Pēdējās vakariņas vīns: Pētnieki apkopo norādes par populārajiem stiliem - Winestealssd.com

Leonardo da Vinči pēdējā Vakarēdiena glezna, kas pabeigta laikā no 1495. līdz 1498. gadam. Kredīts: Leonardo da Vinči / Wiki Commons

Izceļ
Ilgi lasīti vīna raksti

Vīns ir Bībelē, un mūsdienās kristietībā tam ir spēcīga simbolika, taču kādus stilus cilvēki varēja izbaudīt Jēzus laikā? Decanter.com par pašreizējiem pētījumiem runā ar seno vīnu Indiānu Džonsu un Izraēlas vadošo arheologu.

Kāzās ūdens pārvēršana vīnā deva Jēzum atzinību, teikts Bībelē.

kā pasniegt baltvīnu

Nopietnāk sakot, maize un vīns ir uzskatāmi par ļoti simboliskiem, pamatojoties uz pēdējās vakariņas stāstiem. Teologiem to tomēr ir vairākas interpretācijas.

Tā kā kristieši šajās Lieldienās atzīmē Jēzus krustā sišanu un augšāmcelšanos, un ebreju kopienas ievēro Pasā svētkus, turpinās šī perioda vīnu izpēte.

Arheologi un vēsturnieki jau ir atraduši būtiskas liecības par vīna darīšanu reģionā Jēzus laikā un pirms tam.

Daži norāda, ka vietējie iedzīvotāji būtu identificējušies ar mūsdienu hipsteriem. Viņi apgalvo, ka dabiski un nefiltrēti apelsīnu vīni varētu būt mūsu visciešākā saikne ar svētku galdiem pirms 2000 gadiem.

Bet Dr Patrick McGovern iepriekš teica Live vīna lietotne ka jebkurš vīns, kas tika pasniegts Vakarēdienā, varēja būt līdzīgs Amarone, pamatojoties uz esošajiem pierādījumiem par vīndarības un dzeršanas tendencēm šajā laikā šajā apgabalā.

Pārdzīvojušajā literatūrā teikts, ka senās Jeruzalemes un Jūdas vietējie vīni tika raksturoti kā tumši un bagātīgi, sākot no 700. gada pirms mūsu ēras, sacīja Makgoverns. Decanter.com . Viņš ir nodēvēts par “seno vīnu Indiānu Džonsu”, un viņa oficiālais nosaukums ir Pensilvānijas universitātes ASV Arheoloģijas un antropoloģijas muzeja Biomolekulārās arheoloģijas projekta zinātniskais direktors.

‘Amonīta vīns no Vidusjūras Transjordānijas augstienes bija zināms, ka tas bija tik spēcīgs, ka„ mudināja ķermeni grēkot ”,” sacīja Makgovans, citējot no savas grāmatas. Senais vīns . *

Amazon saite: Senais vīns autors: Dr Patrick McGovern

Bet, iespējams, karstvīns vai vīna kokteiļi varētu arī apgalvot, ka tie ir līdzīgi ikdienas vīniem, kas baudīti pirms 2000 gadiem.

'Saskaņā ar klasiskajiem avotiem tikai labākie vīni bija izturēti un dzēruši kārtīgi,' sacīja Makgovans.

Lielākā daļa vīnu tika sagriezti ar ūdeni vai ietvēra virkni garšvielu un garšaugu, piemēram, piparus, vērmeles ar absinta slavu - kaperus un safrānu.

Marka evaņģēlijā Jēzum tiek piedāvāts vīns ar mirli, kad karavīri viņu ir saģērbuši Karaliskajā purpursarkanā krāsā. Viņš to atsakās.

Mirre un citi eksotiski koku sveķi, visticamāk, būtu pievienoti šī laika vīniem. Romieši īpaši mīlēja pievienot miru, kā arī ciedru un vīraku, pēc Romāna Plīnija Vecākā domām, rakstot savu Historia Naturalis 1^svGadsimts AD.

'Ideja bija ne tikai slēpt vīna pasliktināšanās pazīmes, lai gan tas bija papildu stimuls, bet arī saglabāt vīnus ilgāku laiku un radīt jaunas, aizraujošas garšas iesātinātām aukslējām,' sacīja Makgovans.

DNS izpēte

Citi pētnieki šai problēmai tuvojas, sākot no vīna dārza.

'Mēs joprojām turpinām bezgalīgos izmēģinājumus, lai atjaunotu (un atdzīvinātu?) Pazudušo Bizantijas Negev vīnu.' Dr Gajs Bārs-Ozs , Izraēlas Haifas universitātes Zinmana arheoloģijas institūtā.

Bārs-Ozs un viņa komanda ir bijuši analizējot vīnogu kauliņu atlieku DNS lai uzzinātu vairāk par vīndarības paņēmieniem, kaut arī tikai pirms 1500 gadiem.

'Cerams, ka nākamo divu līdz trīs mēnešu laikā mums vajadzētu būt aDNA bibliotēkām,' viņš teica Decanter.com.

‘Tas ļaus mums pirmo reizi uzzināt, vai vīns ir ražots no vietējām šķirnēm vai ir cēlies no Eiropas. Kad mēs to zinām, mums vajadzētu būt iespējai pāriet uz otro posmu, kas raksturo precīzas šķirnes. ”

Viņa agrīnā hipotēze par senajiem vīniem no Negev apgabala Izraēlas dienvidos ir tāda, ka tie, iespējams, ir bijuši diezgan spēcīgi.

'Negev galvenā priekšrocība ir daudz saules un augsnes sāļums,' sacīja Bar-Oz.

‘Augsta fotosintēze un osmotiskais spiediens augsnes sāļuma dēļ rada saldas vīnogas ar lielu cukura daudzumu. Tāpēc varbūt Negev vīna kvalitāte tika iegūta no tā augstākā alkohola līmeņa. Tās ir tikai spekulācijas, un mums nav iespēju to pierādīt. ”

* Citāts: (palestīniešu Talmuds, Sanhedrin 17.2, 28d)