- Izceļ
- Žurnāls: 2016. gada janvāra izdevums
- Sauternes
- Degustācijas mājās
Kad augstos atlikušos cukurus līdzsvaroja zingy skābums, šie 2011. un 2013. gada Sauternes un Barsac parādīja, kāpēc tie tiek tik augstu novērtēti. Šeit ir 15 izcili un ļoti ieteicamie vīni no šīs Decanter paneļa degustācijas.
Nebija šaubu, ka mūsu degustatori ir optimistiski par to kvalitāti un vērtību Sauternes un Barsac 2011 un 2013 gadu kopas, atzīmējot, ka tās noteikti bija pārākas par sausajiem sarkanajiem ekvivalentiem gadā Bordo .
- Skatīt vīnus zemāk
'Kopumā es domāju, ka šī bija diezgan spēcīga degustācija, kurā bija maz sliktu vīnu un daudz labu vīnu,' teica Ksavjers Rusets MS . Tā arī darīja Stīvens Bruks un Sebastians Peins MW , kurš piekrita, ka šie ir divi ļoti labi gadi, kas beidzas ar vājo 2012. gadu.
2013. gads “vairāk augšup un lejup”
Salīdzinot abus, Brūks atzīmēja, ka 2013. gadiem bija “sava veida stingrība”, savukārt 2011. gadiem bija “lielāka rases un nojauta”.
'Ja audzētājiem 2011. gadā bija problēmas, tas notika tāpēc, ka augļiem bija pārāk daudz botrytis,' sacīja Brūks. Pēc Peina teiktā, ‘2013. gads bija vairāk uz augšu un uz leju, jo, kamēr bija cēls puve, bija arī pelēkā puve. Panākumu atslēga bieži bija izejvielu veselīgums vai citādi. ”
Paaugstināts salduma līmenis
Visi trīs degustatori pauda Sauternesā pastāvīgu tendenci attiecībā uz salduma līmeņa paaugstināšanos. Jo īpaši Brūks vērsa uzmanību uz to, ka abos gadu vecumos cukura līmenis dažreiz bija līdz 180 gramiem litrā - gandrīz divreiz lielāks nekā pirms 25 gadiem. Tomēr tas viņu nepamatoti neuztrauca, nodrošinot vīnu līdzsvaru.
Ekspertu grupa debatēja par to, kas slēpjas aiz tā. Brūks apgalvoja, ka augstāks cukura un zemāks alkohola līmenis vīnus var padarīt pieejamākus, kad tie ir jaunāki. Es domāju, ka sākotnējais cukura sitiens lielāko daļu šo vīnu padara pievilcīgu jaunībā. Tā tas nekad nav bijis. ”
“Labākie vīni saglabāsies 40 gadus”
Bet vai viņi noveco tāpat kā savus priekštečus? Atkal tas atgriezās līdzsvarā. “Labākie vīni saglabāsies 40 gadus, ja vien tiem trūkst skābuma. Tās varētu būt problēmas pārdot, taču to novecošanai vispār nav problēmu, ”sacīja Peins.
‘Man’, sacīja Peins, ‘Sauternes ir un vienmēr būs viens no izcilākajiem vīna stiliem pasaulē, jo vīni ir tik krāšņi dzerami un glabājami tik ilgi. Un tie ir tik smieklīgi izdevīgi. ”
