Saule lec pāri Viña Santa Rita īpašumam Maipo ielejā
- Veicināšana
To varētu salīdzināt ar vilšanās sajūtu pēc īsa, tomēr intensīvas romantiskas attiecības. Fakts ir tāds, ka tad, kad Čīles vīna industrija saprata, ka tās nesen no jauna atklātā Karmenēra ir grūta vīnoga - un ka ne visiem tā patika -, ideja par to, ka tā būtu galvenā šķirne, zaudēja pievilcību. Pēkšņi tam bija tādi paši vāji pamati kā nodotā mīļākā fantāzijām.
pārdabiska sezona 10 ep 17
Tieši tajā brīdī - apmēram pagājušās desmitgades vidū - Čīles ražotāji sāka runāt par daudzveidību. Viņi apgalvoja, ka vienai vīnogu šķirnei nevajadzētu pārstāvēt Čīli (piemēram, Malbec Argentīnā), bet ka daudzām dažādām šķirnēm būtu jāatspoguļo klimata un augsnes daudzveidība, kas sastopama valstī. Patiešām, teritorijā ar diviem tik lieliem ģeoloģiskiem veidojumiem kā Kordiljera de la Kosta un Andu kalni, kā arī Klusā okeāna un platuma spēcīgā ietekme, kas stiepjas vairāk nekā 2000 km vīnogu audzēšanas teritorijā, ideja par daudzveidības izcelšanu bija pilnīgi jēga .
Pēc šīs vispārējās pārdomas nozarē ražotāji lēnām sāka skatīties uz saviem vīniem no citas perspektīvas. Tāpēc šodien, ja vēlaties saprast Čīles vīnus stilu ziņā, vislabāk ir apskatīt to izcelsmi un to, kā vīnogas ir pielāgojušās Čīles īpašajiem, neskaitāmajiem augšanas apstākļiem. Sāksim ziemeļos.
Svaigi no Limari
Vīndaris Marselo Papa kopš 1990. gadu vidus ir strādājis ar vīnogām no Limari ielejas. Papildus daudziem citiem pienākumiem kā milzu Concha y Toro tehniskais direktors, Papa ir atbildīgs par uzņēmuma Maycas līniju, kas koncentrējas uz vīnogām no Limarí, apgabala, kas atrodas apmēram 300 km uz ziemeļiem no Čīles galvaspilsētas Santjago.
Papai apkārtnes kaļķakmens augsnes un Klusā okeāna atsvaidzinošā ietekme ir atslēga, lai saprastu, kāpēc tādas vīnogas kā Chardonnay un Pinot Noir šeit dod tik labus rezultātus.
Šo svaigo vīnu raksturs tiek uzsvērts, pateicoties rīta miglai, kas nāk no jūras, samazinot saules spilgtumu un pazeminot temperatūru. Jo vairāk gaismas un siltuma, jo vairāk nogatavojušās un tropiskas garšas, kā arī mazāk minerālvielu, kas rodas no augsnes kaļķa, ”saka Papa.
Šie Limarí Pinots un Chardonnays ir vieni no atšķirīgākajiem vīna stiliem Čīlē. Viņi lepojas ar pārpilniem augļiem, saldumu trūkumu visveiksmīgākajos piemēros un akcentētu minerālismu, kas, kā saka Papa, šķiet, nāk no šīs vietas augsnes, ko palīdz spēcīgā Klusā okeāna vēsmu ietekme.
Cabernet dominē Concha y Toro Puente Alto vīna dārzā Maipo
Piekrastes vīni
Klusā okeāna klātbūtne ir pastāvīgs spēks Čīles vīnā, spēks, kas izpaužas visās Čīles piekrastes ielejās, sākot no klasiskajiem apgabaliem, piemēram, Kasablankas un Sanantonio, līdz jaunākiem reģioniem, piemēram, Paredones Kolčagvas ielejā un Akonkagva Kostā Akonkagvas ieleja.
Šajos piekrastes apgabalos esošie vīna dārzi atrodas piekrastes grēdas jeb Cordillera de la Costa kalnos, kalnainā formācijā, kas iet paralēli okeānam un saņem svaigas jūras vēsmas no Klusā okeāna ledainajiem ūdeņiem. Šie kalni sastāv no māla un granīta, no kuriem tradicionāli cēlušies daži no labākajiem Čīles Sauvignon Blancs. Tie ir baltie vīni ar neticamu ķermeni, pateicoties māliem, bet tajā pašā laikā kraukšķīgam skābumam un atsvaidzinošai aromātam, pateicoties Klusā okeāna ietekmei.
