Cabernet vs Merlot: Vīnogu čempionu līga - Winestealssd.com

Cabernet Sauvignon vīna dārzi Tokara vīna darītavā Stellenboschā, Dienvidāfrikā.

Izceļ
Ilgi lasīti vīna raksti

Džeina Ansone ziņo par to, kā Cabernet Sauvignon un Merlot pēdējās desmitgades laikā ir sasnieguši pasaules vīnogu stādīšanas līgas virsotni un kāpēc daži cilvēki domā, ka Kabam ir kājas pārspēt savu sāncensi Bordo sirdī ...

Pirms dažām nedēļām es uzrakstīju gabalu vietnē Merlot- konkrēti, vai tas beidzot piedzīvo kaut ko atgriešanos pēc tā, ko varētu raksturot kā to Sāniski Gadi.

Nav iespējams izpētīt Merlot, atkal un atkal neuzķeroties pie tā vispopulārākā drauga - gan konkurenta, gan patiesībā brāļa vai māsas - Cabernet Sauvignon. Šodien viņi tur divas labākās vietas kā pasaulē visvairāk stādītās šķirnes, un Cabernet ir vispopulārākā vīnoga ar gandrīz 300 000 hektāru (ha) stādījumu visā pasaulē. Vēl 1990. gadā viņi bija 8^thvieta (Cabernet) un 7^th(Merlots).

Saistītais stāsts: Cabernet Sauvignon ir pasaules vīnogu šķirņu līgas virsotne

Tāpēc šķita kauns neveikt līdzīgu veselības pārbaudi Cabernet Sauvignon, kamēr man bija pieejami visi šie skaitļi. Un, kamēr mēs to gatavojamies, es vēlētos pateikties Cabernet Sauvignon par nozīmi manā paša vīna attīstībā. Papildus priekam, ko tas man sagādājis neskaitāmās pudelēs, tik ilgi pavadot Bordo, tas neizbēgami ir kļuvis par vienu no vīnogām, ko es zinu vislabāk, un šī pieredze netieši ir novedusi mani pie tā, ka es ceļoju nobaudīt savus kolēģus, cita starpā, Napa, Čīle, Spānija, Itālija, Argentīna un, iespējams, visvairāk neaizmirstams ir Tibeta.

Kas mani noved pie pirmā ievērojamā pētījuma Cabernet Sauvignon pētījuma. Tā pati veselīgā veselība ir notikusi uz zināmas dažādības rēķina vīna dārzos visā pasaulē. Jūs varētu teikt, ka gan Merlot, gan Cabernet pieaugums ir daļa no tendences, kas padara diezgan prātīgu lasīšanu tiem no mums, kas svin vietējās vīnogas, un to, cik svarīgi ir saskaņot vīnogas ar terroir.

Laikā no 2000. līdz 2010. gadam pasaules vīna vīnogu daļa, kas veltīta franču šķirnēm, palielinājās no 26% līdz 36%, kas būtībā nozīmē Cabernet, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir un Syrah (lielāko daļu pārējā veido vīnogas ar Spānijas izcelsmi). Protesti pret to palielinās, aptverot tādus vīndaru kā Telmo Rodrigess Spānijā spožos centienus līdzās tādiem pasākumiem kā Radici vietējo vīnogu festivāls Apūlijā, kā arī akadēmiskajām institūcijām, piemēram, Ļubļanas Universitātei Slovēnijā, pētot un popularizējot tās pašu vietējās šķirnes. Šīs norises ir iepriecinošas un var radīt atšķirīgu ainu 2030. gadā, taču šobrīd vīna ražotāji, lemjot par savu stratēģiju, ievēro naudu - un tas nozīmē lielo starptautisko vīnogu nosaukumu.

Tas nenozīmē, ka Cabernet ir īpaši viegli audzēt. Tam vienmēr vajadzēs labu siltu augsni, lai pilnībā nogatavotos vai riskētu ar nenobriedušu zaļo piparu aromātu. Lai gan principā ir maz raksturīgu izmaksu atšķirību starp dažādu šķirņu audzēšanu, Cabernet tiek uzskatīts par ikonu vīnogu, ko var pārdot eksporta tirgos, tas nozīmē, ka tā tiek audzēta kvalitātes dēļ. Raža tiek turēta zemā līmenī, lai koncentrētu garšas, un iegūtie vīni parasti tiek izturēti no ozola. To visu var redzēt cenās, par kurām mums jāmaksā patērētājiem.

zilās nokrāsas, 2. sezona, 10. sērija

Dedzība šai konkrētajai franču šķirnei sasniedz savu virsotni Ķīnā, kur Cabernet Sauvignon pārstāv (2010. gada rādītājs, Adelaides Universitāte) diezgan pārsteidzoši 76,5% nacionālo stādījumu, dodot tai 7,8% no visas pasaules. Es domāju, ka tas ir kaut kas cits, ko var novērtēt līdz Lafite panākumiem, lai gan viens no interesantākajiem vīniem, ko pagājušajā nedēļā garšoju Šanhajā, bija organiskais Marselan, ko Tinsai vīna dārzi iestādīja netālu no Gobi tuksneša, tāpēc lietas noteikti attīstās (pat ja Marselans pats ir krustojums starp Grenache un, jūs uzminējāt, Cabernet Sauvignon).

