 mm.
mob sievas cast 6. sezona
Tomēr tas joprojām neizskaidro stila atšķirību starp Barbaresco maigumu, eleganci un pretimnākšanu, kā arī Barolo spēku un spēku. Varbūt tas viss ir augsnē? Kārtējo reizi mūsu teorijas šķiet neapmierinātas: abās zonās dominē kaļķaini zili pelēkas Sant ’Agata fosilās marmeles un nedaudz smilšainākas vai klusākas Lequio veidojošās mārītes.
Atgriezīsimies vēlreiz pie kartes. Atcerieties, ka labākie un Nebbiolo draudzīgākie vīna dārzi Barbaresco atrodas pašā Barbaresco ciematā. Paskatieties, kur tas atrodas: uz augošu un krītošu blefu sērijas augšā virs Tànaro upes. Austrālietis Deivs Flečers, kurš dzīvo un gatavo vīnu Barbaresko, saka, ka tā “zelta jūdze” ir tās zonas proporcija, kas iet gar upi. Turpretī Barolo atrodas savā kalnu bļodiņā uz dienvidiem no Tànaro. Tànaro tuvumā ir tikai viens Barolo ciems, un tas ir Verduno - bieži tiek teikts, ka tas ir visvairāk līdzīgs Barbaresko no visiem Barolo ciematiem. Vai tas varētu būt pavediens?
Tagad mēs varētu kaut kur nokļūt. Barbaresko audzētāji bieži runā par upes radīto “gaisa kondicionēšanas” efektu - tas ir vēsāks un mazāk pakļauts vētrām, kaut arī vasaras liecina, ka kopumā tas ir siltāks. Paskaties arī uz galveno grēdu līniju formu gan Barolo, gan Barbaresco (es atzīstu, ka neapmācītai acij tas nav viegli), un jūs redzēsiet, ka Barbaresco galvenās vietas mēdz būt vērstas uz rietumiem vai uz austrumiem, savukārt Barolo ir daudz lielāks procentuālais daudzums uz dienvidiem vērstu vietņu. Abi šie noteikti ir nozīmīgi faktori.
Runājot arī ar vietējiem iedzīvotājiem, šķiet, ka augsnes atšķirībām patiešām ir nozīme, jo Barbaresco augsnes mēdz būt nedaudz smilšainākas, mīkstākas un siltākas nekā Barolo augsnes, kaut arī veidojumi ir vienādi. Piemēram, Lequio veidojums Serralungā satur mazāk nekā 20 procentus smilšu, turpretī tas pats veidojums Treiso un Neive satur apmēram 30 procentus smilšu. Un kopumā Langhe augsnes mēdz kļūt smilšainākas, tuvojoties Tànaro Roero upes ziemeļu pusē iepretim Barbaresco ciematam, ir gandrīz tīras smiltis. Vairāk smilšu nozīmē mazāk māla maisījumā, un mazāk mālu mēdz nozīmēt mazāk aizturētu ūdeni - kas savukārt ir kritiski svarīgi polifenola attīstībai.
Tā ir mana provizoriskā atbilde uz jautājumu, kāpēc Barbaresko atšķiras no Barolo: upes tuvums, galveno nogāžu aspekts un smilšu procentuālais daudzums augsnē.
mūsu dzīves dienu priekšskatījums
Dzērājiem, nevis vīna studentiem tomēr jāatceras, ka šeit nav runa par “labākiem” un “sliktākiem”, bet par “atšķirīgiem”. Vislabākā Langhe Nebbiolo tikumi - tā detaļas, izsmalcinātība, žēlastība, līdzsvara spilgtums un miecīgā dāsnums (ar visu, kas nozīmē veselību, sagremojamību un gastronomisko piemērotību) - ir kopīgi abiem vīniem. Pat ja Barolo neeksistētu, Barbaresco joprojām būtu tur augšā ar pasaules izcilākajiem sarkanajiem vīniem. Šeit ir daži piemēri, tostarp daži daļēji nobrieduši vīni, kas nesen tika nobaudīti gan Barbaresco, gan Honkongā.
Garšojot Barbaresco
N.B. Piezīmes par dažiem Produttori del Barbaresco pašreizējie izlaidumi atrodami šeit , un tālāk daži no pašreizējiem Gaja izlaidumiem šeit .
