Sauterness un Štrauss? Blaufränkisch un Brams? margaret rand aplūko, kuri vīni satriec ar klasiskās mūzikas izcilnieku darbiem
Uz mana galda ir nolaidies kompaktdisks. Rendezvous Wine and Music ir paredzēts, lai nodrošinātu perfektu vīnu, lai tas atbilstu atšķirīgai mūzikai. Tā kā tā ir austriešu produkcija, visi vīni ir austriešu, un lielākā daļa mūzikas ir austriešu vai vācu. Izņemot dažus Prokofjevu, Dvoraku un Čaikovski, mēs atrodamies Miteleuropā - tas liek uzdot jautājumu par terroir. Vai ģermāņu mūzikā var iet tikai vācu vīni? Vai ievestās vīnogas atbilst importētajiem komponistiem - piemēram, Hendeļam, iespējams, goda anglim? Un vai Mosels Rīslings iet kopā ar Vāgneri?
Nē, Rīslings neiet kopā ar Vāgneri. Tas būtu kā citronu sula uz Ziemassvētku pudiņa. Tekstūra ir nepareiza: visa šī sulīgā orķestrēšana prasa kaut ko daudz bagātāku. Iespējams, vintage osta ‘Zigfrīda Reinas ceļojumam’ no Götterdämmerung, vai 5 Puttonyos Tokaji Aszú ‘Holandiešu tēmai’ no Der Fliegender Holländer. No otras puses, Isoldes sirdi plosošais ‘Lieberstod’ no Tristānas un Izoldes izaicina visus mēģinājumus to saskaņot ar mūziku. Vīns nedara nāvi un zaudējumus, un tam nav tirgus. Mūzika dara, pīķos.
Galu galā tā ir problēma. Mūzika ir intelektuāla un emocionāla, kas nodarbojas ar dzīvi visā tās sarežģītībā. Vīns var būt intelektuāls un tam var būt temperaments - ir jautri vīni, nopietni vīni, vīni ar humora izjūtu, pārspīlēti vīni un vīni, kas sevi uztver pārāk nopietni, taču tā emociju gamma ir maza. Mēs vēlamies, lai mūs atsvaidzina vīns, un mēs to nemeklējam pēc katarses.
Tātad jautra mūzika vislabāk der pie vīna. Es nevaru iedomāties maču par Šūberta melanholisko Vinterreisu, ja vien tas nav Eisveins, un vislabākais mačs par Britena satraucošo Pīteru Grimesu būtu spēcīgs džins un toniks, viegli lietojams tonikā. Debisī Pelleas et Melisande sarecinātais absents. Bet Bēthovena Fidelio - tas viss varonība un cerība - ir lielisks mačs labajai sarkanajai Burgundijai, savukārt jaunā sarkanā Burgundija, kas pati ir cerību pilna un nekad vairs nebūs tāda pati, darītu Čaikovska Jevgeņija Oņegina ‘Tatiana vēstulei’. Bēthovena 3. klavierkoncerts ietu ar labāko Kjantu - imperatīvs, grandiozs, pilnīgi pārliecināts. Un Monračetam būtu jāsadarbojas ar Britena iluminācijām.
Saldas skaņas
Tekstūrai ir izšķiroša nozīme. Kamermūzika ar caurspīdīgumu un detalizāciju prasa šīs īpašības vīnā. Varbūt Šūberta Nāve un Jaunavu kvartets ar Château Margaux? Foreles kvintets ar Moselu Kabinetu? Un vēlā Bēthovena kvarteta sarežģītība ar veco Dom Perjononu vai Kristālu Šampanieti? Senajai mūzikai, šķiet, piemīt minerālitāte, kas to padara vienkāršu: Hendeļa Acis un Galatea būtu labi ar sarkano Chinon (‘Ak, ruddier nekā ķiršu, Oh sweetest nekā ogu’). Rossini ir viegli - visas šīs piezīmes kaut kā palīdz. Varbūt Urugvajas Tanāts vai šķiltavas argentīnietis Malbecs? Bet Riharda Štrausa sulīgumam ir nepieciešami Sauternes vai pat Séléction de Grains Nobles četrām pēdējām dziesmām. Turpretī sausas Elzasas tīrībai un lineārajai kvalitātei ir vajadzīgas JS Baha Goldberga variācijas. Mocarta Horn Concertos varētu būt arī sadarbības partneris Elzasā.
