Cik vecs ir par vecu? Vecie vīnogulāji - pajautājiet Dekanteram

Austrālija Barossa Valley Glaetzer Ebenezer Old Vine

Jautājiet Decanter
Ziņu sākums

Vecie vīnogulāji var pievienot vīnam sarežģītības slāņus, bet vai tie var kļūt pārāk veci, lai ražotu kvalitatīvus augļus? Endrjū Cailards MW sniedz mums savu atbildi ...

pamatskolas 1. sezona, 5. sērija

Cik vecs ir par vecu? Vecie vīnogulāji - jautājiet Decanter

Toms Patisons, Šefīlds, jautā: Kādā vecumā vīnogulājs kļūst pārāk vecs?

Endrjū Cailards MW, Decanter, atbild: Ar vīnogulāju vecumu tā izveido stumbra un kordonu sakņu sistēmu un sistēmu. Gadu desmitu laikā jauni augšanas slāņi, piemēram, gredzeni uz koka, rada stingrākus, savītākus un grumbuļainākus vecos vīnogulājus. Sausā veidā audzētais ‘lielais vectēvs’ Širazs vīnogulāji, kas iestādīti 1860. gados, gadā Henškes Žēlastības kalns vīna dārzs ir lielisks pirmsfiloksera vīnogulāju krājuma piemērs, kas turpina ražot zemu ražu, intensīvus, aromātiskus un līdzsvarotus augļus. Ar plašu sakņu sistēmu un ievērojamu pastāvīgu koksni šie vīnogulāji, kas ilgu laiku ir pielāgojušies videi, zināmā mērā ir izturīgāki pret sausumu un ārkārtējiem laika apstākļiem.

Syrah / Shiraz viktorīna - pārbaudiet savas zināšanas

Tomēr, vīnogulājiem novecojot, tie ir vairāk pakļauti slimībām un bojājumiem, un veco vīnogulāju izdzīvošanu nevar garantēt, neskatoties uz centieniem pagarināt viņu dzīvi. Programmā tika ieviesta biodinamiskā prakse un mulčēšana Žēlastības kalna vīna dārzs daļēji reaģējot uz vecāko vīnogulāju stāvokļa un spēka pasliktināšanos.

Veco vīnogulāju turēšana komerciālā ražošanā ne vienmēr ir ekonomiski lietderīga. Ir brīdis, kad vīnogulāju apsaimniekošana kļūst pārāk dārga, proporcionāla ražai, vispārējai kvalitātei un ienākumiem. Krituma ātrums ir atkarīgs no daudziem faktoriem, tostarp vīnogu šķirnes, potcelmiem, uzņēmības pret slimībām, vīna dārzu prakses un vides faktoriem. In Bordo , nobriedušus vīnogulājus bieži aizstāj pēc apmēram 35 gadiem - daudzi to uzskata par vīnogulāju komerciālo dzīvi un līdzvērtīgu cilvēku paaudzei. Ilgtspējīga ekonomiskā vīna dārza uzturēšana nozīmē pārstādīšanu, stādīšanu vai slāņošanu - tā ir oriģinālā ģenētiskā materiāla atjaunošanas metode.

Olivers Bernards: Bordo vecāko vīnogulāju novākšana

Vecie vīnogulāji ne vienmēr dod labākos augļus. Salīdzinoši jauns, bet nobriedis vīnogulājs no 10 līdz 30 gadiem, stādīts piemērotā vietā un labi apsaimniekots, var dot arī izsmalcinātus augļus, par ko liecina daži no slavenākajiem terroiriem visā pasaulē.

Endrjū Cailards MW ir Langton vīna izsoles līdzdibinātājs un Langton Austrālijas vīna klasifikācijas veidotājs.

tas ir mūsu 1. sērijas kopsavilkums

Terroir: Francijas duelis definīcijas
Katru mēnesi lasiet vairāk piezīmju un vaicājumu Karafe žurnāls. Abonējiet jaunāko numuru šeit
Vai jums ir jautājums Decanter ekspertiem? Nosūtiet mums e-pastu: [email protected]