Kredīts: Domaine Mirabeau
- Izceļ
- Degustācijas mājās
Mirabeau sārtvīni pārstāv ilgu laiku vīndarīšanas sapņa un kopīgas mīlestības augli Provence rozā britu pārim Stīvenam un Džeinam Kronkiem.
Bez iepriekšējas vīna darīšanas pieredzes pāris 2009. gadā spēris ķērienu, pārceļoties kopā ar bērniem no Londonas dzīves uz gleznainajām kalniem un zilajām debesīm Francijas dienvidos.
'Mēs bijām absolūti bhaktas Provansas rozā,' saka Džeins Kronks. 'Tā bija viena no lietām, par kuru mēs vienmēr vienojāmies, mums tā vienkārši patika, un tajos laikos tā pat nebija īpaši modē.'
Pagājušajā gadā atzīmējot savu desmito gadadienu, atzītajā Mirabeau klāstā tagad ir dzirkstoši sārtiņi un astoņi negāzēti vīni - viens bundžā - un tie ir atrodami vairāk nekā 50 tirgos visā pasaulē. Tas arī padara džinu.
Ritiniet uz leju, lai atrastu Mirabeau vīna degustācijas piezīmes un rādītājus
‘Tas ir ļoti grūts bizness’
Stīvens un Džeins ir izveidojuši ļoti veiksmīgu neveselīgu uzņēmējdarbības modeli, veidojot savu sortimentu, iegūstot augļus no citām vietām, nevis izvēloties tradicionālāku vīna darīšanas veidu tikai no saviem īpašumiem.
'Patiesībā tas ir ļoti grūts bizness,' sacīja Stefans. 'Tas ir ļoti kapitālietilpīgs, tāpēc mēs nolēmām izveidot modeli, izmantojot citu cilvēku vīna dārzus kā neviociantus, ņemot gatavos bāzes vīnus un sajaucot tos īpašos profilos.'
Viņi izpētīja reģionu, lai labākie vīna dārzi un audzētāji strādātu, un nodarbināja pieredzējušu vīndaru komandu, kuru vadīja Beaujolais dzimušais vīndaris Nathalie Longefay.
Mirabeau ‘Classic’ deva komandai lielo pārtraukumu, noslēdzot līgumu ar Lielbritānijas lielveikalu Waitrose un uzsākot izaugsmi ASV, Kanādā, Holandē un Vācijā. Tagad tas ir “ieejas punkts” diapazonā.
Džiliana Mihaela un Heidija Rhoades 2015
Pure un Etoile vīni sekoja attiecīgi 2014. un 2017. gadā, veidojot zīmola galveno uzmanību.
Mirabeau Factfile
Dibināts uzņēmums: 2009. gads
Pirmā vīnogu raža : ‘Klasika’, 2010. gads
Īpašnieki: Stefans un Džeins Kronki
Vīndaris: Nathalie Longefay
Modelis: Paredzams, ka jums būs īpašs vīns
Diapazons ietver: Klasika, Pure, Etoile, La Folie sparkling, Azure, Belle Annee, Forever Summer, X un Prêt-à-Porter Rosé to Go!
Īpašums: 20 hektāri (ha), ar 14 ha zem vīnogulājiem un apstādīti Grenache, Cinsault un Rolle, kas atrodas Notre Dame des Anges.
Kā tiek ražoti klasiskie, tīrie un Etoile vīni
Stīvens Kronks klasiku raksturo kā “patiešām labu Provansas sārtas atveidojumu”.
Tas ir izgatavots no Grenache, Syrah un Cinsault bezrecepšu maisījuma, un tajā dominē sarkanie augļi. Cukura atlikums ir mazāks par 1 g, tāpat kā visos trijos šajos vīnos, taču rodas iespaids par saldumu, ko līdzsvaro skābums un apaļa aukslēja.
Pure ir atšķirīgs profils. 'Tas ir vairāk citrusu ar greipfrūtu garšām un minerālu kvalitāti,' saka Stefans. “Struktūra padara to par nedaudz nopietnāku vīnu un cilvēkiem, kuri ir pieraduši dzert Provansas rozes. Tas ir vairāk lineārs ar mugurkaula mugurkaulu. ”
Etoile tiek ražots mazākā daudzumā no vīnogām, kas audzētas lielā augstumā Mont Ste-Victoire apelācijā tieši uz dienvidiem no Provansas Provansas.
