Casa Marin vīna dārzi Lo Abarca piekrastē
vīna savienojums ceptai vistas gaļai
- Veicināšana
Aptuveni tūkstošgadē liela daļa Čīles vīna ražošanas - un gandrīz visa interese - bija stingri centrēta 150 km rādiusā no Santjago. Nu vairs ne. Pēdējo 20 gadu laikā Čīles vīnogu audzēšanas robežas nav tik daudz atceltas, cik vispār pazudušas. Ražotāji stāda apgabalos, kurus iepriekšējās paaudzes, iespējams, pat nevarēja atrast kartē, nemaz nerunājot par vīnkopību.
Sākot no Atakamas tuksneša putekļiem ziemeļos līdz zaļojošajiem Ezeru apgabala pauguriem dienvidos, no vējainā Klusā okeāna piekrastes līdz akmeņainajām Andu nogāzēm, visur aug vīna dārzi. Tā ir vairumtirdzniecības pārdomāšana par to, kas ir, var būt un, iespējams, vienmēr bijis jābūt Čīles vīnam.
Čīles centrālais līdzenums - teritorija starp Andiem un Piekrastes grēdu - ir smieklīgi viegli audzējama vieta, labi, jebkas. Bet vīnogulājiem ir jācīnās. Marginalitāte ir tur, kur ir labie materiāli. Tātad Čīles vīna darītavas sāka virzīt aploksni, galvenokārt virzoties uz rietumiem jūras virzienā un uz ziemeļiem tuksneša virzienā.
Ņemot vērā to, ka Atakama ir viens no sausākajiem un visvairāk saules pārņemtajiem reģioniem uz zemes, tas varētu šķist dīvaina vieta, kur meklēt vēsāku klimatu, bet patiesībā, nokļūstot Limari ielejā, 400 km uz ziemeļiem no Santjago, Piekrastes grēdā ir daudz zemāka. Migla vīna dārzus piepilda līdz pusdienu laikam, un visu laiku ir vēsas vēsmas.
Tā kā temperatūra ir ievērojami zemāka, nav pārsteigums, ka vīnogas tādās vietās kā Tabali Talinay vīna dārzs nogatavojas daudz vēlāk nekā iekšzemē. Faktiski tā ir viena no Čīles reljefa īpatnībām, ka pārvietojoties 10 km uz austrumiem vai rietumiem, var būt lielāka ietekme nekā pārvietojoties simtiem kilometru uz ziemeļiem vai dienvidiem.
Kalnu ietekme
Protams, ja dodaties pietiekami tālu no krasta, sāk darboties citi faktori. Tādi faktori kā Andi. Šiem kalniem ir zināma ietekme pat uz Centrālo ieleju, un vēss gaiss no virsotnēm naktī skalo virs vīna dārziem. Tomēr pēdējos pāris gadu desmitos daži pionieri pat ir ķērušies pie stādīšanas kalnos.
Tabali Río Hurtado vīna dārzs (piemēram, Talinay) varētu atrasties Limari ielejā, taču diez vai tas varētu būt atšķirīgāks. Atrodas 100 km attālumā no krasta, 1600 m augstumā Andos šauras upes ielejas granīta austrumu nogāzēs. Tā ir vieta bezgalīgai saulei un lielām diennakts temperatūras svārstībām, kas ļauj audzēt tādas šķirnes kā Malbec un Viognier. Tikmēr Aresti iet ar citu maršrutu ar savu 1200 m augstumā esošo muižu, kas atrodas 130 km no jūras Curicó Andes, atvedot Merlot elegantāku vērpšanu.
Tomēr Čīles augsto vīnu audzēšanas karalis ir Marcelo Retamal no Viñedos de Alcohuaz. 85 km attālumā no krasta viņa vīna dārzi Elqui ir (burtiski) reibinoši 2000 m virs jūras līmeņa. Andi šeit ir slaveni ar savas gaismas tīrību - viens no iemesliem, kāpēc viņus mīl astronomi (un, ja vietējās leģendas ir patiesas, citplanētieši). Saules intensitāte un augstums šeit apvienojas, lai iegūtu sarkanās krāsas ar reti sastopamu miecvielu struktūru, gatavību un pacēlumu.
“Elqui ir viena no tīrākajām debesīm pasaulē,” saka Retamals. ‘Problēma ir radiācija. Temperatūra vasarā nav īsti augsta, bet gaisma un ultravioletais starojums ir ļoti spēcīgs. ”Viņš naudu iegulda tādās jomās kā Grenache, Syrah, Touriga Nacional, Carignan un Malbec - kā arī ar kājām, lai maigi iegūtu tanīnu.
