Šaputjē
Havaju piecas-0 bezmaksas tiesības
Slavenais Rhone ražotājs Mišels Šaputjē ir papildinājis debates par dabisko vīnu, nosodot dabiskos vīndarus kā bezkontakta hipijus, kas ražo vīnus ar trūkumiem.
Intervēts pašreizējais Decanter numurs , Šaputjē stāsta Džons Livingstons-Learmonts dabiskās vīndarības prakse - tas ir, sēru dioksīda neizmantošana vīnu stabilizēšanai - ir blēņa.
'Tas ir blēņas . Tas ir atkritumi. Tas ir tāpat kā etiķa, sliktā etiķa pagatavošana. Kā kāds var ļaut attīstīties toksiskiem raugiem, lai šie apdzīvotu vīnu? ”
Turklāt Ermitāžas ražotājs (attēlā), kurš arī ražo vīnu Austrālijā, Portugālē un Elzasā, tos, kas ievēro šo praksi, uzskata par “hipijiem no citas pasaules”.
“Tas ir ārkārtīgi, ka cilvēki aizstāv produktus ar defektiem, pamatojoties uz to, ka agrāk audzētāji gatavoja vīnus ar defektiem, tāpēc tas ir labs vai dabīgs. Šiem vecajiem vīniem bija trūkumi, jo cilvēkiem trūka instrumentu un līdzekļu, lai neražotu nevainojamus vīnus. ”
Dabīgai vīndarībai ir ilga vēsture, kas piesaista nikni pretējus viedokļus. Iekšā nesenā kolonna Decanter , Endrjū Jeffords ierosināja, ka, lai arī šī metode varētu radīt nesaprotamu “aromāta un garšas ainavu”, tā arī klibo uz “šarlatānijas” robežas.
Nevienam vīndarim, pēc viņa domām, “nevajadzētu ... salikt rokas un taisnīgi raudzīties uz griestiem, kamēr viņu vīni nolaidības dēļ kļūst nepatīkami likumpārkāpēji”.
Citā rakstā iepriekšējā dekanterī , Izabella Legerona MW , dabisko vīnu „evaņģēlists” un Dabīgo vīnu izstādes dibinātājs, ir norādījis, cik „dīvaini” ir tas, ka mēs apšaubām savas pārtikas dabiskās pilnvaras, bet labprāt dzeram efektīvi apstrādātu vīnu.
‘Mēs svinam nepasterizētus, smirdīgus Epoiss par unikalitāti un svaigu ābolu sulu par mākoņainību, tomēr mēs uzstājam uz sterilu un konsekventu vīnu, ”viņa saka.
The Žurnāla Decanter marta numurs tagad ir ārā.
St Remy de Provance labākie restorāni
Raksta Adams Lehmere
