Kredīts: Mike Prior / Decanter
- Izceļ
Pīters Dilans, Birmingema jautā: Jūsu rakstā ‘Top 35 New World Cabernet’ (2017. gada aprīļa numurs) pamanīju, ka daudzās degustācijas piezīmēs bija minēti ‘asins pudiņš’, ‘medījums’, asinis ’un‘ gaļa ’. Es vairāk domāju par Syrah / Shiraz kā gaļīgu vīnu, nevis Cabernet Sauvignon. Tātad, kas vīnam garšo šādi - vai tā ir pati vīnoga, augsne vai ozols?
vai vīnā var ielikt ledu?
Entonijs Rouzs atbild: Es sadalītu atbildi uz šo uztverošo jautājumu divās kategorijās: viena pozitīva, otra negatīva.
Pozitīvi ir tas, ka tādi deskriptori kā šie bieži nav saistīti ar evolūcijas īpašībām. Kad pigmenta un tanīni sarkanvīna laikmetā un aromātiskie savienojumi, kas saistīti ar primārajiem aromātiem, izbalē, parādās sekundārie un terciārie aromāti un garšas ar vairāk sāļajiem elementiem, piemēram, aprakstītie. Trīs no sešiem vīniem ar šādām zīmēm mūsu izlasē bija no 2012. gada, viens - no 2011. gada, viens - no 2009. gada un viens no 2008. gada.
Negatīvāk ir tas, ka sabojātās rauga brettanomyces bieži tiek saistītas ar aprakstiem, piemēram, Elastoplast, dzīvnieku, gaļas, zirgainiem un sviedriem. Reiz tika uzskatīts, ka Elastoplast ir pozitīvs raksturs Pauillac, sviedru segli Ronā un Austrālijas Shiraz. Mēs tagad zinām labāk. Ducis vīnu, kurus nobaudījām ar šādiem, mazāk glaimojošiem, ar dzīvniekiem saistītiem aprakstiem, nepārsniedza mūsu labāko 35 vietu.
Atbildēti uz citiem jautājumiem:
Kredīts: Nina Assam / Decanter
vai jūs pasniedzat merlot atdzesētu
Kāda ir tanīna skala? - pajautājiet Dekanteram
Dzirdēti vīna eksperti atsaucas uz tanīna skalu ...?
Kredīts: Cath Lowe / Decanter
Kas dod vīnam ‘garumu’? - pajautājiet Dekanteram
No kurienes šī pēcgarša? ...
Kāda jēga no smagajām pudelēm? - pajautājiet Dekanteram
Kādas ir priekšrocības ...?
