Cassis baltvīni: Provansas noslēpums - Jane Anson- Winestealssd.com

Slēpta Provence: Cassis baltvīni. Kredīts: Hosē Nikolas

Izceļ
Ilgi lasīti vīna raksti

Džeina Ansone pēta vienu no nedaudzajiem Provansas apgabaliem, kur joprojām dominē baltvīns.

Es domāju, ka tā bija doma par Virdžīnijas Vulfas rakstīšanu Uz bāku smēķējot cigārus un atsitot dažas glāzes Cassis balts, kas man iespruka.

Tas nozīmēja, ka tad, kad es pirmo reizi apmeklēju Cassis vīna dārzus Provence tālajā 1999. gadā ar nelielu nomas automašīnu, kuras rokas bremze nepārvaldīja stāvu slīpumu, Fontkrēzes pils bija diezgan liela mana pirmā pietura.

Es biju apņēmies atrast nelielu mājiņu vietu, pamatojoties uz to, ka Blūmsberijas komplekts mēdza īrēt garas vasaras un kur Vulfs rakstīja abu daļu Uz bāku un Viļņi (1927. gada jūnijā viņa dienasgrāmatā rakstīja, ka vakaros strādā pie sava romāna ‘netālu no jūras, dārza zem loga, kad gramofons spēlē vēlās sonātes’).

Tad es vēl nesapratu, kāds ir Cassis baltvīns.

Provence, šķiet, mēms tagad norādīt, ir rozā zeme. Tas nav pārspīlēts. Tā ir peldēšana. Pilnībā 87% no visa reģionā ražotā vīna ir rozā krāsā, un tikai šogad ir 141 miljons pudeļu, kas ir aptuveni 35% no visas Francijas produkcijas.

likums un kārtība svu 18. sezona 7. sērija

Tieši šī statistika padara Cassis sāļo gaisu tik neparastu. Nelielais Cassis zvejnieku ciems, kas uzbūvēts gar akmeņainu kaļķakmens ieplūdes vietu, kas pazīstams kā Les Calanques, atrodas 20 km gar krastu no Marseļas Provansas tālākajā stūrī.

Atšķirībā no mūžbrūnajiem kūrortiem Antibesā un Kannās Kotdivuāras austrumu galā Cassis joprojām - izņemot trešdienas un piektdienas tirgus dienas - ir vieta, kur jūs varat novērtēt Vidusjūras skaistumu, stundām ilgi nesēžot. satiksme vasaras pēcpusdienā.

Tāpat kā visā Provansā, arī šeit viņi ražo vīnu, pat ja tā ir mazāka nekā daudzos reģiona iekšzemes sektoros. Tā ir tikai 12 vīndaru un 215 hektāru liela platība (apmēram divas trešdaļas no Centrālparka lieluma), un tā bija viena no pirmajām AOC, kas tika izveidota Francijā jau 1936. gadā kopā ar Sauternes un Châteauneuf du Pape.

Astoņdesmit gadus vēlāk, un tas joprojām ir kaut kas izņēmums. Tā ir zeme, kuru varētu ārkārtīgi izdevīgi izpārdot mājokļu attīstītājiem, kuri ir izsalkuši, lai uzceltu šiks brīvdienu villas, jo māju cenas šeit ir aptuveni par 40% augstākas nekā vidēji Francijā.

Kopš Calanques nacionālā parka izveides 2012. gadā ir kļuvuši stingrāki likumi, kas aizsargā zemi, un tagad tā ir vienīgā Francijas apelācija, kas pilnībā atrodas aizsargājamā parka teritorijā.

jauni un nemierīgie spoileri adam

Un atšķirībā no pārējās Provansas, rozā ir aizmugurē - 71% produkcijas pamatā ir Marsanne un Clairette balto vīnogu maisījumi ar dažādiem Ugni Blanc, Terret Blanc, Sauvignon Blanc un Bourboulenc pavadījumiem.

Volfs gandrīz noteikti ir iemesls, kāpēc šos vīnus esmu mīlējis daudzus gadus kopš tā laika, kad es pārcēlos uz dzīvi Francijā, un tās ir pudeles, kuras aukstajos mēnešos sasniedzu kopā ar Ronas ziemeļu, Ruedas, Prioratas baltumiem. .

Tie ir lieliski piemēroti, jo vasara mīkstina līdz rudenim, un to bagātīgā citrusaugļu, savvaļas garšaugu un fizioloģiskā aromāta sadursme nodrošina lielisku piedevu butternut skvoša risotiem, meža sēņu tortēm, kūpinātām zivīm.

