Rebula: Slovēnijas baltvīna sapnis - Endrjū Džefords- Winestealssd.com

Rebula vīnogas gaida ražas novākšanu. Kredīts: Endrjū Jeffords

Izceļ
Ilgi lasīti vīna raksti

Endrjū Jeffords ziņo no pirmās starptautiskās Rebulas meistarklases.

Viens no mūsu laikmeta vīna sapņiem ir baltais, kas izturas kā sarkans. Citiem vārdiem sakot, tā strukturālā klātbūtne, faktūra, dziļums un atskaites sistēma būtu pilnīgi atšķirīga un, iespējams, pavisam grandioza nekā mums zināmie parastie baltie.

Apelsīnu vīni ir šīs iespējas izpēte, taču ne vienīgais, bet arī ir iespējams izgatavot parastās nokrāsas baltvīnus, kas to mājienu ziņā attālinās no svaigiem augļiem, ziediem un zaļām lapām uz dziļāku, zemes virsmu , maltītāks, sāļāks.

Varētu teikt, ka jaunais sapnis tajā brīdī pārklājas ar pazīstamāku: ‘jaunā Šardonē’ meklēšana. Nevis centieni atrast jaunu gandrīz universālu, gandrīz neierobežotu pielāgojamību radošu balto šķirni, bet gan centieni atrast šķirni, kas labvēlīgajās zonās spēj atteikties no baltajiem vīniem, kas var sasniegt (vairāk nekā novecošanās trajektorijā) grezno, banketu veidu. tāpat kā baltā bordo krāsa.

piestāv 5. sezonas 4. sērijai

Vai tie ir tikai sapņi?

Nu, tas būtu pietiekami: mums ir vajadzīgi sapņi, kas mūs virzītu uz priekšu. Bet dažas patiešām interesantas vietējās šķirnes, kas ir pilnībā pielāgotas viņu vietnēm, patiešām var ieteikt šādu iespēju. Kaut kur netālu no šī īsā saraksta augšdaļas man nāk Rebula (tā nosaukums slovēņu valodā) vai Ribolla Gialla (kā to sauc Itālijā). Man bija iespēja to no jauna iemīlēt šī gada augusta beigās - kad Brdā notika atklāšanas starptautiskā Rebulas meistarklase.

Brda vna dārzu terases. Kredīts: Endrjū Jeffords.

Tā ir sena šķirne, kas pirmo reizi pieminēta XII gadsimtā baznīcas ķildā. Kopš tā laika visi, kas ir gatavojuši vīnu bezšuvju ķemmīšgliemeņu čaulā, Itālijā pazīstami kā Collio, bet Slovēnijā - kā Brda, ar visām modes peripetijām ir sapratuši, ka tā bija šīs vietas lielā dažādība. Nodokļu uzskaite rāda, ka tas vienmēr ir darījis reģiona izcilākos vīnus. Vēl viena norāde uz cieņu, ar kuru tā tika uzskatīta agrāk, ir nesenais vēsturiskās vīna dārzu klasifikācijas atklājums, kas vietējās vietas iedala ne mazāk kā deviņās dažādās kvalitātes kategorijās.

“Septiņdesmito gadu vidū,” atcerējās Saša Radikons, “mans vectēvs vēlējās doties pensijā. Viņš teica manam tēvam: ‘Jums var būt viss: saimniecība, zeme, aprīkojums. Ir tikai viens nosacījums: jums ir jāturpina stādīt Ribolla ’”. 'Ir bijuši grūti gadi,' atceras Edijs Simčičs Alekss Simčičs, 'kad Rebulu bija ļoti grūti pārdot. Tāpēc lielāko daļu dzērām paši. ”

Jaunas koka olas, kas izmantotas Rebula fermentācijai Simcic vīna darītavā. Kredīts: Endrjū Jeffords.

