Novācējs Slovēnijas Radgonske Gorice nēsā nakts redzamības brilles vīnogu novākšanai. Kredīts: Radgonske Gorice
- Izceļ
- Ziņu sākums
100% Chardonnay tradicionālās metodes dzirkstošais vīns no Slovēnijas ir ‘novākts un nogatavināts piķa tumsā’.
Gaismas trieciena ietekme
Slovēnijas vīnu, kura nosaukums ir “Untouched by Light”, apgalvo, ka tā pirmais ražotājs ir Slovēnijas Radgonske Gorice, kurš dzirkstošo vīnu gatavo jau 168 gadus.
Slovēnijas ražotājs iedvesmu vīna ražošanai smēlās, izmantojot 1989. gadā veiktos pētījumus, ko profesore Emerita Ann C. Noble veica par fluorescējošās gaismas ietekmi uz dzirkstošo vīnu un tā bāzes vīnu.
Dažādi pētījumi ir parādījuši, ka saules vai mākslīgo lampu UV stari var notrulināt augļu spilgto garšu un pievienot tādas nepatīkamas notis kā puvuši kāposti, olas un mitra vilna.
Skatīt arī: Kas ir viegls streiks vīnā?
Lai gan šie aromāti ir līdzīgi tiem, ko izraisa samazināšana, pēc ražotāja domām, 'samazināšana ir atgriezeniska, viegla streika nav'.
Gatavojot dzirkstošo vīnu ar minimālu gaismas iedarbību, ražotāja mērķis ir “maksimāli saglabāt vīnā oriģinālos aromātiskos komponentus”.
Izgatavots tumsā
Lai nodrošinātu, ka šie vīni redz pēc iespējas mazāk gaismas, rīkotāji rīkojas raža naktī valkājot nakts redzamības brilles. Pārvadāšanas laikā vīnogas tiek nosegtas zem brezenta.
‘Nakts redzamības brilles palīdz katrā procesa posmā, jo visu var redzēt, bet pie tām ir jāpierod,’ sacīja vīndare ‘Gaismas neskarta’ Klavdija Topoloveca Špura.
Melnā folijas iesaiņojums ‘Untouched by Light’.
Vīndarības speciālists atzīmēja, ka dažreiz darbiniekiem ir jāpielieto pieskāriena sajūta, lai pabeigtu pagraba darbu, kas ietver pārbūvi (mīklas izgāšanu) un novilkšanu.
Pamatvīns tiek izliets pudelēs, kas izgatavotas no ‘99, 8% melna stikla ’un nogatavināts tumsā muižas 166 gadus vecajā pagrabā, kas atrodas dabiskās alās. Pirms atbrīvošanas pudeles tiek vakuumā noslēgtas melnā folijā.
Vīns
Chardonnay vīnogas tika iegūtas no kalnainajiem vīna dārziem netālu no Gornja Radgona pilsētas Slovēnijas ziemeļaustrumu stūrī, starp Mura upi un Ščavnica.
Panonijas līdzenuma ietekmē šajā reģionā valda kontinentāls klimats ar mēreniem nokrišņiem, karstām vasarām un aukstām ziemām.
Izvēlētajā uz dienvidiem vērstajā zemes gabalā ar nosaukumu “AJDA” ir veci vīnogulāji, kas stādīti 1989. gadā, ar eitrisku brūnu augsni un kaļķakmens grants piemaisījumu. Augstums ir no 220 līdz 240 metriem virs jūras līmeņa.
Pēc nogatavināšanas nogulsnēs 36 mēnešus vīns tika sagremots 2020. gada sākumā. Rezultāts ir dzirkstošais vīns ar lielu svaigumu un diezgan izteiktām, sarežģītām aromātiskām īpašībām.
Sākotnējā ‘Untouched by Light’ 2016. gada vīnogu skābuma līmenis ir 8 g / l un alkohola saturs ir 12%. Cukura atlikumi ietilpst kategorijā Brut (6,9 g / l).
Šim gadu vecumam tika izgatavotas tikai 2000 pudeles ar mērķi paplašināties līdz 3000 nākamajām, ‘tā kā alās mums ir pietiekami daudz ietilpības’, uzskata Klavdija Topolovec Špur.
Kā to pasniegt
Ražotājs iesaka vīnziņiem pasniegt vīnu tumšā vidē un melnās glāzēs, vienlaikus atzīstot, ka “tas ne vienmēr būs iespējams”.
Kā sacīja ražotājs, alternatīva ir nobaudīt vīnu kā eksperimentu, lai novērotu, kā gaismas ietekme var mainīt glāzē esošās putas.
Dzirkstošais vīns tiek ražots Gornjā Radgonā kopš 1852. gada. Ražošanu aizsāka Alojzs Klenošeks laikmetā, kad Austrijas erchercogs Jānis, Habsburgas-Lotringas nama loceklis, paplašināja vīna ražošanu šajā reģionā. Vēlāk ražošanu turpināja Šveices un Francijas Buvjē ģimene.
Gaismas neskarta, tumsā gatavots dzirkstošais vīns
Dzirkstošo vīnu ‘Untouched by Light’ pārdod par 100 eiro par pudeli, kas pašlaik ir pieejams tikai vietnē untouchedbylight.com.
