Stipro alkoholisko dzērienu marķēšanas noteikumi - WSET 2. līmenis - Winestealssd.com

Etiķetes, WSET 2. līmeņa viktorīna, 2. daļa

Saite: atrodiet vairāk WSET stāstu

- Šo rakstu žurnālists ir uzrakstījis atklājumu ceļojumā un misijā, lai uzzinātu par vīnu.

Autors Džons Elmess

dzīvnieku valstība, 4. sezona, 6. sērija

Izmantojiet WSET vietnes karti, kur mācīties, lai uzzinātu, kuri kursi ir pieejams pie jums .

Vai jūs zināt savus XO no saviem VSOP? Jūsu vienīgais iesals no jūsu sajauktā skotu? Etiķetes uz stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem var būt tikpat mulsinošas kā vīna pudeles. Iesācējiem ir sarežģīti orientēties sarežģītajā spirta marķēšanas pasaulē.

Es sākšu ar brendiju, jo tas ir izgatavots no vīnogām - kas ir piemērots galvenokārt uz vīnu orientētiem ēdieniem.

Brendijs

Konjaks un Armanjaks ir divi veidi, no kuriem daudzi ir pazīstami. Novecošana ir vieta, kur marķēšanai ir sava nozīme brendijā. Konjaka un Armagnac minimālais novecošanas ilgums ir noteikts likumā, un marķēšanas noteikumi atspoguļo laika ilgumu. VS pudeles - VS nozīmē ‘ļoti īpašas’ - ir jaunākās no brendiju saimes un divas gadus izturējušas ozolkoka mucās. Brendijiem ‘Very Superior Old Pale’ (VSOP) ozoli ir pakļauti četrus gadus. Augstākās šķirnes ir tās, kurām ir leģenda XO (‘extra old’), taču tās var saukt arī par ‘Napoleonu’ - kāpēc, es vēl tikai to atklāju! XO / Napoleona veidi ir veci sešus gadus, bet tas mainīsies vēlāk šogad līdz 10 gadiem, kas nozīmē, ka es gatavojos dzīvot neticami kādu brendija likuma vēsturi. Šajā brīdī man vajadzētu norādīt uz kaut ko, ko Džims mums pastāstīja mūsu stundā.

'Ja jums ir mucā izturēts gars, jums parasti ir kāda krāsa,' viņš teica. Brendijs ir zeltains, tāpēc to atspoguļo. Šķiet saprātīgi tagad runāt par ruma marķēšanu, jo krāsa ir tā galvenais aspekts.

Istaba

Balta Istaba ir neitrāls nenovecināts gars. Džims saka, ka, ja vēlaties, jūs to varētu nosaukt par degvīnu. Zelta ruma krāsa ir ozola novecošanās, savukārt Spiced ir zelta šķirnes ar pārsteiguma, pārsteiguma un garšvielu aromatizētājiem. Vienkārši. Tumšie rumi iegūst dziļu, nodevīgu krāsu no pievienotās karameles, bet labākajam tiks veikta ozola novecošana, lai izlīdzinātu garšu.

Tekila

Tekila iegūst arī ozola novecošanās krāsu. Ja iegādājaties tekilu ‘sudraba’ vai ‘blanco’, tā nav novecojusi. Daudzi uzskata, ka veģetārie un pikantie aromāti, kas atgādina agavu, no kuras tā tiek pagatavota, nozīmē, ka blanco Tekila ir autentiskākā gara izpausme. Tāpēc jebkura persona, kas saka “zelts”, “oro” vai “joven”, ir labāka par blanco, runā par atkritumiem un, iespējams, projicē cilvēku iesakņojušos pārliecību, ka “zelts” ir vērtīgāks par “sudrabu”. Šis aizspriedums ir viltus, jo arī ‘oro’ stili nav novecojuši un to krāsu iegūst no karameles. 'Man nekad netiks apmānīts tērēt vēl 3-4 mārciņas zelta tekilai, kad es mājās varētu izmantot pārtikas krāsvielas,' paziņoja Džims.

“Reposado” etiķetes norāda uz ozola novecošanu. Džims mums saka, ka ‘reposado’ nozīmē ‘atpūties’, tāpēc ‘atpūtusies tekila ir [no mucām] izvilinājusi daudz ozola rakstura.’ ’Anejo’ Tekilas ir tikai mazliet atpūtušās mucā.

