Appassimento vīnogas Agricola Masi Credit:
- Jautājiet Decanter
- Izceļ
Jucina termini ripasso un appassimento ...?
Pārskatīšana un žāvēšana - pajautājiet Dekanteram
Olivia Bolton, Ņūkāsla, jautā : Kāda ir atšķirība starp ripasso un appassimento?
Maikls Gārners atbild : Abi vārdi ir izplatīti Kalnu kalnos Valpolicella uz ziemeļiem no Veronas, kaut arī ripasso ir daudz specifiskāka nozīme.
Šis vārds attiecas uz vīndarības paņēmienu, kurā jaunais Valpolicella tiek atsaukts uz lasīt vai nu Recioto, vai Amarone pēc viņu pirmā plaukta.
Šīs tehnikas saknes meklējamas feodālajā, mezzadria sistēmā (dalīšana uz laukiem vai métayage), kad nekas no jebkādas vērtības nekad netika izmests.
Vinnijs bakalaurā paradīzē
Tātad jaunajai Valpolicella tiks dots stimuls, pārstrādājot šīs ar cukuru bagātinātās nogulsnes.
Ripasso tagad tiek izmantots, lai identificētu šādā veidā izgatavotu vīna kategoriju, un tam ir sava oficiālā nosaukuma nosaukums.
Appassimento atsaucas uz vīnogu žāvēšanas procesu, lai iegūtu vīnu - Valpolicella tas notiek daudz plašākā mērogā nekā jebkur citur.
Vīnogas žāvē vismaz pāris mēnešus un bieži vien sešus, pirms tās presē un pagatavo vai nu Amarone, vai reģiona oriģinālajā saldajā vīnā Recioto della Valpolicella.
Šie divi vīni tāpēc ir atkarīgi no appassimento procesa pēc to īpašā stila.
vai chardonnay vajadzētu pasniegt atdzesētu
Īsāk sakot, ripasso atsaucas uz vīna nogulsnēm, kas ražots, izmantojot appassimento procesu.
Maikls Gārners ir autors un vīna tirgotājs, kas specializējas Itālijas vīnu ražošanā.
