Alvaro Palacios ir Spānijas visvairāk runātais vīndaris. Bet, kā uzzina Beverlijs Blanings MW, viņš pats var runāt diezgan labi ...
balss 14. sezona 19. sērija
Nav pazīmju, bet jautājiet jebkuram vietējam, un viņš var norādīt uz bodegu, kas pieder Alvaro Palacios. Lielā, putekļainā vietā, kas atrodas no ceļa un paveras skats uz viduslaiku Gratallops ciematu, tās plašie biroji ar stikla sienām un balta, ar ādu mēbelēta pieņemšanas zona ir pārsteidzoši kontrastē ar nolaistajām ēkām, kas atrodas ap baznīcas torni. ciemats. Gaumīgs, nevis bezgaumīgs, tas ir piemērots atgādinājums, ka šeit mājo Priorat slavenākais vīns L’Ermita, ko gatavojis apkārtnes slavenākais adoptētais dēls.
Ar bodegām Rioja, Priorat un Bierzo Palacios ir viena no spāņu vīna raksturīgākajām personībām mūsdienās. Tikai 20 gadu laikā viņš ir ieguvis milzīgu reputāciju kā dinamisks pionieris, radot globālu atzinību par saviem vīniem, jo īpaši par vīniem
aizmirstos Spānijas reģionus viņš tik aktīvi reklamējis. Jūs varat pateikt, ka viņš ir savādāks - viņš noraida parasto vīna darītavu un degustācijas tūri, kad es viņu apciemoju par labu sarunai - tekošā angļu un krāsainā spāņu valodā - viņa nevainojamajos vīna dārzos ap Gratallops.
Dzimis ģimenē ar 350 gadu vīna darīšanas vēsturi, Palacioss kopš bērnības ir dzīvojis un elpojis vīnu, spēlējot paslēpes vecāku Rioja vīna darītavas stūros. Ņemot vērā šādu fonu, ir grūti iedomāties, ka viņš būtu varējis darīt kaut ko citu. 'Es visu mūžu biju iemīlējies vīnā,' viņš atzīst.
Bet kā septītajai atvasei un piektajam zēnam deviņu cilvēku ģimenē viņa ceļš uz ģimenes uzņēmuma vadītāju nebija automātisks. Un tā arī nebija pievilcība sekot viņa tēva pēdās. ‘Es atceros, ka bērnībā kopā ar tēvu devos pirkt vīnu, tas bija nožēlojami,’ viņš man saka. 'Visi reģioni bija ļoti nabadzīgi, un tas notika tikai pirms četrām desmitgadēm.'
Kad viņš beidzot nolēma pavadīt savu dzīvi, strādājot vīnā, tēvs un vecākais brālis nosūtīja viņu mācīties uz Bordo. Viņš pameta skolu, bet ne pirms tam, kad atrada darbu ar Moueix ģimeni Pétrus. Bordo viņu aizrāva ‘grands crus burvība’, un viņam radās aizraušanās ar klasiskajiem Eiropas vīniem. 'Es ticu tikai Eiropas izcilajai klasikai un to uzzināju tikai tad, kad aizbraucu no Spānijas,' viņš skaidro.
Tagad šie vīni ir galvenais atskaites punkts viņa paša centieniem. 'Es katru gadu nobaudu izcilākos vīnus pasaulē,' viņš saka. ‘Man vajag tos nogaršot, izbaudīt, sajust. Tā ir traka, maģiska sensācija. Kā jūs varat uz to tiekties, ja jūs tos negaršojat? ’Pēc atgriešanās Spānijā Palacios apceļoja valsti, pārdodot mucas. Viņš to atrada
daudzi vīnkopības aspekti Spānijā saskanēja ar to, ko viņš bija redzējis lieliskajā
Francijas terroirs.
'Mums bija visas tās pašas vēsturiskās sastāvdaļas,' viņš saprata, 'bet Spānijā daudzus gadus bija vērojama lejupslīde un izolācija, tāpēc pieprasījuma nebija. Pēc pilsoņu kara Rioja bija patiešām vienīgais vīna reģions, un tas bija ļoti industrializēts. ”Viņš secināja un uztur šo
dienā, ka jau pastāvošajai klosteru izcelsmei ir izšķiroša nozīme lielu vīnkopības vietu noteikšanā un kopšanā.
Rihanna un viņas labākais draugs
'Romieši nodibināja vīna dārzus, bet tieši mūki deva virzību un garīgumu vīndarībai, un viņi cienījamu vīnkopību,' viņš uzstāj. Tā ir tēma, pie kuras viņš atgriežas atkārtoti, pat tādā mērā, ka Médoc vīni tiek noraidīti kā “ne labi, pārāk moderni”, salīdzinot ar Bordo Labo krastu. ‘Vēsture ir izvēlējusies labāko’ ir viņa vienkāršais pamatojums,
kas, saprotams, ir izraisījis diskusijas.
