Džefforda pirmdien: Pirkstu ezeru izpēte...

Dr Konstantīna Franka skats uz Keuka ezeru un vīna dārziem. Kredīts: Endrjū Jeffords

• Izceļ
• Ilgi lasīti vīna raksti

Endrjū Džeffords izcīna Amerikas ‘Gada vīna reģionu’ ...

Sarkanais kaķis, to sauca. Tas bija litru pudelē un bija ķiršu krāsas. Etiķete parādīja sarkanu kaķi, kas gulēja koka vannā, bet balts kaķis ar mīlestību skatās tieši pāri žogam: ‘oriģinālā burbuļvannas leģenda’, izlasiet parakstu. 'Vēsturnieki atzīmē,' vīna ražotāja Hazlitt 1852 Vineyards vietne ķircina, 'ka, patērējot vairāk Sarkanā kaķa, burbuļvannā valkāja mazāk apģērba.' Mūsu tūristu ballītei nebija īsti laika, lai to pārbaudītu.

Kaķis ir saīsinājums no Catawba: visplašāk audzētās vīnogas ASV 19. gadsimta pirmajā pusē. Šķirne pati par sevi ir balta, bet sarkanajā kaķī to sajauc ar 20 procentiem sarkano hibrīdu. Pētījumi, kas publicēti 2016. gadā, liecina, ka Catawba ir amerikāņu savvaļas vīnogulājs, kuru, iespējams, bīstami šķērso Sémillon. Mēs to iegādājāmies, lai saprastu, ko var nozīmēt “lapsa” - raksturs, kas līdz šim sastapies ar mīklainu, un kuru pazīst Amerikas vietējās vīnogulāju sugas. Sarkanais kaķis bija atšķaidīts, ar zemu alkohola saturu (11%), salds un maigs - bet tur bija tā atšķirīgā sviedraina, cūkgaļas rikšotāju veida piezīme. Vienu reizi šņaucot, nekad neaizmirstot.

Gandrīz viss pārējais, ko mēs un mūsu ceļabiedri nobaudījām īsā divu dienu ekskursijā pa Pirkstu ezeriem, tika fermentēts no vinifera tikai vīnogas, bet hibrīdie un vietējie vīnogulāji joprojām veido 83 procentus no visiem stādījumiem Ņujorkas štatā. Tāpēc mums nevajadzētu būt pārāk noraidošiem: vīnkopības izcelsme šeit ir tieši šajās šķirnēs, un patiešām to ģenētiskā izturība pret filoksēru padara iespējamu visu mūsu vīna dzeršanu. Ātri ielūkojoties pudeļu veikalā Watkins Glen Senekas ezera dienvidu galā, arī atklājās, ka Sarkanā kaķa tēlainība un ikdienišķa, savlaicīga pievilcība joprojām ir dzīva tradīcija, nevis nostalģiska atgrūšanās. Šis ir vīns kā pirmais sirdsbrālis sirds, sulām, ievārījumiem un želejām, pie kā pierod lielākā daļa šo vietējo un hibrīdo vīnogu vīnogu.

The vinifera tradīcija Pirkstu ezeros ir jaunāka. Ukraiņu emigrants Dr Konstantīns Frenks bija tā pionieris, kurš galu galā pieauga par 60 dažādiem vinifera šķirnes uz zemes viņš pirmo reizi iegādājās 1958. gadā, bet plašāka izplatība reģionā bija lēna, un vecās amatnieku vietējo vīnogulāju tradīcijas bija izturīgas. 'Kad es šeit ierados 1998. gadā,' atceras Morten Hallgren no Ravines vīna pagrabiem, 'visā reģionā bija tikai divi citi apmācīti vīndari.'

Šis patīkamais Francijas un Dānijas amerikānis uzauga Ch Roubine Provansā un apmācījās Monpeljē (kur viņš saka, ka iemācījās “caurspīdīgu vīna darīšanu”) pirms šķērsot Atlantijas okeānu. Sākotnēji, lai studētu fiziku un astrofiziku, viņš tagad kopā ar sievu Lizu audzē 53 ha. vietas, galvenā Senecas ezerā un otra netālu no vīna darītavas un skaistas degustācijas klēts pie Keuka ezera. (Hallgrens agrāk bija vīndaris Dr Konstantīna Franka vīna darītavā.)

Mēs izkļuvām no mūsu autobusa siltā oktobra sākumā Saules gaismā pie Ravines klēts, lai gan atvērtajām durvīm, kurām bija vieglas vēsmas, lika dejot piekārtas baltas drapērijas. Gaiss bija mitrs, salds un aromātisks. Saspiediet to, es jutu, un jūs varētu izgriezt visas vasaras kravas aromātu: idilliska aina. Īsa tērzēšana ar Mortenu par laika apstākļiem drīz vien mūs iztaisnoja. 'Mums ir vairāk vintage variāciju nekā jebkuram citam reģionam, kas man ir pazīstams,' viņš teica. 'Dažreiz mēs apšaubām, vai mums ir tāda lieta kā parasta sezona.' 'No maija līdz oktobrim,' nākamajā dienā piebilda Mels Goldmans no Keuka ezera vīna dārziem, 'klimats šeit ir diezgan līdzīgs Burgundijai. Problēma ir tā, ka no oktobra līdz maijam ir par 20 grādiem vēsāk. '

‘Hilled’ vīnogulāji pirms ziemas sasalšanas. Kredīts: Endrjū Jeffords.