Šādos augstumos tas diez vai ir bez riska. 2016. gadā pavasara sniegs vīna darītavai izmaksāja vairāk nekā 80% no produkcijas. Bet Retamal ir neuzkrītošs. 'Ja vēlaties pagatavot lielisku vīnu, jums ir jāriskē,' viņš saka. “Drošas vietas [vienāds] garlaicīgs vīns.”
Marcelo Retamal viettura attēls
Ziemeļu izaicinājums
Vēl diezgan nesen Elqui atradās tik tālu uz ziemeļiem, cik devās Čīles vīna darītavas. Bet 2007. gadā Viña Ventisquero sāka stādīt Huasko, 800 km uz ziemeļiem no Santjago, Atakamas tuksnesī, vietā, kur, kā norāda vīndaris Alehandro Galazs, “50 gadus nav lijis”.
Prātīgi, tas pat nav lielākais izaicinājums. Galu galā vienmēr ir apūdeņošana no tuvējās upes. Nē, šeit galvenā problēma ir apbrīnojami slikta augsne, kas turklāt ir tik sāļa, ka jūs, iespējams, varētu to apkaisīt ar savām skaidām.
'Ja jūs lasāt pētījumu par to, ko vīnogulājs var saturēt sāļuma līmenī, mēs esam vairāk nekā 10 reizes lielāki par šo daudzumu,' jautri saka Galazs par saviem sliktajiem augiem, kas cīnās. ‘Tā ir ekstrēma vieta, kur ražo ekstrēmus vīnus, [bet] daba atrod ceļu!’
Nav pārsteidzoši, ka, ņemot vērā stādīšanas Andos vai pasaules sausākā tuksneša nomalē izmaksas, pūles un neprognozējamību, Čīles ziemeļi un austrumi ir domāti tikai nopietni iesaistītajiem.
Piekrastes efekts
Bet audzētāju, kuri ir gatavi meklēt vietas ar jūras ietekmi, netrūkst. Faktiski šī robeža ir stabili virzījusies uz jūru kopš Kasablankas ielejas stādīšanas 80. gados. Leydas ieleja ir bijis visredzamākais veiksmes stāsts, taču netālu esošā Lo Abarca, kas atrodas tikai 4 km attālumā no jūras, ir vēl foršāka. Casa Marin un Matetic šeit gatavo izcilus vīnus, piemēram, Riesling, Sauvignon Blanc un Pinot Noir vairāk pakļautajās nogāzēs, kā arī spilgtu, elegantu Syrah un (eksperimentālu) Grenache uz siltākām kalnu krokām.
'Mūs no okeāna pasargā tikai viens neliels kalniņš,' saka vīndaris Felipe Marins no apgabala, kurš 2018. gadā saņēma savu DO. 'Mums ir mazāk nekā 1000 augšanas grādu dienu - līdzīgi kā foršākajos Francijas reģionos. Atšķirība ir tāda, ka mums ir daudz saules intensitātes un nav nokrišņu, ”viņš piebilst.
Neticami, ka daži ražotāji stāda vēl tuvāk okeānam nekā šis. Viña Luisam Felipe Edvardsam ir eksperimentāls Sauvignon Blanc, Pinot Noir un Chardonnay vīna dārzs, kas atrodas pāris kilometru attālumā no Klusā okeāna, kas, pēc tās domām, ir Čīles piekrastes vieta. Valsts vīna darītavas ar interesi gaidīs rezultātus.
mr robots 3. epizodes kopsavilkums
Viña Ventisquero, Atacama. Kredīts: Estanis Nuñez
Dienvidu panākumi
Čīles dienvidu renesanse, iespējams, ir bijis lielākais pēdējo 20 gadu stāsts. Pāreja no audzētājiem, kas pārdod vīnogas, uz sava vīna iepildīšanu pudelēs ir atkārtoti aktivizējusi Maule un Itata ielejas. Vecie vīnogulāji ir daļa no pievilcības, taču nenovērtē par zemu temperatūru un regulāru nokrišņu daudzumu, kas abi tiek uzskatīti par ilgtermiņa klimata pārmaiņu pretnostatījumu.
