Kredīts: Hermes Rivera / Unsplash
Varētu pieņemt, ka kardiologs Dr Mahens Varma aizraujas ar vīnu, jo tas ir labs sirdij, taču GILES MACDONOGH atklāj, ka viņa garšas garšas ir ne tikai labas parastās klintes.
Ārsts MAHEN VARMA ir Īrijas kardiologu biedrības aizejošais prezidents un kardiologs, kuram nav nevēlēšanās teikt, ka vīns ir labs sirdij.
Mahens Varma pieder pie Indijas, viņa vecvecāki 19. gadsimta vidū ir emigrējuši no Indijas uz Dienvidāfriku. Viņš dzimis Durbanā pirms 62 gadiem un agrā tīņa vecumā ieradās Londonā, kur apmeklēja ģimnāziju. Viņš ir ieguvis ārsta kvalifikāciju Karaliskajā ķirurgu koledžā un doktora grādu ieguvis Trīsvienības koledžā, abās Dublinā.
Viņa izcelsme ir nekas cits kā tipisks vīna cienītājiem. Nebija tā, ka viņa ģimene nedzēra vīnu - viņi vispār nedzēra. Ik pa brīdim viņš redzēja, kā tēvs “medicīnisku apsvērumu dēļ” lieto brendiju, taču hindu kultūra, kaut arī tā nenosoda alkoholu, nedod tai nekādu pārliecību.
Mahens Varma to ir mainījis. Viņš ir ticīgs, bet tas aizņēma kādu laiku. Pirmo vīna glāzi viņš izdzēra 23 gadu vecumā. ‘Tā bija patiešām salda Sauternes glāze.’ Viņš joprojām bija pārāk nabadzīgs, lai domātu par šādām lietām. Tikai trīs vai četrus gadus vēlāk viņš nopirka māju Dublinā un domāja, ka varētu būt jauka ideja par pagrabu. Viņš nopirka sešas pudeles: trīs sarkanas un trīs baltas. Viens bija 1967. gada Barolo. Viņš joprojām atgādina, ka vīns ir “absolūti lielisks”. Barolo garša ir iestrēgusi.
pārdabiska 10. sezona 18. sērija
https://www.decanter.com/learn/barolo-vs-brunello-vs-barbaresco-whats-the-difference-436528/
Mahens Varma pārcēlās uz Ziemeļīriju un sievu, kurai simpatizēja viņa augošā vīna mīlestība. Izklaides dēļ viņš Belfāstā veica WSET diplomu, un vēlāk aktīvi darbojās kursu vadīšanā.
Neskatoties uz dziļām zināšanām un mīlestību pret šo tēmu, viņam nav profesionālas saistības ar vīnu, taču viņš regulāri tiekas ar citiem kolekcionāriem uz ziemeļiem un dienvidiem no robežas, un dažreiz ir pārsteigts par redzēto. Viņš man pastāstīja par pagrabu, kuru nesen apmeklēja dienvidos. Kolekcionārs miljonārs lepojās ar savām pirmajām augšanas klintīm. “Bija gan labas, gan sliktas ražas ievērojamā daudzumā, ieskaitot ievērojamu daudzumu Pétrus. Nebija neviena cita klasiska vīna no jebkuras citas vietas, kas nozīmētu, ka nav Burgundijas, Ronas, nav ievērojamā baltvīna, šampanieša. Tā bija neprātība! ’
Kolekcija
Viņam nav laika vīna snobiem. Viņš pats savu gaumi raksturo kā katoļu. 'Ledusskapī vienmēr ir šampanietis, fino šerijs un vācu rizling.' Viņa māja Enniskillenā ir balstīta uz vīnu, kas iegādāts no tik dažādiem avotiem kā Vīna biedrība, Lay & Wheeler, Adnams, Corney & Barrow, Pat Blake Grupa Enniskillen un tiešie vīna sūtījumi.
Varma ir pašpārliecināts klareta dzērājs, kura vecums ir no 2000. līdz 1983. gadam. Iecienītākie īpašumi ir Ļovils Bartons un Linčs Beidžs.
tāpēc jūs domājat, ka varat dejot 16. sezonas 2. sērija
Viņa pagrabā ir arī daudz šampanieša - Dom Pérignon īpašiem gadījumiem, Canard Duchêne parastā dienā - un vācu Riesling, no kuriem Egons Müllers ir viņa mīļākais. Viņam patīk Elzasas un baltā Burgundijas Barolo (no Pio Cesare un Michele Chiarlo) un Kjanti, kā arī Veneto Quintarelli vīni. No Burgundijas viņš vāc vīnus no Domaines Dujac un de Vogüé Ronā, viņam īpaši patīk Ventoux plus vecās šerijas, vintage ostas vīni. Pagrabā ir arī Pesquera un Torres Black Label kaudzes.
Viņš nav pārāk liels Jaunās pasaules fans, taču atzīst četrus vai piecus Ridža Zinfandela gadījumus un apmēram 10 gadījumus ar Grange: ‘dāvana no pacienta, kura dzīvību es izglābu’.
karaliskās ģimenes 3. sezonas 1. epizodes kopsavilkums
Glābjot dzīvības, mēs nonākam pie vīna un sirds jautājuma. Vīns satur resveratolu un kvercetīnu, skaidro Varma, kā arī virkne citu noderīgu savienojumu, piemēram, polifenoli un flavanoīdi ... tie pazemina sliktā holesterīna līmeni (labs holesterīns novērš asinsvadu, it īpaši koronāro artēriju, veidošanos), kas samazina iespēju saslimt. sirdslēkme. Tie arī padara asinis mazāk lipīgas, ar līdzīgu efektu.
Vīns arī samazina insultu iespējamību, un vīna antioksidanta daba iznīcinās un iznīcinās brīvos radikāļus, kas, atstāti atsevišķi, sabojās asinsvadus. Šīm vielām ir izmērāma ietekme uz vēža šūnu augšanu, jo tās kavē fermentu, kas palielina to augšanu.
'Nesenā pētījumā Francijā,' saka Varma, 'tika parādīts, ka vīnu dzerošiem pacientiem, kas vecāki par 65 gadiem, Alcheimera slimības un demences gadījumu skaits bija mazāks nekā tiem, kuri nedzēra vīnu. Viss vīns to izdarīs jūsu vietā, bet sarkanais vīns ir efektīvāks nekā baltais. ”
Varma tomēr uzsver, ka viņš nedod zaļo gaismu smagajiem cienītājiem: “dzeršana ar mēru ir ļoti izdevīga, bet pārmērīga lietošana kļūst ļoti kaitīga”. Viņš arī pamāj ar pirkstu sievietēm, kuras vēlas dzert savus vīriešus zem galda - ‘viņu hormonālā un ģenētiskā struktūra nav vienāda’.
Sasniedzis sava profesionālā koka virsotni, Varma var nedaudz atpūsties. Reizi gadā viņš apmeklē savu īru draugu Gaju Makginesu, Domaine des Anges īpašnieku Provansā. Vīni tiek izmēģināti un nogaršoti - dabiski ar mēru.
Žils Makdonohs ir ārštata vīna rakstnieks.
