- Izceļ
- Vīna nedēļas nogales
Runājot par ēšanu ārpus mājas, Barselona rīko iespaidīgu šovu, kuru vada jaunā viļņa pavāri, kuri pārspēj Katalonijas virtuves robežas. Skatiet mūsu ceļvedi par pilsētas labākajiem restorāniem, kurus izvēlējušies vietējie vīna ražotāji ...
Tops restorāni Barselonā - ražotāji iesaka plkst Decanter’s Spain & Portugal Fine Wine Encounter 2018
Restorāni, kurus ieteica Pamela Anzano, no Cava ražotājaGramona:
Izbaudi
Uzmanīgs interjera dizains Disfrutar, kas spāņu valodā nozīmē “baudīt”. Kredīts: disfrutarbarcelona.com
Atrodas modernā un plašā L'Esquerra de l'Eixample apkārtnē Izbaudi restorāns sev nopelnīja divas zvaigznes Michelin ceļvedis 2018 .
Turpinot veiksmīgo māsas restorānu Compartir, kas nozīmē ‘dalīties’, Disfrutar, ‘baudīt’, aizrauj līdzīgu Katalonijas virtuves virtuves izjūtu, kas apvienota ar mierīgiem pakalpojumiem un praktiskiem pavāriem - Mateu Casañas, Oriol Castro un Eduard Xatruch. Trijotne sagrieza zobus pasaulslavenajā restorānā elBulli, pirms apvienojās, lai izveidotu savus restorānus.
Ceļā pie sava galda pakavējieties pie atvērtās virtuves, lai redzētu komandas prasmes darbībā. Ir trīs degustācijas izvēlnes, no kurām izvēlēties, taču jūs neatradīsit vietnē uzskaitītos ēdienus, jo šefpavāri uzskata, ka pārsteiguma elements ir galvenais. Rezervēt tagad
Biļetes
Eksperimentālās tapas: “Manchego” siera un ikru ‘mini gaisa spilveni’ vietnē Tickets. Kredīts: ticketsbar.es
ir čelsija, kas atstāj jaunos un nemierīgos
Ziņkārīgi nosaukts Biļetes ir šefpavāra Alberta Adriā, Ferran Adrià mazā brāļa, ideja par restorāna slavu ElBulli. Lai gan viņa vārdam piemīt nedaudz mazāk pompozitātes nekā viņa brālim, Alberts degviela ēdienkartēs ar to pašu jauninājumu - pārveidojot vairākus vienkāršus bāru letes par galamērķi ar Michelin zvaigznīti.
Atmosfēra ir nesteidzīga, un ēdiena gatavošana ir pilna ar eksperimentiem un jautrības izjūtu - iekļaujot tādus ēdienus kā manchego siera putu “mini gaisa spilvens” ar ikriem, “kraukšķīgais zīdītājcūku taco”, kā arī “jēlfilei”, kas gatavoti ar jūras aļģēm un jūru eži. Lai novērstu slāpes, Tickets ir divi vīnziņi, kā arī miksologs. Rezervēt tagad
-
Skatiet pilnu Decanter ceļvedi par Cava un Barselonu
Abelānas advokatūra
Vai no sienas flīzēm var saprast La Barra īpatnības? Kredīts: carlesabellan.com
Pēc pēcpusdienas vai vakara pastaigas pa Sant Sebastià pludmali dodieties Abelānas advokatūra , no kura paveras skats uz Barselonetas pussalas ostas pusi. Šeit jūs atradīsit svaigas jūras veltes delikateses, tostarp skuvekļa gliemežus, austeres, gliemežus, zušus, jūras ežus, kalmāru omārus un sarkanās garneles - Barceloneta īpatnību. Ja vēlaties kaut ko no sausas zemes, piedāvājumā ir Wagyu steiks.
Tas ir nosaukts tā īpašnieka, mūsdienu šefpavāra Karlesa Abelāna vārdā, kurš ir arī aiz citiem Barselonas favorītiem, piemēram, Suculent (katalāņu valodas pareizrakstība) un Bravo, kurus atradīsit viesnīcā W. Rezervēt tagad
SKATĪT ARĪ:
-
Ceļojums: braucot ar Portugāles ziemeļu vīna maršrutu
-
Desmit no labākajiem Rioja ražotājiem - un nopērkamie vīni
Divas irbulīši
Restorāns Dos Palillos, kas tulkojumā nozīmē “divi irbulīši”, kataloniešu sastāvdaļas sapludina ar Āzijas virtuvi ... Kredīts: dospalillos.com
Dos Palillos jeb ‘divi irbulīši’ ir restorāns ar Michelin zvaigznīti netālu no Las Ramblas, kur vietējās katalāņu sastāvdaļas tiek sapludinātas ar ēdienu gatavošanu Āzijas gaumē - koncentrējoties uz Japānas, Ķīnas un Dienvidaustrumāzijas tradīcijām.
