Ningxia
Iespējams, ka jūs vēl neesat nobaudījis ķīniešu vīnu, bet, kad jūs to darāt, visticamāk, tas nāk no Ningxia. Endrjū Džeffords apmeklē potenciālu pilnu reģionu ...
Usagi (kas japāņu valodā nozīmē s ‘trusis’) devās uz Honkongu. Taifūnam vajadzēja nokļūt krastā 22. septembrī, dienā, kad man vajadzēja lidot uz Pekinas kuģiem, jau vairākas dienas pulcējās ostā. Par laimi, mans lidojums bija no rīta, lidosta tajā pēcpusdienā bija slēgta. Es noskatījos, kā pirmie lietus gāzieni izplūda asfaltu, tad pagriezos, lai apsekotu atpūtas telpu. Tur bija Mišels Rollands, klusi lasīdams.
Es domāju, ka pasaules vadošais vīna darīšanas konsultants, visticamāk, nebūtu atvaļinājumā, jo jutos pienākums viņu kaitināt. 'Izaicinājums,' viņš pietiekami laipni atbildēja uz manu jautājumu par viņa iespaidiem par Ķīnu, 'ir klimats. Tas ir vai nu ļoti auksts, ļoti karsts, vai arī daudz līst. Jūs nesaņemat mērenību, kādu saņemat Eiropā. ”Kā man bija aizdomas, viņš bija konsultāciju misijā - COFCO, lielākajā lauksaimniecības uzņēmumā Ķīnā, kur viņš strādā pie trim prestižiem sarkanvīna projektiem, kuru labā viņš ir dota carte blanche. Lielākā problēma, ar kuru viņš saskārās? ‘Garšas plānums,’ viņš teica. ‘Tas ļoti atšķiras no Kalifornijas un Dienvidamerikas.’ Mēs pļāpājām par sasalušajām ziemām un pirms ražas novākšanas lietavām, kas 2012. gadā dažkārt bija katastrofālas. Vai vēl kaut kas? 'Visi vīni, ar kuriem es strādāju, ir 100% ķīnieši,' viņš teica, pirms mēs šķīrāmies, 'bet daudzi' ķīniešu vīni 'nav. Ķīna ir viena no lielākajām beztaras vīna importētājām pasaulē. ’Viņš noburkšķēja. ‘Es domāju, ka jaukšana ir profesija, kurai šeit ir nākotne. Es vēlos, lai es būtu jaunāka. ”
Ķīnā ir kaut kas līdzīgs 12 galvenajiem vīna reģioniem (pamatojoties uz provinču vai administratīvo iedalījumu) un aptuveni 665 000 hektāru vīna dārza valstī, lai gan lielākā daļa ir paredzēta galda vīnogu ražošanai. Vīnogu vīna dārzi 2010. gadā tika lēsti 29 545 ha. Lai rupji vispārinātu , jo tuvāk nonākat austrumu piekrastē, jo lielāka ir vasaras lietus iespējamība, jo tālāk dodaties iekšzemē, jo smagāks ir ziemas aukstums.
Patlaban lielākais vīna vīnogu ražošanas reģions, kaut arī tajā ir maz vīna darītavu, ir Siņdzjana, kas atrodas tālu iekšzemē un atrodas tuvāk Kirgizstānai nekā Pekinai. Ir arī liels satraukums par kvalitātes potenciālu Ķīnas dziļajos dienvidu augstienēs, Junanas un Sichuanas dienvidrietumu provincēs, kur LVMH ir izvēlējies izvietot savu augstas kvalitātes sarkanvīna ražotni. Ļoti liels augstums (līdz 3000 m) kompensē zemo platumu tur, bez vasaras lietus vai dziļas ziemas problēmām, kas rada šīs zonas attālumu netālu no Mjanmas robežas, tomēr rada daudz loģistikas problēmu, un nav daudz piemērotas zemes pieejams. (Lai uzzinātu vairāk, skat. ievērojamā Ķīnas vīna konsultanta un laikraksta Li Demei rakstus).
Strādnieki ienes dažas no 2013. gada ražas novāktām vīnogām šķirošanas galdā, kur tiek noņemtas lapas un sapuvušas ogas.