Tagad tas galvenokārt ir sauss vīns, bet pēdējo astoņu gadsimtu lielākajā daļā tas ir bijis salds, Habsburgu ēdiens. Tas joprojām aizņem apmēram ceturtdaļu labāko vīna dārzu šajā intensīvi apstādītā platībā, un vietēji tiek uzskatīts par perfektu šķirni, lai darbotos kā līdzeklis tādu aromātu un garšu veidam, kas var izraisīt flysch augsnes, kurās tā aug (saukta par ponca itāļu valodā un akmens slovēņu valodā: smilšakmens un merģes slāņaini nogulumi). Tāpat kā daudzām senajām šķirnēm, tajā ir daudz klonu daudzveidības.

Belle mūsu dzīves dienās

Par to ir divi pārsteigumi. Pirmais ir tas, ka tas ražo patiesi augstas kvalitātes baltvīnus, kaut arī dažreiz tik satraucoši un oriģinālā veidā, ka vīna pasaulē kopumā tā īpašības vēl nav vispārēji jāatzīst. Ja jūs jau esat Rebulas vai Ribolla fans, jūs esat priekšā līknei.

Otrs pārsteigums ir tas, ka vinifikācijā to var ārstēt ļoti dažādos veidos - veiksmīgi. Daži ražotāji (piemēram, Medot un Erzetič) to izmanto dzirkstošajiem vīniem, bet citi - parasto baltumu ar niansētu augļu raksturu, savukārt avangarda virzās šķirni uz priekšu, virzoties uz horizontu mainošām esejām Three Ts: terroir, tekstūra un laiks. Šis izteiksmīgā potenciāla spektrs ir ļoti noderīgs audzētājiem un vīndariem, ar kuriem strādāt.

Man arī jāpiebilst, ka tas ir smalks, balts ēdiens, un ka labi piemēri ir ārkārtīgi apmierinoši dzert. Pēc pasākuma es tērzēju ar vienu no Masterclass moderatoriem - Gašperu Čarmanu no Slovēnijas tiešsaistes mazumtirgotāja eVino, kurš strādā gan kā vīnzinis, gan vīna importētājs. “Pagājušajā nedēļā man restorānā bija daži ļoti turīgi vācieši, kuri vēlējās dzert fantastiskus vīnus - Latour, Masseto un tā tālāk. Viņi arī pasūtīja dažas labākās baltās burgundijas, tāpēc es uzstāju, ka viņi izmēģināja arī Marjana Simčiča Ribolla Opoka, un tad es tikai skatījos brilles pēc tam. Es nezinu, vai viņi pievērsa lielu uzmanību - bet Ribolla Opoka brilles iztukšojās ātrāk nekā baltās bordo. ” Pasniedziet Rebulu / Ribolla, starp citu, starp 12 ° C un 14 ° C, tāpat kā smalki baltu bordo.

Degustācija Rebula / Ribolla

Degustējot Rebulu… Autors: Endrjū Jeffords

Meistarklase piedāvāja izcilas degustācijas iespējas gan jaunajiem vīniem, gan dažu vēsturisko gadu ražošanai. Šeit ir piezīmes par piecpadsmit labākajiem dienā parādītajiem vīniem.

Rebula, Dolfo 2016

Marko Skočaj’s gatavo ļoti svaigus, sausus, neskartus un uzmundrinošus Rebulas vīnus. Šī smarža ir asa un sirsnīga, ar smalki līdzsvarotām, spilgtām, tomēr vīna garšām, kurās jūs varat izvēlēties citronu, lakricu, verbenu un sālsūdens malu. 90

Amfora Belo, Erzetič 2011

Vecāks vīns, kas izgatavots ar 20% Pinot Blanc ar sešu mēnešu amforas macerāciju pēc fermentācijas un uz nogulsnēm kopā 18 mēnešus, ir dziļi zelta krāsā. Smaržas liecina par mežu un bibliotēku, savukārt vīns ir gaišāks pēc stila, nekā to ieteica krāsa vai vinifikācijas pieeja: garš, elegants, visbeidzot satverošs. 90

mīlestība un hiphops: Ņujorkas 9. sezona, 2. sērija

Rebula Epoka, Ferdinands 2007

Nobriedis vīns no diviem uz dienvidiem vērstiem vīna dārziem, kas apstādīti virs 200 m. Bagāts zelta krāsa, ar barojošām maizes, sēņu, maigu aprikožu un salmu smaržām. Mīksts, jauks, harmonisks, elastīgs un noapaļots, tikai pagriežot nedaudz satverēju uz finiša pusi. Tagad ideāls briedums. 93

