Savojas grils
Pēc nemierīgā gada, kas pilnā sparā bieži atgādināja TV ziepju operu, nevis daudzu Michelin zvaigžņu restorānu impēriju, Gordons Ramzijs piedzīvoja pārsteidzoši mierīgu uzņemšanu, kad decembra beigās atkal tika atvērts viņa jaunākais uzņēmums - ievērojami atjaunotais Savoy Grill.
Pārpilnais restorāns, kas ir Londonas ikona kopš 1889. gada, uz trim gadiem bija slēgts kā daļa no viesnīcas Savoy 220 miljonu mārciņu lielās renovācijas.
Pārveidošanā ietilpst kristāla lustras, sarkanie bruņurupuča apvalka paneļi, spoguļi ar apzeltītu malu un dziļi tumši brūni paklāji, kas pirms gadsimta atgādina eleganta luksusa restorāna izskatu. Ēdienkarte seko šim piemēram, it kā nekad nebūtu notikusi neviena no pēdējo 50 gadu tendencēm, sākot no jaunās virtuves līdz molekulārajai gastronomijai.
Divos ēdienos ir omārs (termidors un biskvīts), un vēl divi kūpināti lasis ir gliemeži, foie gras, un Dover kaviārs tiek piedāvāts grilēts vai meuniere cepetis ir pieejams no ratiņiem, kas cirsts pie galda. Omlete Arnolds Bennets, pārslās kūpinātas pikšas un siera kombinācija divās bagātīgās mērcēs, šeit tika izgudrots 1920. gados un iztur (pašreizējā versija ir lieliski pagatavota, stilīgi pasniegta nelielā vara pannā).
Galvenokārt, lai gan tajā teikts Grils un grils. Piedāvājumā ir seši labi izturēta steika izcirtņi, kā arī aitas, brieža gaļa, cūkgaļa, teļa gaļa un aknas, pievienojot mērču izvēli.
Garnējumu ir maz: tradicionālai gaļas un divu dārzeņu maltītei ir nepieciešami papildu piedevas, kuru cena ir no 3,50 līdz 4,50 sterliņu mārciņām, un kas pagatavota vienkārši un pavirši, it kā tie būtu mazsvarīgi.
Sautēti ēdieni parāda vairāk nojauta. Kūpināta bekona mērce piešķir patīkamu asumu sviestā sautētām un grauzdētām irbēm, un sasmalcinātas aitas, burkānu un rāceņu “pīrāgs” tiek pievienots ar kartupeļu biezeni, kas viss ir ievietots mājās gatavotas Vorčesteras mērces baseinā, kura kodums labi kontrastē ar trauka vieglais saldums. Šķiet, ka retrospekcija nebūt nav slikta.
Vīnu karte ir mūsdienīga, aptuveni 200 izvēles no visas pasaules, kas sakārtotas pēc stila, ar nemitīgiem uzcenojumiem.
Lai gan izvēle ir labi izvēlēta, ir maz piezīmju zem 40 mārciņām, un daudzi sarkanie vīni ir nesen ražotu gadu vīni, kas ir jauni pašreizējam patēriņam.
blindspot 4. sezona 13. sērija
Kopumā ievērības cienīgs ir tas, ka tas ir vienkāršs un, izņemot iestatījumu, galvenokārt nav ievērības cienīgs.
Vienīgā vieta, kur parādās Gordon Ramsay vārds, atrodas rēķinā, kas vislabāk var apkopot uzņēmumu.
Savojas grils, Strand, Londona WC2R 0EU. Tālr .: +44 (0) 20 7592 1600 www.gordonramsay.com/thesavoygrill. Pusdienas un vakariņas ir atvērtas septiņas dienas nedēļā.
Raksta Braiens Senpjērs