Ceļā uz “miljonu mu”
Ningxia ir reģions, kas līdz šim Ķīnā ir ieguvis, iespējams, vislabākās kvalitātes reputāciju, un arī vietējā valdība ir visgrūtāk attīstījusi vīnkopību, un šāda veida politiskā iesaistīšanās Ķīnā ir ārkārtīgi nozīmīga. Plānots, ka līdz 2020. gadam tiks iestādīts “miljons mu” (mu ir tradicionāls ķīniešu zemes mērījums, kas vienāds ar vienu piecpadsmito hektāru), kas nozīmē apmēram 66 700 ha - lielākus stādījumus, citiem vārdiem sakot, nekā visā Austrijā vai Jaunzēlande. Ir jau teikts, ka vietā ir 30 000 ha, galvenokārt apstādīti (kā vienmēr Ķīnā) ar sarkanām šķirnēm, galvenokārt Cabernet Gernischt (Carmenere), Cabernet Sauvignon un Merlot. Daudzi novērotāji tomēr uzskata, ka miljonu mērķa pārmērīgi vērienīgajiem gruntsūdeņu krājumiem pēc ilgas pārmērīgas ieguves gadiem Ningxia ir krīze, un piesārņojums apdraud arī piegādes no Dzeltenās upes.
neapstrādāta vīna adventes kalendārs ASV
Jautāju ķīniešu draugam, kāda rezonanse ‘Ningxia’ bija vidusmēra ķīniešiem, kas dzīvo citur. ‘Musulmaņi un jērs’ bija viņas tūlītēja atbilde. Tradicionālā šī nelielā Gobi dienvidu tuksneša kumosiņa populācija ir Hui, kas ir viena no Ķīnas musulmaņu minoritātēm, lai gan šeit, šķiet, nekādā gadījumā nav konflikta starp reliģiju un vīna ražošanu. . Un jēra gaļa? Labi, protams, ar sarkanvīnu.
Vīnogulāju dārzi ir izvietoti dažādos punktos uz ziemeļiem uz dienvidiem gar Helānas kalnu ķēdi, stingrā, reti veģetētā ainavā. No ziemeļiem uz dienvidiem galvenie apakšreģioni ir Shizuishan, Yinchuan, Yongning (apgabals ar lielākajiem stādījumiem un pazīstamākajām vīna darītavām), Qingtongxia un Hongsipu. Lai gan vīna dārzi atrodas Helan kalnu pakājē, tie joprojām ir augsti, atrodas 1200 m augstumā. Augsnes parasti ir smilšainas, dažreiz ar māliem un oļiem, ar mainīgu organisko saturu (no ļoti zema līdz ļoti augstam) un augstu pH līmeni - analizējot 17 vietas, tika atrasti tikai divi augsnes paraugi, kuru pH bija zemāks par deviņiem. Apūdeņošana ir būtiska: gada nokrišņu daudzums ir aptuveni 200 mm.
Vai jūs kaut kur atgādināt? Argentīnas Mendoza būtu acīmredzams salīdzināšanas punkts - tieši tāpēc mani tik ļoti interesēja Argentīnas vīnkopja Edija del Populo no Dominio del Plata viedoklis, kurš neilgi pirms Entonija Rouza apmeklēšanas apmeklējām Ningxia. Ningxia un tās galvenajai pilsētai Yinchuan nav Mendozas Andu fona varenības, taču citos aspektos abām pamestajām un sausajām ainavām ir daudz kopīga.
100 sezonas 5 sērija 6
Svaigi, viegli vīni
Tomēr, ja jūs nogaršojat Ningxia sarkanos vīnus, jūs atradīsit tos ļoti atšķirīgus no Mendoza vīniem. 'Viegls, mīksts, ne tik koncentrēts, labs skābums, lakstaugs' bija īpašības vārdi, kurus izvēlējās vadošais ķīniešu vīna darīšanas konsultants (un DecanterChina.com redaktors) Li Demei, kad es lūdzu viņu aprakstīt 'Ningxia stilu', un es gribētu piekrītu viņiem visiem. Tāpēc es pieņēmu, ka Ningxia klimats faktiski bija daudz vēsāks nekā Mendoza. Del Populo jutās citādi, un viņš man nosūtīja Jinčuanas jūlija temperatūras rekordus laika posmā no 1998. līdz 2006. gadam, lai salīdzinātu ar viņa paša datiem par Ūko ieleju no 2003. līdz 2013. gada janvārim.