Lai gan ir daudz Čīles piekrastes Sauvignon vitālā un pārpilnā stila piemēru, citas vīnogas arī dod ļoti labus rezultātus, ja tās stāda piekrastes vīna dārzos. Īpaši uzmanieties no Syrah, Pinot Noir un Chardonnay no Čīles krastiem.
dillon atstājot jaunu un nemierīgu
Karmenēras evolūcija
Starp Cordillera de la Costa un Andiem augsnes ir auglīgākas un temperatūra augstāka. Vēsturiski šī “starpposma depresija”, kā zināms, ir bijusi lielapjoma vīnu avots. Bet tas ražo arī kvalitatīvus sarkanos, kas izgatavoti no vīnogām, kurām patīk siltums un saule, tālu no jūras dzesēšanas ietekmes. Karmenēra ir viena no tām.
‘Carmenère vienmēr ir izaicinoša šķirne, sākot no vīna dārza līdz vīna darītavai. Tas ir daudzpusīgs, spējot piegādāt lielus un ekspansīvus vīnus ar nogatavojušos stilu vai svaigākus un gaišākus sarkanos sūdīgākajā variantā, ”saka Viña Santa Rita vīndaris Sebastián Labbé.
Kolčagvas ielejā Labbé rada ‘jaunās skolas’ izteicienu Karmenēra. Tas ir nesenais stils, kurā zāļu piezīmes ir skaidri redzamas. Agrāk šo augu pusi varētu slēpt novecošana un plaša jaunā ozola izmantošana.
'Es domāju, ka šodien mēs redzam jaunu Karmenēras vilni,' turpina Labbé. ‘Vīndari vairs nebaidās no augu rakstzīmēm un cenšas parādīt šo svaigāko un kraukšķīgāko šķirnes pusi. Viņi gatavo vīnus ar raksturu un vairāk sarkaniem augļiem, kuriem ir lielāks skābums, bet nezaudē savu ķermeni. Tomēr es domāju, ka abiem stiliem ir kopīgs punkts, kas ir to tekstūras zīdainība, kas Karmenērai vienmēr ir raksturīgs, ”viņš piebilst.
Almaviva
Klasiskais Cabernet
Carmenère vīnogas tika ievestas Čīlē 19. gadsimta vidū, kā arī vairākas citas franču vīnogas, tostarp Cabernet Sauvignon - vīnogu šķirne, iespējams, visbiežāk saistīta ar Čīli. Lai gan Cabernet ir iestādīts praktiski visos Čīles vīna reģionos (izņemot piekrastes rajonus, kur šķiet, ka šķirnei ir par aukstu), klasiskais Čīles Cabernet nāk no zemes joslas, kas iet Andu pakājē, it īpaši tā sauktajā Alto Maipo.
11. sezona 16. sērija noziedzīgi prāti
Maipo upes krasta aluviālās augsnēs, kas ir bagāta ar akmeņiem un smiltīm, un ar temperatūru, ko regulē aukstās vēsmas, kas nokāpj no Andiem, Alto Maipo Cabernet parāda savu preču zīmi saturošās augu un eikalipta notis, kā arī stingrus tanīnus, kas pārklāti ar melnu un melnu sarkano augļu garšas. Šis klasiskais stils nav attīstījies, izņemot eikalipta piezīmju klātbūtni, kas, šķiet, ir vājināta mūsdienu versijās, kuras izgatavojuši tādi kā Cousiño-Macul, Domus Aurea, Don Melchor vai Almaviva.
‘Mēs neuzskatām, ka eikalipta aromāti, kas nāk no kokiem netālu no īpašuma, ir raksturīgi Cabernet vīnogām. Un tāpēc mēs izvairāmies atlasīt partijas, kurām ir šāds raksturs, ”skaidro Almaviva vīndaris Mišels Friou.
