Ik pa brīdim, kad pusdienojam ārpus mājas, tā vietā, lai pasūtītu pudeli no restorāna vīna kartes, mums patīk atnest kādu no savējiem. Mēs parasti iedrošināt cilvēkus pasūtīt no saraksta, jo bieži vien jūs varat atklāt vīnus, kurus nekad iepriekš neesat dzēris vai domājis izmēģināt, bet dažreiz jums ir īpaša pudele, kuru esat saglabājis mājās, un, lai gan esat labs pavārs, jūs saprotat, ka būtu vēl īpašāk dzert to restorānā, kuru mīlat. Un šeit parādās izpratne par korķa maksas smalko deju.
Lai gan vairums labu restorānu ļauj pusdienotājiem ņemt līdzi savu vīnu, daži to nedara, tāpēc pirmais solis, lai izlemtu, vai ņemt līdzi savu pudeli, ir iepriekš piezvanīt un pajautāt, vai tas ir atļauts. Mēs parasti jautājam, kad veicam sākotnējo rezervāciju vai apstiprinām šo rezervāciju dienā, kurai tā tika noteikta. Vienkārši pajautājiet saimniekam, kāda ir restorāna korķa politika un vai viņiem ir vai nav jāmaksā.
Lai gan restorāns var ļaut jums atnest savu vīnu, viņi var izlemt, kādu maksu viņi vēlas no jums iekasēt. Lai gan daudzās vietās tiek iekasēta korķa nodeva balles laukumā, maksa bieži vien var būt daudz lielāka, tāpēc ir labi jautāt. Piemēram, Tomasa Kellera restorāni The French Laundry un Per Se iekasē 0 par katru viesa atnesto pudeli. Neatkarīgi no tā, vai ņemat līdzi savu vīnu un maksājat restorāna pieprasīto korķa nodevu, ir atkarīgs no jums, taču, kad korķa maksa kļūst ļoti augsta, piemēram, Keller’s restorānos, mēs iesakām vienkārši pasūtīt no restorāna saraksta vai izvēlēties citu vietu, kur ieturēt maltīti.
Viena lieta, kas jāņem vērā, ja vēlaties ņemt līdzi savu vīnu, ir tas, ka nekad nevajadzētu uzlūkot korķa maksu kā veidu, kā ietaupīt naudu, atnesot lētu pudeli un samaksājot maksu, lai samazinātu restorāna sarakstā iekļautā vīna cenu. Ja nolemjat paņemt līdzi savu pudeli, ņemiet līdzi kaut ko jauku; mēs pieturamies pie vispārīgā noteikuma, ka tam jums bija jāmaksā vismaz. Jauki restorāni parasti zinās, kad esat ienesis lētu pudeli, un tas liks jums izskatīties pēc lētās slidas.
Kad esat noskaidrojis, ka restorāns ļauj ņemt līdzi savu pudeli un kāda ir maksa, ierodoties restorānā, nerādiet pudeli papīra maisā. Iesakām ienest to glītā nēsā vai vienkārši nēsāt vienu pašu. Tiklīdz reģistrējaties un apsēdāties, informējiet darbiniekus, ka esat paņēmis līdzi pudeli, ko vēlaties dzert, un ļaujiet viņiem pārņemt.
Pēc pudeles atvēršanas un izliešanas jauks žests ir piedāvāt savam serverim un someljē nogaršot, it īpaši, ja pudele ir patiesi īpaša vai šķiet, ka persona, kas to pasniedz, par to īpaši interesējas.
Visbeidzot, kad esat izdzēris iegādāto pudeli un esat gatavs apmaksāt rēķinu, noteikti dodiet dzeramnaudu vismaz divdesmit procentiem. Pat ja jūs neiegādājāties pudeli restorānā, serveris to atvēra un jums pasniedza, kā arī labs noteikums, kas jāievēro.