‘Vidējā maksimālā temperatūra Uko ielejā bija 33,2 ° C, vidējā vidējā temperatūra 21,8 ° C un vidējā nakts temperatūra 9 ° C. Tie paši dati par Yinchuan ir 35 ° C, 21,5 ° C un 14 ° C, ”viņš paskaidroja. ‘Tā kā abas vietas ir daļēji sausie reģioni ar līdzīgiem gada nokrišņu modeļiem, es secinu, ka Yinchuan vietnei ir vairāk grādu dienu nekā Uco. Ja paskatās uz reģionu kopumā, es domāju, ka grādu dienas uzkrāšanās svārstīsies no 1400 foršākajās vietās līdz 2000 siltākajā. 'Tas ir liels posms, bet 2000 ir ievērojami siltāks nekā gan Barossa, gan Piemēram, Mārgaretas upe. Citi Ningxia dati, ko esmu redzējis, liecina par 15 gadu vidējo jūlija vidējo temperatūru 23,5 ° C, kas reģistrēta laika posmā no 1998. līdz 2002. gadam - tas ir ievērojami siltāks vidus vasaras laiks nekā Bordo, Napā un pat Tulonā Francijas dienvidos.
Tātad, kāpēc vieglie, zālaugu stili, ko parāda daudzi sarkanvīni? Vīnkopība noteikti ir atbilde. Visi reģiona vīnogulāji ir jauni un tādi arī paliks, ja vien netiks rasts jauns risinājums ziemas vēsumam. Snaudošie vīnogulāji var tikt galā ar parastajiem ziemas kritumiem -10 ° C vai vairāk, taču kādā brīdī katru desmitgadi zem -25 ° C notiks ziemas naktis, kas iznīcinātu neaizsargātus vīnogulājus. (2008. gadā Ningxia temperatūra svārstījās no + 34 ° C līdz -27 ° C.) Tāpēc vīnogulāji katru gadu pirms ziemas ir darbietilpīgi jāapglabā, noliecot apgriezto stublāju un pārklājot to ar zemi. Pēc 15 ārstēšanas gadiem bagāžnieki snap. Ir ierosināti risinājumi, piemēram, krūmu-vīnogulāju sistēma, kas katru gadu sagriež bagāžnieku tieši zemē, padarot to viegli apglabājamu, taču neviens no tiem vēl nav pieņemts.
Turklāt atzarošanas, apmācības un nojumju apsaimniekošanas standarti Ningxia bieži ir slikti, jo vīna dārzos tiek veikts pārāk maz darba un pārāk maz izpratne par vīna dārzu kvalitātes prasībām. Ražas novākšanas datumus bieži nosaka loģistika, nevis vīnogu paraugu ņemšana. Šajā briesmīgajā kontinentālajā klimatā drīz iestājas pirmās sals - tad vīnogu ražai ir “spēle beigusies”. Lielas problēmas ir arī ar augu veselību, dažos reģionos, īpaši Cabernet Gernischt, līdz 16% lapu lapu vīrusa ir nepietiekamu vietējo pavairošanas standartu dēļ.
'Ir viegli,' saka Li, 'ņemt vīnu no nulles līdz pat kvalitatīvai, taču ir daudz grūtāk uzlabot vīnu no vidējas kvalitātes līdz augstas kvalitātes, jo tik daudzas lietas ir jāuzlabo.' Viņš arī norāda uz pēdējo problēmu : valdībai pieder visa zeme, un nomas līgumi parasti ir īsi. Tas nozīmē, ka investori zemi var izmantot tikai 50 gadus vai varbūt ne vairāk kā 70 gadus. Tas ir patiešām īss laiks vīna biznesam. ”
Lielas cerības
Pēc atgriešanās no Ķīnas es runāju arī ar ASV bāzēto vīnu importētāju Bartolomeju Broadbentu (Maikla Broadbenta dēls) un Deividu Hendersonu, Dragon's Hollow dibinātāju, kas ir lielākais vīna zīmols no Ķīnas ASV, un tas viss tiek iegūts no Ningxia . Sākotnēji Broadbent nodarbojās ar Dragon’s Hollow importēšanu un izplatīšanu, lai gan šī vienošanās tagad ir pārtraukta.