Dienvidu stili
Ja Cabernet no Maipo pārstāv Čīles klasisko pusi, vīni no dienvidiem - no Maule ielejas līdz Bío-Bío - pārstāv tīru Čīles lauku tradīciju. Tās ir sausās lauksaimniecības teritorijas ar neapūdeņotiem vīna dārziem un ļoti veciem vīnogulājiem. Maule ir Karinjanas zeme - vīnogas, kas tika ievestas Čīlē 1940. gados un šodien piešķir dziļa skābuma, stingru tanīnu un intensīvu krāsu sātīgus sarkanos vīnus, kas pievienoti zemnieciskiem, tomēr gardiem ēdieniem no reģiona.
melnais saraksts, 4. sezona, 19. sērija
Tālāk uz dienvidiem, Itatā, dominē aromātiskais Moscatel un augļu Cinsault. Itatas vīna vēsture sniedzas gandrīz 500 gadu senā pagātnē, kad Spānijas konkistadori šajā kalnu un pakalnu apvidū izveidoja pirmos vīna dārzus. Tradicionāli Moscatel ir izgatavots - un turpina to darīt - pilnīgā stilā, parasti raudzēts uz ādas un ar intensīviem ziedu un augļu aromātiem. Salīdzinājumam - Cinsault ražo vieglu, atsvaidzinošu un kraukšķīgu vīnu ar sarkaniem augļiem.
Līdzīgā stilā, lai arī varbūt piezemētāki, ir vīni, kas izgatavoti no País vīnogām Bio-Bio. Sākotnēji vīnogu šķirni Čīlē atveda spāņi Jaunās pasaules iekarošanas laikā. “País šeit atspoguļo aukstāko klimatu šajā apgabalā. Tam ir augu, balzamiko un dažreiz ziedu raksturs. Tas dod smalkas, pat rafinētas, sarkanās krāsas, ”saka producents Roberto Henrikess, viens no svarīgākajiem País ražotājiem Čīlē.
Henrikesa País salīdzināšana ar Marcelo Papa Pinot Noir Limarī nozīmē salīdzināt dažādas pasaules. Un šo vingrinājumu var veikt ar daudziem citiem vīniem Čīlē, valstī, kurā vīnus nosaka vairāk nekā vīnogu šķirnes.
Čīles vīna ilgtspējība
Tāpat kā citos pasaules reģionos, lielākā daļa Čīles vīna dārzu atrodas reģionos ar noteiktiem gadalaikiem. Sausām vasarām seko sezonālas lietavas, kas sākas tikai rudenī, nodrošinot labu dabisko pamatu veselīgu vīnogulāju audzēšanai.
labākās vīna fermas Franšokā
Tomēr ražošanas apjomu palielināšanās un Čīles vīna rūpniecības industrializācija agrāk ir ietekmējusi vidi. Ražotāji šodien atzīst šo ietekmi, un līdz ar to ilgtspējas ideja ir sākusi nostiprināties.
Kopš 2008. gada Čīlē tiek mēģināts regulēt vīnu ražošanu, sākot no vīna dārza līdz pudelēs pildīšanai un transportēšanai. “Mūsdienās pastāv ilgtspējības kodekss, kas sākotnēji attiecās uz vīna dārziem, vīna darītavu, pudeļu pildīšanu un sociālo atbildību. Šogad mēs pievienojām jaunu vīna tūrisma jomu, ”stāsta Patrīcija Parra, kurš ir Čīles vīnu ilgtspējības projekta vadītājs.
Kodekss apliecina tādus aspektus kā atkritumu apsaimniekošana, vietējo koku kopšana, integrēta kaitēkļu apkarošana, racionāla ūdens izmantošana vīna darītavā un darba ņēmēju un kopienu labklājība. Kad ir izpildītas visu kodeksa jomu prasības, sertifikācija ļauj vīna darītavām uz pudelēm izmantot ilgtspējības zīmogus.
'Kaut arī, piemēram, vīna dārzā sertifikācija nav tik stingra kā sertificētai biodinamiskai struktūrai, ir stingra apņemšanās ražot augstus ilgtspējības standartus atbilstošu vīnu,' piebilst Parra.
Sākotnēji 2011. gadā Sertifikācijas kodeksu parakstīja 11 Čīles vīna darītavas. Pagājušajā gadā jau bija 76 nozīmīgas vīna darītavas, kas šodien veido 80% vīna, ko ražo Čīle.