Saikne starp abām šķietami disonējošajām virtuvēm ir kopīga ideja izmantot ēdiena baudīšanai pamata piederumus - irbulīšus Āzijā un mazos koka nūjiņas, ko izmanto tapas šķēpēšanai Spānijā.
Pie stūres atrodas Barselonā dzimušais šefpavārs Alberts Raurichs, kurš 11 gadus pavadīja savas prasmes pie elBulli. Sommelier Tamae Imachi ir gatavs palīdzēt izveidot interesantus vīna vai sakē pārus.
Ir dažas dažādas ēdināšanas iespējas: pavirziet ceļu pie letes pie ieejas, lai piedāvātu ikdienas brīvizvēles ēdienkartes, un rezervēšana nav nepieciešama. Vai arī rezervējiet vietu iekšpusē, kur varat nobaudīt plašas degustācijas ēdienkartes. Siltās pēcpusdienās un mierīgos vakaros ir arī laternu apgaismota āra terase.
Ja jūs nevarat dabūt galdu, izmēģiniet tā māsas restorānu Dos Pebrots, kas ir tieši ap stūri un arī ir ļoti ieteicams. Rezervēt tagad
Svētā lapa
Sarkanās garneles ar makadāmijas molu, garšīgs katalāņu un pirms Hispanic sastāvdaļu sajaukums. Kredīts: hojasanta.es
Nosaukums Hoja Santa jeb ‘svētā lapa’ atgriežas Meksikas piedzīvojumā, kurā iesaistīti tā dibinātāji - šefpavāri Alberts Adrià un Paco Méndez, kurā viņus iedvesmoja Oaksakas lapa un tās loma tamales un kurmju mērcēs.
Viņi kopā izveidoja šo Meksikas Michelin zvaigznītes restorānu topošajā Sant Antoni apkaimē netālu no pilsētas dienvidiem.
Ir iespēja izvēlēties divas degustācijas ēdienkartes, ‘Tenoch’ un ‘Pacific’, ar iespēju pievienot dzērienu pārus. Abi ir pārsteidzoši sajaukumi ar pirmspansiešu un katalāņu ēdienu gatavošanas tradīcijām, ieskaitot tādus ēdienus kā marinēti nopales kaktusi) , vietējās sarkanās garneles ar makadāmijas molu un fava pupiņām sadedzis. Rezervēt tagad
Restorāni, kurus ieteicaLūkass Gaiļaks, zīmola amabassadorTorresa ģimene:
ABaC
Izvēlieties savu vīnu no 1000 konteineru bodega ABaC, kuru vada spāņu šefpavāra tiesnesis Džordi Krūzs. Kredīts: abacbarcelona.com
Daļa no pieczvaigžņu butika viesnīcas uz ziemeļiem no pilsētas, ABaC viņam ir trīs Michelin zvaigznes, un viņu vada Barselonā dzimušais šefpavārs Džordži Krūzs, Spānijas meistara šefpavāra tiesnesis.
Michelin inspektori to atzīmēja par izcilo vīnu sarakstu, un jūs pat varat izvēlēties savu vīnu tieši no 1000 atkritumu tvertnes bodega. Ir ieteicams arī apmeklēt virtuvi, un ziņkārīgiem viesiem ir apgaismota gājēju celiņš.
Rezervējiet vietu dārza terasē vai kādā no smalki iekārtotajām ēdamzālēm. Ir divas degustācijas izvēlnes, no kurām izvēlēties: ‘Mūsu tradīcija’ un ‘Mūsu avangards’. Ēdienkartēs ir iekļauti grauzdēti priežu riekstu saldējumi, tunzivju smadzenes, Bloody Mary macaroons un ziedu ledus olas. Rezervēt tagad
Mirkļi
Rezervējiet savu vietu uz Moments šefpavāra galda un vērojiet, kā meistari strādā ... Kredīts: mandarinoriental.com
Pastaigājieties pa viesnīcas vestibilu Barselonas Mandarin Oriental, kas atrodas labā vietā Passeig de Gràcia, un jūs sasniegsiet tā divu Michelin zvaigžņu restorānu. Mirkļi .
Jūs varat pasūtīt à la carte vai izvēlēties sezonāli mainīgu degustācijas ēdienkarti, kas koncentrējas uz kulinārijas „ekosistēmām” - ieskaitot ēdienus, kas ar uzdrīkstēšanos nosaukti „purvs”, „tuksnesis”, „tundra” un pat „apotisks bezdibenis” (jautājiet personālam pilnīgus paskaidrojumus. ).