Noslaucīt (e) y

Whisk (e) y etiķetes aprakstīšana var nedaudz sagādāt galvassāpes. Pirmkārt, jūs būsiet pamanījis iekavas “e”. Par whisk (e) y rakstību bieži tiek apspriests, bet vienkāršības labad Skotu viskijs tiek uzrakstīts tādējādi, kamēr īru un ziemeļamerikāņu viskijs ir uzrakstīts šādi.

Ja uz jūsu pudeles ir uzraksts “skots”, tai jābūt vismaz trīs gadus destilētai un ozola vecumā Skotijā. Pievienojiet ‘Malt’ savai pudelei, kas marķēta ar skotu, un viskijs tiks pagatavots, izmantojot kā iesala miežu kā pamatsastāvdaļu.

Turpinot šo jautro pievienošanas spēli, ‘Single’ + iesals + skotu viskijs ir viss iepriekš minētais, taču tas nāk no vienīgās spirta rūpnīcas. Single Malt Scotch var sajaukt arī ar graudu viskiju, lai izveidotu ‘Blended’ skotu viskiju. Kaut arī maisījumu kvalitāte var atšķirties, tas ir svarīgs viskijs, tāpēc vienkārši to neatstājiet. Man ļoti patīk kāds sajaukts skots. Īru viskijs parasti ir iesala un iesala miežu un citu graudu maisījums, lai gan jūs varat iegūt Single Malt īru viskiju.
Divi galvenie štati ASV viskija marķēšanai ir Kentuki un Tenesī. Burbons ir neapšaubāmi vispazīstamākais ASV viskijs. Kukurūzai jābūt 51%, lai to sauktu par “Bourbon”. Turklāt es biju pilnībā satriekts, lai atklātu, ka jūs varat pagatavot Bourbon jebkurā ASV vietā. Es biju pārliecināts, ka to var nosaukt par ‘Bourbon’ tikai tad, ja tas nāk no Kentuki (kur Bourbon ir visur). Mana neskaidrība izrietēja no fakta, ka Tenesī viskiju, kas ražošanā ir līdzīgs Burbonam, var pagatavot tikai Tenesī.

Degvīns un Džins

Tā kā degvīns ir neitrāls gars un to var izgatavot no jebkura pamata materiāla, man tas šķiet diezgan garlaicīgi marķēts gars. Ironiski, ja ražošanas laikā tam ir kāda pamanāma garša, to juridiski nevar saukt par “Vodka”. 'Ja kāds saka:' šī degvīna garša ir xyz, tai ir tik daudz garšas, 'tad juridiski to nedrīkst saukt par degvīnu,' brīdina Džims.

To tomēr var aromatizēt, lai to džezētu. Aromatizētie stiprie alkoholiskie dzērieni ir ļoti populāri. Džins, iespējams, ir aromatizēts spirts ar visievērojamākajām etiķetēm. Būtībā tā ir degvīns, kas aromatizēts ar botāniskiem līdzekļiem, taču, lai to vispirms sauktu par “džinu”, galvenajam aromatizētājam jābūt kadiķim. Ja jūsu etiķete ir apmesta ar ‘London Dry Gin’, spirts ir bijis jāaromatizē, izmantojot atkārtotu destilācijas procesu - neitrālais spirts ir destilēts ar kadiķiem un citiem botāniskiem līdzekļiem.

‘Destilētais džins’ tiek pagatavots līdzīgi kā London Dry, bet aromātus var pievienot pēc atkārtotas destilēšanas. Liķieri ir stiprie alkoholiskie dzērieni, kas ir gan aromatizēti, gan saldināti. Lai tos varētu uzskatīt par “liķieriem”, tiem jābūt ar minimālu salduma līmeni saskaņā ar likumu. Līmenis mainās atkarībā no ražošanas valsts.

Gara marķējums ir grūts, taču tas atbilst formulām. Jums vienkārši jābūt matemātiski noskaņotam.

cik ilgi vīns pēdējo reizi tika atvērts

Džona Elmsa biogrāfija - WSET, Lielbritānijas žurnālists