Kad Priorat priekštecis Renē Barbjē, kurš strādāja pie Palaciosa tēva Riohā, lūdza Alvaro pievienoties viņam jaunam vīna dārzu projektam Prioratā, tas deva viņam vajadzīgo stimulu pašam izsisties. 'Es meklēju vietu ar veciem vīnogulājiem un klostera izcelsmi,' viņš saka. Priorat piestādīja rēķinu. Tas notika 1989. gadā, kad viņam bija tikai 25 gadi un bez viņa
resursiem. ‘Es visu atstāju un pārdevu savu motociklu, lai šeit atbrauktu. Es mājās aizņēmos automašīnu no vīna darītavas, lai brauktu. Mans tēvs man teica: 'Jums šeit ir gulta un ēdiens, bet nav naudas'.
Kopā ar Barbjē un trim citiem Palacios nopirka vīnogas un iestādīja vīnogulājus, lai izveidotu vīnus, kas atdzīvinātu šo vēsturisko reģionu. Kaut arī Barbjē bija katalizators, tieši Palacios kļuva par Priorat vadošo balsi ārējā pasaulē. Spāņu komentētājs Viktors de la Serna atgādina: ‘Iespējams, viņš nebija labākais vīndaris Prioratā, taču viņš bija tas, kurš visspēcīgāk paziņoja, ko viņi mēģināja darīt, un kurš patiešām pievērsa uzmanību pārējai pasaulei. Viņš ceļoja un sarunājās
visiem. ”
1993. gadā Palacios nopirka 1,7 ha (hektāru) zemes gabalu La Ermita, kas, iespējams, ir labākā viena vīna dārza vieta Prioratā šodien un ir viņa mugurkaulu tirpinošā ikonu vīna avots. Tas ir stāvs, uz ziemeļaustrumiem vērsts bāla, zaļgana šīfera slīpums, kas kopš 1940. gadiem apstādīts ar Garnacha (Grenache). 'Šis ir monumentāls vīna dārzs,' viņš saka: 'la bonita Ermita.' Kad mēs ejam starp vīnogulājiem, viņš velk nezāles un pārkārto akmeņus. 'Man vajag, lai mans vīna dārzs izskatās tīrs,' viņš saka.
Viņš uzskata, ka “nekas nav svarīgāks par vēsturi ar vīnu.” Kas viņa darbu atjaunotajos vīna reģionos padara par īpašu izaicinājumu - pat ja ir atrodami veci vīnogulāji, vecu pudeļu vienkārši nav. Neaizkavējies, viņš atgriežas pie vecmodīgām kultivēšanas metodēm, nomainot herbicīdus pret mūļiem (‘vienīgā grūtība būt organiskam’) un
atgriežoties pie krūmu vīnogulājiem.
Viņš man parāda šo rūpīgo darbu, piebilstot: ‘Tas nav viegli, bet jūs to varat izdarīt. Krūmās apgriezts Garnacha vīnogulājs šeit lieliski izdzīvo. ’Skaidrs, ka viņa iecienītākais, viņš Garnacha raksturo kā„ vienīgo šķirni, kas siltumu un sausumu pārveido tik skaistā, atsvaidzinošā šķidrumā ”. Izmēģinājis citas vīnogas un vīnogulāju apmācības veidus, viņš secina: 'Tas nedarbojas, kad jūs to redzat, kļūstat pazemīgs.'
Viņš saka, ka tagad saprot vīnkopību, ‘tāpat kā mana roka iet uz zemes.’ Tomēr vīna darīšanai viņš nopūšas: ‘Man vajag visu savu dzīvi. Es redzu 20 veiktos gados un pieļāvu kļūdas. Dzīve iet pārāk ātri. ’Pēdējo 10 gadu laikā Palacios ir novirzījis enerģiju citur, otro reizi kļūstot par pionieri Bierzo, kur viņš kopā ar savu brāļadēlu vada projektu.
Kad viņa tēvs nomira 2000. gadā, viņš atgriezās Riohā, lai no vecākā brāļa pārņemtu vīndara pienākumus (apstākļos, kad ģimene nevēlas to apspriest). Viņš ieviesa plašas izmaiņas, samazinot ražošanu uz pusi un uzlabojot kvalitāti. Tagad viņš lielāko daļu laika dzīvo Rioja, bet katru nedēļu dodas uz Prioratu, kur viņam ir neliels dzīvoklis virs vīna darītavas.
Viņam ir bijusi liela nozīme Priorat Consejo Regulador, mudinot citus saglabāt tradicionālās, bieži pamestās terases, stādot vīna dārzus, un ir izveidojis jaunu ciemata marķēšanas sistēmu, lai atšķirtu reģiona teroārus.
Viņa jaunākais vīns Gratallops ir šī auglis. Bet viņš smejas par domu līdzīgi iesaistīties Riodežānas vīna politikā. ‘Riocžā es neesmu neviens. Es esmu Garnachaland, ”viņš joko, atsaucoties uz bodega stāvokli tradicionāli mazāk prestižajā Rioja Baja. ‘Tur viss notiek rietumos [Rioja Alta]. Es esmu Rioja orientale - un par to esmu tik priecīga. ”
Raksta Beverlijs Blanings
dēls mirst vispārējā slimnīcā