cik ilgi vīnu var uzglabāt pēc atvēršanas
Neskatoties uz izaicinājumiem, Broadbent uzskata, ka Ningxia ir 'milzīgs potenciāls', un Hendersons atgādināja, kā sākotnējā iepazīšanās braucienā ar ASV producentu Džesu Džeksonu 'tas, kas mūs visvairāk satrauca par Ningxia, bija sausums - nebija pelējuma un miltrasas, kas jums šķiet nokļūt visur citur ”. Hendersons joprojām to uzskata par “izcilāko vīna reģionu Ķīnā” un ir pārliecināts, ka “ja izcils sarkanvīns iznāks no jebkuras vietas Ķīnā, tas nāks no Ningxia”.
Tikmēr pats Li ir nedaudz apdomīgāks. 'Pāragri teikt - par gandrīz visu.' Viņam noteikti ir taisnība. Vīnkopības problēmas reģionā ir milzīgas. Tomēr, sastopoties ar pilnīgi nogatavojušos, rūpīgi vinificēto Ningxia sarkano krāsu, tā līdzsvars, noskaņojums, svaiguma sajūta un miecēšanas saķere var būt atbruņojoši laba. Neskatoties uz klimata rādītājiem, šķiet, ka Ningxia ražo dabiski pieticīgu, sagremojamu proporciju vīnus. Tas vēl varētu mūs visus pārsteigt.
Četri vīni, kurus izmēģināt no Ningxia:
Garša Ningxia Helan Qingxue, Jia Bei Lan, Grande Reserve, Baby Feet 2009
17/20 punkti (90/100 punkti)
N / A Lielbritānija jiabeilan.net
Šīs tagad svinētās DWWA Trophy Winner versijas Baby Feet versija (etiķetē redzama vīndara Zhang Jing mazuļa kāju skice, kas dzimusi tieši pēc 2009. gada ražas) tika izgatavota no četrām izvēlētām mucām. Maisījums ir 80% Cabernet Sauvignon ar 15% Merlot un 5% Cabernet Gernischt. Zemes, upeņu, vaniļas, tabakas un augu sulas notis. Komplekss un rezonējošs, ar iespaidīgiem tanīniem un zemes,
Dzert 2014.-2017
alk 13,5%
Sudraba augstumi, The Summit 2011
16,5 / 20 punkti (88/100 punkti)
N / A Lielbritānija silverheights.com.cn
Emmas Gao 60% Cabernet Sauvignon un 20% Cabernet Gernischt un Cabernet Franc maisījums ir tumšs un mērķtiecīgs, turklāt plūmes, kas sajauktas ar savvaļas cūciņām, ir arī gaļainas. Pēc garšas tā ir ļoti tīra, gara un nopietna, ar sarežģītību un izsmalcinātu skābumu piešķir tai gandrīz kraukšķīgu apdari.
Dzert 2014.-2018
alk 13%
Leirenshou, Yi Jing 2010
16/20 punkti (86/100 punkti)
Nav Lielbritānijā +86 (0) 951 519 3999
Šis Cabernet Sauvignon-Merlot maisījums ir mīksts, kūpinoši salds un noapaļots augļu stilā, tomēr ir arī jauki tanīni un nedaudz patīkams rūgtums, lai vajātu augļus. Izveicīgs maisījums, kas lieliski dzer.
Dzert 2014. – 2015
alk 13,5%
Yuanshi vīna uzņēmums, Merlot 2012
15/20 punkti (83/100 punkti)
N / A Lielbritānija [email protected]
Degunā ir skaidri definēti ķiršu augļi ar gataviem, dzīvīgiem sarkaniem augļu aromātiem un bez lakstaugu. Finišā ir pat pievilcīga tumšā šokolāde.
Dzert 2014. – 2015
alk 13,5%