Kas mūs noved pie pretējā spektra gala - vīni ar dāsnu ozolu, ekstrakciju un alkoholu. Viegli: koncepta opera. Visi tie iestudējumi, kuros producents ir aizmirsis vārda ‘smalks’ nozīmi un saplēš punktu mājās. (Trofeju vīnu kolekcionāri ir līdzīgi tiem soprāna plankumainajiem, kurus neinteresē lielāka operas aina.) Darītu skaļš, kliedzošs Toro. Un liels moderns sarkans, visa tekstūra un svars - iespējams, kulta Kalifornijas Cabernet vai Priorat - būtu partneris Birtwistle’s Mask of Orpheus - virkņu trūkums padara spēli atbilstošu. Par savu grandiozo, bet smalko Minotauru, iespējams, Ronas ziemeļu daļu.
Ja svars mūzikā ir vienāds ar ozolu un tanīnu, augstās notīs ir vienāds skābums. Tomasa Adēsa Tempest, kas bija agoniski augsts, varēja pielīdzināt tikai austrietis Šilčers. Austrijas kompaktdiskā ir Muskateller ar Bizē simfoniju C-dur un Mendelsona ceturtās simfonijas finālu, kas abi darbojas. Arī pasaku mūzika no Mendelsona Jāņu nakts sapņa būtu laba. Svaiga un piparaina Grüner Veltliner Classic ir ļoti piemērota Haidna La Chasse ceturtajai daļai: gaiša, dzīvespriecīga un jauna, bet ar nelielu svaru. Svarīgāko rezerves Grüner Veltliner austrieši ievieto ar Šūberta ‘Nepabeigto’ simfoniju, un tās harmonija un proporcijas lieliski iederas. Bet viņiem ir Austrijas Riesling ar Baha trešo Brandenburgas koncertu, kuru es liktu Taverner.
Sauvignon Blanc ir vieta, kur es patiešām esmu kompānijas biedrs ar austriešiem. Tas ir pārāk sašutums un ņiprs Čaikovska Pathètique otrajai daļai, kurai vajadzīgs nobriedis balts Pessac-Léognan vai Hunter Semillon: kaut kas ar mazliet gravitām. Bet viņu saskaņošana ar Blaufränkisch ar Brāmsa ungāru dejām ir jautra, radot Austrijas un Ungārijas impērijas atbalsis pie vīna, kuru vēl nesen dzēra tikai vietējā mērogā.
Arī spāņi ir pie tā. Zemes iegūšana, kas Āzijā popularizē spāņu vīnu un ēdienus, sadarbojusies ar japāņu ierakstu kompāniju, lai izveidotu Music for Wine - džeza un apkārtējo mākslinieku 11 dziesmu kompaktdisku. Katra dziesma ir savienota pārī ar atšķirīgu spāņu vīnu, sākot no Cava līdz Ribera del Duero. Galu galā tas viss padara diezgan bezjēdzīgu nodarbošanos, taču tā ir jautra viesību spēle.
vieta pie galda noziedznieku prāti
Autentiskas operas spēles
Šampanietis : Dona Džovanni ‘Šampanieša ārija’ no Mocarta Dona Džovanni (noķeriet Wenarto uzstāšanos šajā vietnē YouTube) Violetas ‘Semper Libera’ no Verdi La Traviata, ‘Šampanieša Ārija’ no Johana Štrausa filmas Die Fledermaus. Jāatzīst, ka Dons Džovanni patiesībā nepiemin to, ko viņš dzer. Violeta svin savu brīvību ar šampanieti - nedaudz pārsteidzīgi, kā izrādās -, un vai kāds nojauš, vai viņi Štrausa 19. gadsimta Vīnē dzēra īstu šampanieti.
Marzemino : Dons Džovanni atkal. Viņš to dzer kopā ar vakariņām ar fazānu, tieši pirms Komendators viņu nolaida ellē.
Klarets: Doniceti L’Elisir d’Amore. Vienīgā reize, kad lētais sarkanais Bordo jebkad tiek uzskatīts par mīlas dziru.
Kumelīte : Bizē Karmena (attēlā). Tas ir spāņu čigānu standarta dzēriens. Protams, ja vien viņa nedomāja par kumelīšu tēju.
Šerija : Verdi Falstaff. Viņš ir izmests Temzē, viņš ir slapjš un pazemots - un viņš lieto dzērienu. Dzīve atgriežas.
Raksta Margaret Rand