Rumena Rebula, Brda, Keber 2014

Vīnogulāju lauka maisījums, kurā ir 50 procenti stublāju, tas ir dziļi zelta krāsā ar jūrmalas un mežu smaržām. Uz aukslējām ir daudz kodumu un streiku. 91

Rebula Bagueri, Pagrabs 2013

Maigāks stils nekā dažos ar apaļu, sulīgu augļu stilu: zāle, augu sula, kardamons un eksotiski augļi (pudelēs iepildīti nedaudz mazāk par 5 g / l atlikušā cukura). Šai versijai ir Elzasai līdzīgs vai Wachau līdzīgs noskaņojums. 92

Ribolla Gialla, Grāvnere 2009

Gravnera ārkārtējā stingrība (viss tiek raudzēts māla amforās no Gruzijas, pēc tam dots sešus gadus lielās Slavonijas ozolkoka melodijās) ir leģendārs, un šī vīna, kā arī 2008. un 2007. gada degustācija man lika saprast, ka šie vīni savā ziņā tiek izmeklēti. pašā laikā, cik smalka ir Madeira. Smaržas ir klusas un harmoniskas, un lielākā daļa vīna aromātisko smalkumu patiesībā ir jūtama mutē, nevis degunā (lai gan tas ar laiku glāzē var mainīties). Garša ir sarežģīta un izsmalcināta: tumša, satveroša, ar sakņu garšvielu un gaļas krājumu notīm (Ribolla smalkumam bieži piemīt umami kvalitāte). Vīnam ir sulīgums, bet laiks tajā ir iegravējis arī kodumu. Meklējošs, garš, tīrs: gadu garumā rafinēts un rūdīts vīns, tādējādi daudz mazāk ‘šķirnes’ nekā daži no tā vienaudžiem. 94. lpp

Ribolla Gialla Riserva, Grāvnere 2003

Jā, tas ir jaunākais Gravner’s Riserva vīns - vīns, kas ražots no veciem vīnogulājiem, kas stādīti 1915. un 1953. gadā un kam papildus seši mucā doti vēl septiņi gadi pudelēs. Interesanti, ka papildu laiks pudelēs, šķiet, atbrīvo citus aromātiskus uzlabojumus, un šim vīnam bija arī mazināta augļu bagātība, kas nebija redzama vēlākos gadu gados. Saknes garšvielai un smalki saberztiem tanīniem šeit pievienojās aprikožu, ābolu un vīnogu esences. Sākotnēji zemu skābju vīni iegūst skābes spēku, pateicoties ilgam novecošanās procesam, un galīgais efekts (ar tiem tanīniem un augļu esencēm) ir gandrīz līdzīgs dervišam. Unikāls un neaizmirstams. 95

8-9-10, Grāvners

kas notiek mūsu dzīves dienās nākamajā nedēļā

Īpaši reti sastopams Gravnera deserts Ribolla, kas sajaukts no trim atsevišķiem gadiem, no kuriem katrs dabiski radīja dažus botrītizētus augļus. Rūsas-valriekstu krāsā ir Madeiras zaļie spīdumi, un smaržas atgādina pulētas mēbeles un augļu bēniņus. Augļains un bagāts ar šo smalko, barojošo stilu, kas tik raksturīgs Ribolla: vīnogas, ābols, lazdas un tikai tanīna kutināšana, lai panāktu zināmu atturību. Izcili vēsturiska. 93