Podere Colla, Roncaglie, Barbaresco 2013
Kolla ir galvenā zemes īpašniece nelielajā, augstas kvalitātes dienvidrietumos vērstajā Ronkagli braucienā. Šim dzidrajam, dziļi sarkanajam vīnam ir daudz pacelta šarma un pikanti, silti augļi: zemenes un kurkuma. Pēc garšas tā ir nedemonstrējoša klasika ar marles struktūru: gara, peldoša, eleganta, ar mīkstiem, mežģīņainiem tanīniem un pulverveida akmens raksturu, kas smalkiem augļiem piešķir cieņu. 93
Az Ag Falletto autors Bruno Giacosa, Asili, Barbaresco 2012
Trīs no lielākajiem blakus esošajiem vīna dārziem Barbaresko ir Asili, Martinenga un Rabajà. Šis Giacosa vīns no pirmā no tiem ir dzidra granāta krāsā, ar augļiem, kas tagad ir labi nobrieduši: krēmīgs, sarežģīts un rudenīgs, ar kampara un darvas nokrāsu. Autoritatīvi un plaši. 94. lpp
Marchese di Gréy, Martinenga, Camp Gros, Barbaresco 2010
virtuves 19. sezonas 8. sērija
Viss Martinengas 17 ha lielais kruīzs pieder Marchese di Grésy: gandrīz unikālas veiksmes īpašums šajā reģionā, kur parasti tiek izdzēsti saimniecības uzņēmumi (lai gan ņemiet vērā, ka Grésy, kas savu vīna darīšanu un pudelēs pildīšanu sāka tikai 1973. gadā, ir 11 ha stādīts līdz Nebbiolo). Šis kruīza vīns nāk no vīnogulāju daļas zem Rabajà. Nav šaubu, ka maršieši tam nepiekristu, bet man tas šķiet pilnīgi nobriedis tieši tagad: vēlāk ar smalku oderi un saldu aromātu, kas liek domāt par jaunu zamšādas vai cimdu ādu, nedaudz kautrīgs, krēmīgs auglis. Pēc garšas vīns ir mīksts, atvērts un izteiksmīgs, noturīgs skābums un smalki sasmalcināti tanīni veido vienu strukturālu loku, kas nekad neapšauba, tikai apbur. 94. lpp
Paitin, Sori Paitin, Barbaresco 2013
Sori Paitin ir Paitin ģimenes stāvo Serraboella saimniecību augšējā daļa Neivē. Kāpēc to atdalīt? 'Manam vectēvam bija viens stiprs vērsis,' atceras Džovanni Paskero Elija, 'un tas varēja pārvaldīt visus vīna dārzus. Tad tas nomira, un jaunais nebija tik spēcīgs. Tā svieda un cīnījās augšējā daļā, tāpēc mēs nolēmām, ka atšķirība ir, un mums vajadzētu pagatavot īpašu vīnu. ” Tas ir dzidri sarkanā krāsā, ar elegantiem, svaigiem un detalizētiem aromātiem: salmiem, savvaļas ziediem, zemenēm. Pēc šī aromātiskā šarma aukslēju smagums un sausais, uzmundrinošais dziļums ir gandrīz kā šoks: virtuozi tanīni un tumšā, aizēnotā meža sajūta sausā sezonā. Dziļi atalgojošs vīns. 93
Roagna, Pajè, Barbaresco 2011
Amfiteātrim līdzīgais Pajè ir atrodams Barbaresco ciemata nomalē un ir Roagna vadošā saimniecība, līdz ar to trīs atsevišķas cuvée (un arī Reserva). Ir grūti noticēt, ka šis vīns ir vispieticīgākais no tiem ar izsmalcinātiem valriekstu, mērci un citu raudzētu gaļu aromātiem, tanīna kušanas bagātību, maigo maigumu, kas saistīts ar koncentrēšanos un izturību. 94. lpp
Roagna, Pajè, Vecchie Viti, Barbaresco 2012
Šeit nopietni tiek definēti vecie vīnogulāji: 75 gadi vai vairāk. Citi Roagna principi ietver stingru bioloģisko audzēšanu, novēlotu ražas novākšanu un tradicionālu, ilgu novecošanu. Šis ir tumši nokrāsots vīns ar vienmērīgu aromātu harmoniju, ko mēdz dot tradicionālā novecošana: rudenīgi sarkanie augļi, savvaļas sēņu sarežģītība. Arī aukslējumā vīnam ir kvēlojošs augļu kodols. Nepietiekamība, tīrība un proporcijas: perfekti apģērbts vīna korpuss, svaigs, tomēr bagātīgs, pietiekami, bet graciozs. 95
virtuves sezona 17 sērija 6
Roagna, Crichët Pajè, Barbaresco 2007
Tas nāk ne tikai no ļoti veciem vīnogulājiem (80 gadus veci un vairāk), bet arī no Roagna Pajè saimniecības viskaļīgākajiem posmiem. Gadā tiek saražots ne vairāk kā 1800 pudeles. Vīns paliek ar mizām līdz trim mēnešiem, kam seko izturēšana lielā kokā, bet tas tiek izlaists desmit gadu laikā. Tas ir gluds un dzidrs, bet parāda maz ķieģeļu sarkanu krāsu, tomēr šķiet, ka aromāti ar gadiem ir sakrājuši iekšēju spēku un harmoniskā, pat simfoniskā stilā izraisa sēnes, žāvētas plūmes, siltus kauliņus un teļa gaļas tartāru saldumu. Pēc garšas dzidrie, gludie tanīni ir īsi redzami, pēc tam pazūd rafinētajā garšas masā: augļu damsona un melno aveņu liķieris, bet tas ir tikpat sāļš, kā arī augļu. Ilgstoša, cieši teksturēta un līdzīga gobelēnam. 97
Sottimano, Pajorè, Barbaresco 2011
Pajorè ir viens no izcilākajiem Treiso vīna dārziem, kas atrodas uz Barbaresco ciema robežas. Andrea Sottimano vīns ir samērā dziļā krāsā un tieši aromātiskā stilā: tas nedaudz noveco mazās ozolkoka mucās, bet tieši skaidrās ir tieši sarkanās jāņogas un dzērveņu augļi. Pēc garšas dziļa, svaiga un svaiga stila, ar stingriem tanīniem, kas piešķir vīnam kraukšķīgu kvalitāti. Tomēr tas paliek Barbaresko idiomā un mīkstina, veidojot žēlastību, atstājot aukslēju. Šeit iespaidīga enerģija un iesaistīšanās. 93
