Kredīts: arcane.hk
- Izceļ
Kur citur Honkongas straujajā steigā jūs varat baudīt Wagyu muguriņu kopā ar vīnu, ko gatavojis Château Margaux? Vai Yquem 1998 pie stikla? Izlasiet Fiona Beckett recenziju par konceptuālo restorānu Arcane no Michelin zvaigznītes Aussie šefpavāra Šeina Osborna.
Vērtējums: 9/10
Autors Honkonga standartiem Šeins Osborns nav īpaši liels vārds, tomēr šeit viņa seja ir izrotāta uz milzīga apgaismota ekrāna ārpus viņa restorāna, Arcane . Šī burvīgā pilsēta nedara smalku. Ikviens, kas zina Londona Ēdināšanas vieta atcerēsies viņa ēdienu plkst Pieder terre , kas viņu uzvarēja divas Michelin zvaigznes . Šeit, šajā mazajā, trešā stāva restorānā, modernā biroju ēkā, tas ir racionalizēts un vienkāršots, koncentrējoties uz garšu un sastāvdaļām, nevis uz priekšu.
likums un kārtība svu 18. sezona 11. sērija
-
Jauns Michelin France ceļvedis 2017: Haut-Brion, Angélus un Cheval Blanc īpašnieki grauzdē panākumus
Daudzi no ēdieniem ir veģetārieši, tas pamāj ne tikai vienam no restorāna galvenajiem atbalstītājiem, bet arī Austrālijā dzimušā Osborna gaumei. 'Jo vecāks es kļūstu, jo vairāk man patīk ēst vieglākus un veģetāros ēdienus,' viņš mums saka. Siltie grauzdēto ziedkāpostu salāti ar ūdenskresēm, grauzdētu makadāmiju un gorgonzola saldo japāņu ‘augļu tomātu’, ko kompensē zīdains baklažānu biezenis un gnocchi, kas iecietīgi svaidīti ar trifeļu krēmu, spinātiem un neapstrādātiem porciņiem, liek aizmirst, ka ēdat veģetāros ēdienus. Tikmēr ir klasika, piemēram, tvaicēti suzuki (jūras asari) ar beurre blanc un girolles, lai nodrošinātu jūsu balto Burgundija tiek lieliski parādīts.
Ar pipariem sasmalcināts dzeltenais spuru tunzivs Arkānā. Kredīts: arcane.hk
Vīnu saraksts
Mēs esam pārsteigti par šo vīna direktoru Stefano Bartolomei ir lauka a 2010 Bourgogne Aligoté no Arnaud Ente nevis stratosfēras cenu Meursault - lai arī pat tas diez vai ir lēts par USD HK370 (£ 39) par glāzi. Ceptā Mayura wagyu fileja ir arī dārgajā pusē, maksājot USD HK548 (£ 58), bet tiek pasniegta ar glāzi Château Margaux’s Pavillon Rouge 2005 par USD HK750 (£ 79) ir viens no labākajiem liellopa gaļas gabaliem, ko esmu ēdis.
nekaunīgi mums 7. sezona 3. sērija
-
Labākie Honkongas restorāni vīna cienītājiem
Šīs kvalitātes vīnu karte nav lēta. Honkongas beznodokļu statuss precīzi nenozīmē dzeramo darījumu, bet izloze ir izsmalcināta vīna pieejamība no 1000 atkritumu tvertņu saraksta. Nav daudz restorānu 1998 Yquem pie stikla (HK $ 980 / £ 103, ja jūs interesē). Ir arī izdevīgas Jaunās pasaules iespējas, piemēram, Eradus ’Sauvignon Blanc no Jaunzēlandes Awatere ieleja par HK $ 100 (£ 10,50), kā arī izsmalcināta izvēle Vācu Riesling .
Plaša 1000 atkritumu tvertnes izvēle. Kredīts: arcane.hk
Līdzi ņemt arī savu pudeli - vienu katram viesim - (ja vien jūsu vīns neparādās viņu sarakstā), par HK $ 400 (£ 42) par 750 ml pudeli vai pusi no tā, ja arī pērkat kaut ko. Ir diezgan terases dārzs, kas būtu laipni gaidīts retās dienās, kad vēsāk sēdēt ārā nekā iekšā, un bārs tieši pie virtuves, kur jūs varat vērot, kā Osborns un viņa brigāde klusi dodas savā biznesā. Drudžainajā Honkongas pasaulē Arkanē ir oāze - kaut arī dārga (lai gan ir lētākas kompleksās pusdienas). Bet, ja vēlaties palutināt sevi, dodieties.
Arcane
18 uz Lan St
Centrālā
Honkonga
Tālrunis +852 2728 0178
elles virtuve, 4. sezona, 4. sērija
-
Fiona Beketa ir Decanter redaktors un galvenais restorānu recenzents. Lai pirmo reizi apskatītu viņas pārskatus par bāru un restorānu no visas pasaules, abonējiet žurnālu Decanter šeit