Tas vienmēr ir 90% Grenache un 10% Sinsuls , ar profilu, ko Stefans raksturo kā “kauliņu augļus uz deguna, persikiem un aprikozēm, ar minerālvielu un koncentrāciju, kas padara to vairāk par gastronomisku vīnu”.
Pareizo bāzes vīnu iegūšana
Izņemot Etoile, Mirabeau vīni tiek gatavoti pēc noteikta “garšas un kvalitātes profila” atšķirībā no konkrētā maisījuma, norāda komanda. Tas iegūst bāzes vīnus, kuriem ir nepieciešamie garšas profili.
'Mūsu pieeja ir garšot pēc iespējas plašāk,' saka Džīns. Komanda uzskata, ka šajā ziņā ir palīdzējuši centieni nodibināt un kopt ciešas attiecības ar reģiona audzētājiem.
'Mums ir milzīgs vīnu panelis, no kura nopirkt, un tā ir milzīga priekšrocība,' saka Džīns. ‘Tā kā Natālijas profils ir mūsu trīs pamatvīnu stils, mēs pakāpeniski izvēlamies to, kas nonāks galīgajā maisījumā.
'Pat ārkārtēja trūkuma laikā mēs esam bijuši pietiekami priviliģēti, lai iegūtu dažus lieliskus vīnus.'
Konsekvence starp gadiem
Šī piekļuve kvalitatīvām vīnogām no 2000 ha lielāko Kotdivuāras vīna dārzu arī ļauj Mirabeau vieglāk sajaukt vintage variācijas.
nekaunīgā 4. sezona 5. sērija
Necilais modelis patiešām ļauj mums izvēlēties labākos vīnus no labākajiem pārdevējiem, lai izveidotu šo konsekvento stilu, ko mūsu patērētāji atzīst.
‘Mēs zinām patērētājus, kuriem patīk Pure un kuri vēlas, lai tie būtu vienādi katru gadu, un mēs to atzīstam. Mēs visu gadu strādājam, lai izveidotos šīs attiecības ar audzētājiem un kļūtu par viņu galveno partneri - tas ir caurspīdīgs un simbiotisks modelis. ”
Pēc izvēles bāzes vīni tiks sajaukti un pildīti pudelēs visu gadu. Tā ir gandrīz pēc pasūtījuma pildīta pudelēs iepildīta sistēma, kurā pāris ‘zīmē vīnus, kad un kad viņiem tas vajadzīgs’.
Viņi ir atklājuši, ka tas piedāvā lielāku elastību, jo īpaši ņemot vērā prasības marķēt un tirgot vīnus dažādās valstīs un dažādiem klientiem, sākot no ekskluzīvām lielveikalu etiķetēm līdz ebreju aizmugurējām etiķetēm.
Citi vīni diapazonā
Vairāki jauni vīni ir izlaisti galvenajā klāstā, daži kā jautri eksperimenti, bet citi - patērētāju vēlmēm un vides apsvērumiem.
labākā 10 gadu dzeltenā osta
Piemēram, ir dzirkstoša roze ar nosaukumu La Folie, kuru šogad veido Cinsault, Syrah, Grenache un Collombard.
Tas tika uzsākts pirms četriem gadiem un ir izgatavots, izmantojot Charmat metodi - procesu, kas parasti sastopams Prosecco -, lai sniegtu svaigumu, augļu garšu un dzirksti par pieņemamu cenu.
Forever Summer piedzima, domājot par zemāka alkohola vīnu tendenci.
Reversā osmoze ir samazinājusi alkohola līmeni no 13% līdz 11% abv. Sākotnējais mērķis bija kaut kur tuvāk 9%, bet pāris atklāja, ka abv samazināšana par vairāk nekā 2% pārāk daudz ietekmēja vīna struktūru.
Šī pudele, kas pirms diviem gadiem bija pieejama tikai Lielbritānijas lielveikalā Sainsburys, tiek apzīmēta arī kā “augu bāzes”, jo to iegūst no audzētājiem, kuri izmanto vegānu vīndarības paņēmieni .