Šovasar es devos atpakaļ uz Château de Fontcreuse, kas pieder burvīgajam Jean-François Brando, un ierindoju tās skaistos baltumus pret kaimiņu Clos d'Abizzi, Domaine de la Ferme Blanche un Domaine Saint Louis un Clos Sainte Magdeleine, kuri visi ražoja baltumi, kas pārsprāgst ar šo atšķirīgo aromātisko vielu sajaukumu.

Lielākajai daļai var piekļūt tieši no dažiem galvenajiem ceļiem, kas ved uz Cassis gar Kanailles kapes nogāzēm, 400 metru augstumā Francijas augstākajā piekrastes klintī, bet mani visvairāk priecēja apmeklēt Clos Sainte Magdeleine, kas atrodas tur, kur klints seja saskaras ar jūra.

Clos Sainte Magdeleine: ir sliktākas vietas vīna dārzam. Attēlu kredīts: Jonathan Slack, Clos Sainte Magdeleine, 2016.

hart of Dixie 3. sezona 22. sērija

Tas atrodas pastaigas attālumā no galvenās ostas, gandrīz blakus divu zvaigžņu Michelin restorāna Villa Madie durvīm, bet pa nelielu sānu ceļu, kuru nav iespējams atrast bez nelielām iekšējām zināšanām.

Šeit dzīvo arī AOC Cassis prezidents Džonatans Saks-Zafiropulo, grieķu rūpnieku ģimenes ceturtā paaudze, kas 19. gadsimtā pārcēlās uz Marseļu.^thgadsimtā un Cassis 1920. gados. Pēc 40 gadu vecuma viņš ir daļa no jaunākās paaudzes, kas atjauno interesi par apelāciju.

Es vēlos, lai vecvecvecāki būtu bijuši pietiekami gudri, lai nopirktu šo īpašumu. Aiz augstām kaļķakmens sienām noslēpts sinepju dzeltenais Art Deco stila stends atrodas blakus plašajiem pazemes pagrabiem, kas datēti ar 1850. gadiem.

Vīna dārzi pie Clos Sainte Magdeleine Cassis, Provence. Hosē Nikolas / Clos Sainte Magdeleine, 2016.

Bet elpu aizrauj tieši vīnogulāji. Neatkarīgi no tā, vai uz krīta terasēm, kas paceļas virs galvenā īpašuma, vai uz savas mazās pussalas, kas iziet Vidusjūrā, no visām paveras lielisks skats uz jūru ar vēsmām, kas šiem vīniem piešķir ne tikai joda laizīšanu, bet arī attīrošo gaisu, kas padara bioloģisko vīnkopību par tādu. sasniedzams mērķis.

greja anatomija 9. sezona 19. sērija

Sack-Zafiropulo šeit visu organiski saimnieko (kaut kas attiecas uz 70% Cassis vīna dārzu), palielinot biodinamisko praksi, un ražo tikai baltumus un rozā pārsvarā dominējošos rozīnus. Apelācijā ir 3% sarkanās krāsas izkliedes, taču viņš dod priekšroku ‘doties uz Bandolu pēc maniem sarkanajiem vīniem’.

‘Cassis ir pazīstams ar saviem baltajiem vīniem jau tālajā 16^thgadsimtā, kad Albicu ģimene pārcēlās uz šejieni no Florences, ’viņš man saka, kad dodamies uz vistālāko vīna dārza stūri, noliecoties pāri zemajām sienām, lai vērotu pusaudžus, kas no akmeņiem lec zemāk esošajā jūrā.

“Līdz Phylloxera tajā dominēja saldie vīni, kas izgatavoti no Muscat vīnogām, un, kad to^thgadsimtā vīndari, ieskaitot manu vecvectēvu, izvēlējās turpināt izmantot baltās vīnogas, bet šoreiz - sauso vīnu. ”

Tie ir baltie vīni, kas var novecot, attīstot medainu safrāna garšvielu Clos Sainte Magdeleine 2011, ko mēs izmēģinājām (kaut ko Sack-Zafiropulo ir iemūžinājis jaunākajos vīnos ar savu cuvée Bel-Arme, kas tiek malolaktiski fermentēts, lai mīkstinātu skābumu un demonstrē šo vīnogu gastronomisko pusi ”).

Un tie ir arī liela daļa no tā, kāpēc Cassis ir izdevies apkarot tumšākos tūrisma pārmērības. Kopā ar makšķerēšanu vīna rūpniecība palīdz vietējiem iedzīvotājiem pretoties izstrādātājiem un saglabāt Cassis strādājošu pilsētu ar rūpniecību visu gadu.

Kaut kas padara šo bālo Provansas zemsvītru vēl jo vairāk svinīgu.