Michelin inspektori atzīmēja tā “īpaši interesanto vīnu sarakstu”, un degustācijas izvēlnē par papildu samaksu ir pieejams “personalizēts” vīnu savienojums.
Nopietniem gardēžiem ir pieejams privāts šefpavāra galds, kurā ir tikai 15 vietas, un no virtuves to atdala tikai plaša krāsaina stikla rūts.
Pavāri ir slavenā mātes un dēla komanda Karme Ruskalleda un Rils Balams. Ja jums patīk mirkļi, varat apmeklēt citu Ruscalleda restorānu Sant Pau, kas atrodas starp Barselonu un Žironu, kurā ir trīs Michelin zvaigznes. Rezervēt tagad
Celler de Can Roca
Paprikas kūpināts astoņkājis, kā jūs to vēl nekad neesat redzējis pasaulslavenajā Celler de Can Roca… kredīts: Celler de Can Roca Facebook
Lai gan tas tehniski nav pilsētā, Barselonas tuvums šim restorānam netālu esošajā Žironā padara to par īpašu ceļojuma vērtu. Kāpēc? Divreiz tas ir novērtēts kā pirmais restorāns pasaulē, un šobrīd tajā ir ne mazāk kā trīs Michelin zvaigznes.
Celler de Can Roca panākumi ir saistīti ar trīs Roca brāļu dinamismu, kuriem katram ir sava radošās kompetences joma. Vecākais Džoans ir galvenais šefpavārs, bet jaunākais Džordi ir konditorejas pavārs. Viņi kopā izdomā septiņu un 14 ēdienu festivāla ēdienkartes.
Bet īstajiem vīndariem būtu jāpaziņo vidējam brālim Josepam, vīnzinim, kurš piedāvā vīnu sarakstu, kas sver kā enciklopēdija.
Viņa “unikālais vīna pagrabs ar dažādām maņu zonām” saņēma augstu atzinību no Michelin inspektoriem. Izmēģiniet un, ja varat, apciemojiet ekskursiju vai vismaz izlieciet viņa zināšanas par vīnu neparedzētiem pārīšiem.
Brāļu Roca trīspusējā restorāna vīzija izpaužas viņu restorāna trīsstūrveida stikla dizainā, kas ieskauj iekšējo dārzu. Rezervēt tagad
Divas debesis
Baudiet dažus no labākajiem ēdināšanas skatus pilsētā ar Michelin zvaigznīti atzīmētajā Dos Cielos… Kredīts: melia.com
Maltītei ar skatu ir maz vietu, kur atbilst augstumam Divas debesis , kas atrodas piecu zvaigžņu viesnīcas Meliá 24. stāvā. No stikla sienām paveras panorāmas attēls ar kalniem, jūru un pilsētas panorāmu. Ir arī jumta terase, ja vēlaties ēst brīvdabas.
Brāļi Havjers un Serhio Toress ir izveidojuši svaigu tirgus sastāvdaļu izvēlni, kas ieguva divas zvaigznes The Michelin ceļvedis 2018 - inspektori izteica komplimentus arī par izcilo 200 konteineru vīnu sarakstu un “dizaineru komplektu”. Rezervācijām zvaniet pa tālruni +34 93 367 20 70
Lasarte
Šefpavāra Martina Berasategui zelta deserti, kas ir trīs Michelin zvaigžņu cienīgi. Kredīts: restaurantlasarte.com
Basku šefpavārs Martins Berasategui ir labi pazīstams ar savām daudzajām Michelin zvaigznēm, kopā astoņām, no kurām viņa galvenais restorāns Lasarte tur trīs.
Restorānu, kas atrodas viesnīcas Monument pirmajā stāvā, nesen pārveidoja arhitektu komanda, un tagad tas ir piepildīts ar sudrabainu apgaismojumu un viļņainiem griestiem. Ir īpašs šefpavāra galds, kurā ir astoņi sēdekļi, kas novietoti, lai rūpīgi vērotu virtuves darbību.
Izvēlieties kādu no à la carte ēdienkartēm vai greznu 12 ēdienu degustācijas iespēju, pie vīna pāra pieejams vīnzinis Marc Pinto. Vīnu sarakstā ir vairāki simti vīnu, no kuriem izvēlēties, un Michelin inspektori to uzskatīja par “īpaši interesantu”. Rezervēt tagad
Vairāk vīna ceļojumu ideju:
-
Desmit no labākajiem restorāniem Valensijā vīna cienītājiem
-
Luksusa ceļojumi: Spānijas un Portugāles vīna tūres idejas
-
Desmit no labākajiem restorāniem San Sebastiānā