Rebula, Vecchia Contea - Vecais apgabals, Vācija 2016

Koledžā dzīvojošais Jermanns, kurš ir lielisks ticīgais pārrobežu ideālam, kurš tiek lolots šajā Šengenu mīlošajā reģionā, ražo dažus no greznākajiem, bet smalkākajiem Ribolla vīniem. Viņi noveco lieliski, kā to pierāda 2011. un 2009. gada veco gadu Vinnae versijas (pildītas pudelēs zem skrūvējama vāciņa). (Vinnae ir Ribolla Gialla maisījums ar 5% katra Friulano un Riesling.) Šis 2016. gada vīns ir tīra Rebula no viena vīna dārza Višnjevik Slovēnijā (no jauniem vīnogulājiem, kas aug apmēram 150 m augstumā), un, iespējams, tiks izlaisti zem Vecchia Contea marķējums 2018. gadā tas trīs dienas saaukstējas. Smalkas, krēmīgas, augu sulas un jūras aļģu piezīmes iezīmē gan aromātiskos, gan aromātiskos profilus, tur arī ir smalks medus saldums un mīksta tekstūras bagātība ar lielu novecošanās potenciālu. 93

Ribolla Gialla, Radikon 2010

Saša Radikon noteikti ir viens no izcilākajiem Eiropas apelsīnu vīna ražotājiem: apņēmīgs, pārdomāts, godīgs, praktisks. Ne tikai tas, bet Ribolla ir liels potenciāls, ja šādā veidā tiek vinificēts. 2010. gads ir jaunākais izlaidums (4 mēneši uz ādas, divi gadi ozolā un divi pudelē): citrusaugļi ar garšvielām, krēmveida biezums, pikanta spriedze. Grips un autoritatīvs pēc garšas, ar balzamikas uztraukuma noti. 92

Dzeltenā Rebula, Medot 2016

Vēl viens Rebulas piemērs primārā, svaigā, koncentrētā stilā: citrons, dižskābarža lapa, ābols, verbena un gandrīz eksotiska augļu nots uz beigām. Skrūves aizbāznis palielina primāro asumu. 89

Dzeltenā Rebula, Ščurek 2016

No trim dažādiem vīna dārziem, ņemot vērā astoņas stundas ādas macerācijas un piecu mēnešu nogulsnēšanos, tas ir smaržīgs, krēmīgs un slāņains: sausserdis un mango. Tas ir strukturēts, turklāt tas nav sevišķi miecēts, gan vāji fizioloģisks, gan vāji salds, un finišā ir daudz smalkumu. 92

Rebula, Edi Simcic, Goriska Brda 2012

Šis vīns, kas tiek pasniegts no magnum, nāk no vienas no Brda konsekventākajām vīna darītavām. Vīnogas tiek audzētas aptuveni 150 metru augstumā. Bagātīga zelta krāsa, ar saldām, svaigām, dzīvespriecīgām smaržām. Pēc garšas tas ir satverošs, uzmundrinošs, sulīgs, tomēr askētisks: dauzīts akmens un mitra zeme. Mājieni? Varbūt nedaudz aprikožu, ābolu un valriekstu - bet šeit tie patiešām nav svarīgi. 93

kods melna 2. sezona 16. sērija

Ribolla Opoka, Marjan Simcic, Goriska Brda 2014

Šī ir Marjana Simčiča izcilākās Ribollas vīnogu raža, turpinot ar 2013. gada DWWA zelta medaļu ieguvēju, un tagad mēs izskatījāmies arī vecākus gadus līdz izcilajam 2009. gadam. Vīns ir izgatavots no 62 gadus veciem vīnogulājiem, kas flysch augsnēs aug 200–250 metru augstumā. Marjans Simčičs izmanto nelielu daļu stublāju, un vīni 23 mēnešus pavada nogulsnēs, novecojot katru astoņus mēnešus gan lielās koka tunziņās, gan pēc tam mucās. Pilna zelta krāsa, ar izsmalcinātām lauku smaržām: zeme, sēne, olbaltumvielas. Pēc garšas vīns ir dziļš, sāļš, strukturēts un pilns. Pirmatnējs, elementārs un apmierinošs, kas liek domāt par sieru, graudu un augu sulu, arī ar nedaudz mīkstiem dārza augļiem. Sāls šķīdums. Plašs, sarežģīts un dziļš, bez nekādas kraukšķīguma un sablīvēšanās uz mēles: lielisks pārtikas vīns. 94. lpp