Rebecca Palmere, tirgotājas Corney & Barrow asociētā direktore un pircēja, ir uzņēmusies vairākus valsts dienvidu ražotājus. 'Nav šaubu, ka tur notiek daudz,' viņa saka. 'Čīles dienvidi vienmēr ir bijuši ļoti dinamiski, un ir reāla sajūta, ka tas veicina enerģiju un garu.' Viņa min sāļākos Pinot Noirs no tādām vietām kā Bío-Bío kā īpaši vērts pievērst uzmanību - it īpaši, ja Burgundijas cenas strauji pieaug.
Vīna ražotāji tomēr pāriet pat no tā, kas agrāk tika uzskatīts par tālu uz dienvidiem - tik ļoti, ka 2012. gadā valsts vīna organizācija paziņoja par jauna reģiona Austrālijas iecelšanu ar diviem DO zem Malleco.
De Martino tikko iestādīja Pučonā, Villarrica pakājē - vienā no Čīles aktīvākajiem vulkāniem. Ar ziemas sniegu, lielu nokrišņu daudzumu un lavas augsni Sebastians De Martino to raksturo kā “ārkārtēju kontinentālo klimatu ... Etnas vēsā klimata versiju” un nevar vien sagaidīt, kad redzēs viņa potēto Pinot, Chardonnay un Riesling sniegumu. 'Mēs sagaidām, ka vīni būs minerāli,' viņš saka.
Casa Silva atrodas vēl tālāk uz dienvidiem pa Panamerikas šoseju, stādot šampanieša vīnogas Osorno. 'Es domāju, ka tas kļūst par espumantes (dzirkstošo vīnu) reģionu Čīlē,' saka Mario Pablo Silva. Līdzīga domāšana slēpjas aiz Aurelio Montes lēmuma stādīt Chiloé arhipelāga austrumu pusē, līdzīgā platuma grādā kā Jaunzēlandes Marlborough, taču pilnībā atspīdot Klusā okeāna varenajai dzesēšanas ietekmei. Tā ir azartspēle, jā, bet tā ir arī ļoti aizraujoša.
Pēdējo 20 gadu laikā Čīlē ir veikti nepārspējami pētījumi un eksperimenti. Tradicionālās šķirnes tiek gatavotas dažādos stilos, un ballītē nāk jaunas vīnogas. Būs dažas neveiksmes kopā ar panākumiem noteikti, bet tas būs viens heck no brauciena.
Vislabākais ir tas, ka tas ir tikai sācies.
Lošs izvēlas savus 12 labākos vīnus no Čīles galējiem vīna dārziem
De Martino, Tres Volcanes Chardonnay, Malleco 201795
26,99–27,95 mārciņas
De Martino pastāvīgi ir jaunās domāšanas priekšgalā Čīlē, un, kad tā Quebrada Seca vīna dārzs Limarī sausuma dēļ nogāzās, tas devās 650 km uz dienvidiem no Santjago, meklējot nokrišņus un vēsumu. Tas ir rezultāts - brīnišķīga vēsā klimata Chardonnay, visu balto bumbieru un ābolu augļu izpausme, ar jauku kraukšķīgu minerālvielu, kas piešķir aukslējām stiepšanos un garumu. Dzert 2020. – 2024. Gadā Alkohols 13,5%
Konča un Toro, Marka de Casa Konča Šardonē, Limari 2017. gads92
12,99 mārciņas
Concha ir liela ticība Limardijas ziemeļu potenciālam attiecībā uz Chardonnay - un šis vīns parāda, kāpēc. Tas ir ļoti pievilcīgs klasisko ozolkoka Chardonnay garšu - baltā persika, melones un krēmveida lazdu riekstu - sajaukums ar raksturīgu pacēlumu un jauku strukturālu integrāciju. 2015. gads paņēma DWWA Trophy, tāpēc tam ir ciltsraksti. Dzēriens 2020. – 2022. Gads Alc 14%
J Bouchon, Batuco Estate Granite Semillon, Maule 201890
34,99 mārciņas
Čīlē nav daudz Semillona, bet, pamatojoties uz šiem pierādījumiem, varbūt vajadzētu būt. Sausā saimniecībā no vecajiem vīnogulājiem Maulē šeit ir daudz dinamisku augļu raksturu - citronu balzams, apelsīna miza, citrusaugļu lapas -, bet visspilgtākais aspekts ir sāļais, minerālvielu nots, kas nāk no granīta augsnes. Dzēriens 2020. – 2025. Gadam Alc 13,5%