Ķīniešu vīna dārzos augstāk valda kabernets

Šeit, Bordo, jau sen ir taisnība, ka Kabs ir karalis tikai vārdā. Merlot pārspēj rokas stādījumu ziņā, un vīna dārzos tā ir vairāk nekā divkārša summa, jo tā ir vairāk brālis.

2015. gadā Bordo gandrīz 100 000 ha sarkanās vīnogas tika apstādītas līdz 66% Merlot pret 22,5% Cabernet Sauvignon (abām šķirnēm kopš 2000. gada bija neliels pieaugums, jo baltās šķirnes un ‘atbalsta personāla’ sarkanās vīnogas zaudē).

Tas nozīmē, ka abi pēdējos gadsimtos abi ir trāpījuši savus vecākus. Gan Cabernet, gan Merlot ir dabisko vīna dārzu krustojumu rezultāts ar vecākām šķirnēm. Viņiem ir viens vecāks Cabernet Franc formā, fakts, ko beidzot konstatēja ar DNS pirkstu nospiedumiem 1990. gados. Cits Cabernet vecāks ir Sauvignon Blanc, savukārt Merlot nokāpj no Cabernet Franc un Madeleine Noir de Charente krustojuma.

Raugoties nākotnē, visticamāk, ka tieši Merlot saskaras ar lielākajiem draudiem. Žaks Lurtons, kurš ražo vīnu Francijā, Austrālijā, Dienvidāfrikā, Dienvidamerikā un vairākos citos apgabalos, ir drošāks par Cabernet nākotni. ‘Bordo Cabernet Sauvignon bija visplašāk stādītā šķirne līdz 1970. gadiem. Pēc tam notika lielas pārmaiņas, galvenokārt klimata dēļ, kad cilvēki sāka saprast, ka Merlot nogatavojas 15 dienas agrāk un tāpēc komerciāli ir ticamāka likme. ”

‘Bet Bordo jaunākā siltākā klimata ieguvējs ir Cabernet Sauvignon,’ viņš man teica pagājušajā nedēļā. ‘Kabernetes šajās dienās nobriest un ir pilnas katru gadu, un tām ir liela priekšrocība, ka tās nesatur tik augstu cukura koncentrāciju kā Merlot, un saglabā savu skābumu pat tad, kad tās sasniedz pilnīgu gatavību, tāpēc viņi gatavo daudz līdzsvarotākus vīnus. 2016. gadā kabernetes atkal ir pasakainas. Es redzu, kā tas kļūst patiesāk tikai nākamajās desmitgadēs.

Tātad, cik daudz stāda un kur?

(2010. gada skaitļi, Adelaides universitāte)

Austrālija: 27 773 ha, padarot to par otro populārāko aiz Širaza (18,3% nacionālo stādījumu un 14% pasaules stādījumu).

Čīle: 40 728, 36,5% no nacionālajiem stādījumiem un 14% no pasaules daļas.

Francija: apstādītas 56 386 ha kabīnes, 4,4% no nacionālajiem stādījumiem un 19,4% no globālās daļas.

ASV: 34 788 ha, padarot to par otro populārāko vīnogu aiz Chardonnay, ar 15,3% nacionālās daļas un 12% visā pasaulē.

Anna un Džoša Duggara šķiršanās

Cabernet Sauvignon Bordo pirmajos pieaugumos

Château Latour, 80% vīna dārzā, 80-95% pirmajā vīnā atkarībā no vintage
Château Mouton Rothschild, 85% vīna dārzā, 85-95% pirmajā vīnā atkarībā no vīnogu ražas
Château Lafite Rothschild, 71% vīna dārzā, 80-95% pirmajā vīnā atkarībā no vīnogu ražas
Château Margaux, 75% vīna dārzā, starp 80-90% pirmajā vīnā, atkarībā no vintage
Château Haut Brion 50% vīna dārzā, 50-65% pirmajā vīnā atkarībā no vintage

10 pasaulē visvairāk apstādītās šķirnes 1990. gadā
1. Airens
2. Sarkanā Garnacha
3. Rkatsiteli
4. Sultaniye
5. Trebbiano Toscana
6. Mazuelo
7. Merlots
8. Cabernet sauvignon
9. Monastrell
10. Bobals