Piedāvājumā ir arī Mirabeau ‘Prêt-à-Porter Canettes Rosé to Go!’ Rozā bundžā, kuru Džeijs raksturo kā ar „tik daudz pozitīvu”, arī piknikos un festivālos.
Tas sākās kā īpašs projekts ar Whole Foods ASV, kas apzīmēts kā Vin de France, kas izgatavots no Grenache, Cinsault un Syrah. Tomēr, ņemot vērā gan konservēto vīnu, gan sārtvīna popularitātes pieaugumu, vīns tagad tiek plaši papildināts.
'Tas tikko runāja ar mani kā patērētāju, bet mēs negribējām iekrist slazdā, kad tur nelikām glītu vīnu,' saka Džeins.
Rozē Džins
Neapmierina tikai vīna ražošanu, ir pat Mirabeau Rosé džins.
Tas izmanto 100% neitrālu vīnogu spirtu, kas iegūts no Forever Summer izveidošanas laikā iegūtā spirta, un daudzus vietējos botāniskos līdzekļus. Līdztekus kadiķu ogām tajā ietilpst koriandra sēklas, orrisa un angelikas sakne, Citron de Menton miza un miziņa, rozmarīns, timiāns, lauru lapas, lavanda, Rose de Mai ziedlapiņas un jasmīns.
Lauks vīns pie apvāršņa
Mirabeau komandai, kas atrodas Notre-Dame des Anges, kas pagājušajā gadā kļuva par piekto oficiālo Ziloņkaula krasta apakšreģionu, Mirabeau komanda ir izveidojusi savu laukā ‘Vīns prātā.
Pirmo reizi viņi sāks eksperimentēt vēlāk šogad, izmantojot Mirabeau 14 hektārus lielos vīna dārzus. Tas galvenokārt sastāv no Grenache, Cinsault un Rolle, kas ir pazīstams arī kā Vermentino.
'Mums ir plašs klāsts, un visiem mūsu produktiem ir jāpievērš uzmanība, tāpēc mēs negatavosim to darīt jauna vīna dēļ,' saka pāris.
htgawm 2. sezona, 6. sērija
‘Mēs nezinām, kad mums būs pietiekami labs vīns, jo tam būs jābūt citādam. Mēs vēlamies izmantot laiku un tehniski eksperimentēt un atrast kaut ko patiešām mazu partiju. ”
Bioloģiskās daudzveidības veicināšana
Pāris teica, ka viņi ir apņēmušies veikt videi draudzīgu vīnkopību un vēlas pēc iespējas mazāk iejaukties vīna dārzā.
'Tas ir izdzīvošanas nosacījums,' saka Stefans, kurš ļoti tic reģeneratīvās lauksaimniecības idejai. Tas ietver bioloģiskās daudzveidības veicināšanu, kas pēc tam atjaunos augsni un palīdzēs veidot izturību pret eroziju un sausumu. Ir cerība, ka ierobežota aršana mudinās vīnogulājus uzkrāt augsnē vairāk CO2.
Iedvesmojoties no Oregonas vīndara, botāniķa un ekologa Mimi Kasteela, Stefana mērķis ir “pārņemt bioloģisko produkciju uz nākamo līmeni” un “uzzināt, vai mēs varam pāriet no monokultūras uz bioloģiski daudzveidīgu vīna dārzu un joprojām pagatavot labu vīnu”.
Viņš piebilst: 'Ja mēs varam pārvietot ciparnīcu vides jomā, mēs to darām.' Tāpat kā daudzi jaunās vīndaru paaudzes pārstāvji, kā arī ilgstoši pesticīdu un herbicīdu pretinieki, viņš saka, ka gadiem ilgi smidzinātājus lieto un ārstē vīna pasaule bija “pilnīgi nepareiza”.
Mirabeau īpašumā netiek izmantoti kaitīgi pesticīdi, dodot priekšroku dabīgam kompostam un kūtsmēsliem uz vīnogulājiem.
Pāris ir izvirzījis arī vērienīgu mērķi samazināt oglekļa emisijas, cenšoties kļūt bez plastmasas un samazināt enerģijas, ūdens un izejvielu izmantošanu līdz minimumam.
