Konservants, ko pievieno gandrīz visiem vīniem, lai pasargātu tos no oksidēšanās un mikrobu infekcijas.
neveikla 4. sezona 6. sērija
Kas ir sēra dioksīds?
Sēra dioksīds ir savienojums, kas satur sēru un skābekli. To var iegūt visvienkāršākajā veidā, sadedzinot elementāro sēru, tāpēc termins “sērs” tiek sajaukts, jo faktiski tiek domāts SO2. Pārtikas produktos SO2 identificē kā E220. Vīnā ir atļautas divas citas formas: E224, kālija metabisulfīts un E228, kālija bisulfīts.
Kopā tos sauc par “sulfītiem”, tāpēc uz etiķetēm tiek lietots termins.
Toksicitāte: SO2 ir toksisks lielos daudzumos, tomēr vīna ražošanā izmantotie daudzumi ir nelieli. SO2 nepanesamība ir ļoti reta parādība, un tā, visticamāk, tiek atklāta cilvēkiem ar jau esošu traucējumu, piemēram, astmu.
ES SO2 izmantošanas ierobežojumi
Sauss sarkanvīns - 150mg / l
Sauss balts un sārts vīns - 200mg / l
Sarkanvīns ar 5g / l vai vairāk cukura - 200mg / l
melnais saraksts, 2. sezona, 8. sērija
Baltvīns ar 5g / l cukura vai vairāk - 250mg / l
Novēlota raža - 300mg / l
izvēle - 350mg / l
Trockenbeerenauslese, Beerenauslese, Sauternes - 400mg / l
Kopš 2012. gada bioloģiski sertificētu vīnu atļautie ierobežojumi katrā kategorijā ir par 30 mg / l mazāk
šampanietis la grande dame 1998