Casa Silva, Ranco ezers Riesling, Futrono, Austrālija 201789
17,28 - 20 mārciņas
Riesling puristiem no viena no Čīles stilīgākajiem vīna dārziem, no kura paveras skats pār vareno Ranco ezeru. Šis vīns ir par foršiem āboliem un citrona malām. Zesty un svaiga ar spilgtu, mutesūdens skābumu. Dzēriens 2020. – 2022. Gads Alc 11,5%
Massoc Frères, La Gringa Moscatel, Itata 2017. gads89
14,95 mārciņas
Tas parāda veco vīnogulāju Moscatel potenciālu Itatā. La Gringa tulko kā ‘amerikāņu meitene’, un šajā ziņā ir kaut kas sievišķīgs, bet arī forši drošs. Augļu dārza augļi, mandeļu zieds un maigi dūmojoša minerālu aukslējas. Ļoti dzerams. Dzēriens 2020. – 2020. Gadam Alc 13,5%
neatpaliekot no kardashians 12. sezonas 22. sērijas
Falernia, Riesling, Elqui 201887
11,25 - 12,37 mārciņas
Elqui ir ļoti īpaša vieta vīnogu audzēšanai - un tas ir interesants Riesling izteiciens. Svaigi laima un tropu aromāti, savukārt skābums ir maigāks, nekā jūs varētu sagaidīt šajā šķirnē. Dzēriens 2020. – 2021. G. Alc 12,5%
Maturana vīni, Naranjo Torontel, Maule 201890
14,95 - 15,25 mārciņas
Apelsīnu vīns ar intriģējošu medus, asiņu apelsīnu, baltā persika, timiāna un balto piparu degunu. Eksotiskais uzbrukums samazinās līdz sausai, pikantai aukslējām ar maigu tanīna saķeri, kas padara to lieliski piemērotu pārtikai. Dzēriens 2020. – 2022. Gads Alc 13,5%
Clos des Fous, Arenaria Aconcagua Costa Pinot Noir, Aconcagua 201495
31,99–32,99 mārciņas
Divi no trim ‘fous’ (trakumiem) strādāja Burgundijā un centās ievest Čīlē burgundiešu, terroir vadītu vīna darīšanu. Šis bālais, smaržīgais piekrastes Pinot ir elegants piemērs tam, ko Čīle var darīt ar vīnogām. Tās aveņu kodols ir pārklāts ar garšvielām un maigām zemes piezīmēm. Dzēriens 2020. – 2028. Gads Alc 15%
Tabalí, Talinay Pinot Noir, Calcareo Costero, Limarí 201593
17,95 - 20,99 mārciņas
Tabali Talinay vīna dārzs ir viens no vistuvāk jūrai Limarí, un šeit jūs varat redzēt dzesējošās miglas un jūras vēsmu ietekmi. Burvīgais melno ķiršu auglis ir papildināts ar vijolītēm un piecu garšvielu putekļiem. Lai gan aukslējas ir sulīgi sulīgas, augļus finišā kontrolē maigs sāļums. Dzēriens 2020. – 2024. Gadam Alc 13,5%
Karmena, Loma Seca Cinsault, Itata 201992
25 mārciņas
Karinjans ir kļuvis par kaut ko Čīles dienvidu ieleju lietu, bet vēl viena C vīnoga, kurai vērts pievērst uzmanību, ir Cinsault. Ar izsmalcinātajiem aveņu un zemeņu augļiem, garšvielu triecienu un spilgtu skābumu tas pārspēj daudzus valsts Pinots. Viens pārī ar sāls purva jēru vai jūras zivi pancettā. Dzēriens 2020. – 2022. Gads Alc 14%
La Ronciere, Idahue Estate Malbec, 2017. gada Kuriko89
13,95 mārciņas
Čīlietis Malbeks ir diezgan atšķirīgs no versijām, kas atrodas Andu otrā pusē. Ar 8% Merlot un 7% Cabernet Franc tas satur plīša plūmju augļus, bet arī rūgtu šokolādi. Ozols pievieno kafijas noti, tāpēc tā ir sāļāka un faktūriskāka, nekā jūs varētu gaidīt. Dzēriens 2020. – 2025. Gadam Alc 14%
Lorāns, Polemico País, Itata 201887
11,95 mārciņas
Pēdējo 10 gadu laikā País ir piedzīvojis lielu likteņu pavērsienu. Integrēti sarkano jāņogu un sarkano ķiršu augļi, ar apdari mierinošu mandeļu un sarkanas ādas skūpstu. Dzēriens 2020. – 2021. Gads Alc 13%