Šī smagā ziemas sasalšana nozīmē, ka visi šeit esošie vīnogulāji rudenī ir 'jāpievieno', un šajā procesā pār zemes bagāžnieku tiek uzklāta zeme, lai pārklātu potzaru savienojumu. Viņi ziemo nenogrieztus, jo pat tā ir drošāk, katru gadu būs daži ziemas nogalinājumi, tāpēc katram vīnogulājam ir vairāki stumbri (no diviem līdz pieciem no tiem), lai nodrošinātu vismaz dažus auglīgus pumpurus. Pirmais vīnkopības darbs katru gadu, saka Hallgrens, ir pumpuru saskaitīšana, kas nozīmē koksnes griešanu un mākslīgu ienešanu laboratorijas siltumā, lai redzētu, kas ir izdzīvojis un kas nē. Normālos apstākļos pumpurs vīna dārzos notiks tikai aptuveni 1. maijā. 'Es nejūtos, ka mēs esam pasargāti no sala,' saka Raiens Viljams no tāda paša nosaukuma vīna darītavas, kas atrodas Senekas ezera siltākajā vietā dienvidaustrumos, ko mīļi sauc par 'banānu jostu', 'līdz pēdējam pilnmēnesim maijā'.

Pat vasara nav vienkārša: tā parasti ir par aukstu, par karstu vai par mitru. Lietus pirkstu ezeros bieži ir lokalizēts un intensīvs. 2018. gada vasara ir bijusi karsta un tveicīga - līdz augusta vidum, kad sākās vardarbīgas lietavas. Vienā vietā Senekas ezera austrumu pusē starp 228 mm un 381 mm (no deviņiem līdz piecpadsmit collas ) lietus lija vienā diennakts plūdumā. Pēc lietavām tas tomēr palika silts, tāpēc slimības spiediens šogad bija intensīvs. Idilliski tā nav.

Arī tirgus izveide nav bijusi viegla. Mortena un Lizas Hallgrēnu mērķis bija radīt “sausu, minerāli rieslingu”, taču vietējie iedzīvotāji bija pieraduši karstajās vannās iemalkot saldo Sarkano kaķi, ja vien nebūtu bijuši daži apgaismoti vietējie restorāni, Hallgrens to varbūt nebūtu panācis. Tagad ziņa ir nokļuvusi un bieži vien iespaidīga vinifera -vīni vairs nav retums, un Riesling var pagriezt galvu. Nesen aptaujā, kuru veica 10Best.com, filiāļu filiāle, Finger Lakes tika atzīts par 2018. gada vīna reģionu. ASV šodien .

Mortens Hallgrēns no gravām. Kredīts: Endrjū Jeffords.

Vai, piemēram, vīnkopībai Anglijā, vīnkopība varētu būt globālās sasilšanas ieguvēja? Viedokļi dalās. Mels Goldmans, sevi pasludinājis optimists, domā, ka 'mēs vidēji gūstam labumu no klimata pārmaiņām', lai gan viņš saka, ka tas nav viņa vīndara Stacy Nugent viedoklis. Tas nav arī viņas bijušā priekšnieka viedoklis, kad viņi abi strādāja Dr Frank's, Morten Hallgren. 'Es domāju, ka tas ir pārāk nepastāvīgi,' viņš atzīmē. 'Godīgi sakot, tās ir manas lielākās bailes. Ja martā pumpuri sāk kustēties, mums ir reālas problēmas. ”

Pirms dažām rindkopām es minēju, ka pamatā bija gandrīz viss pārējais, ko mēs garšojām neatkarīgi no Sarkanā kaķa vinifera vīnogas. Nozīmīgs izņēmums bija 2016. gada Pet Nat no Catawba no Chëpika - un mēs to ievērojami nobaudījām nevis karstā vannā pie ezera, bet Ņujorkas Union Square kafejnīcā. To izgatavojis zvaigžņu somm Pascaline Lepeltier kopā ar Finger Lakes vīndari Nathan Kendall. Stila un simbolikas ziņā, citiem vārdiem sakot, mēs esam tik tālu no Sarkanā kaķa, cik vien iespējams. Vai šī dzimtā cilvēka atgriešanās gūžas aizsegā varētu liecināt par abu ceļu nākotni vinifera un pamatiedzīvotāji / hibrīdi, ezeriem? Es nezinu. Būs aizraujoši to uzzināt.

Degustācija Finger Lakes vīni