Mouton Rothschild muca istaba. Kredīts: Decanter
- Jautājiet Decanter
- Žurnāls: 2018. gada oktobra izdevums
Nekas ilgst mūžīgi, tad kur paliek vecās vīna mucas, kad vīndaris nolemj atsvaidzināt pagrabu? Vīna maģistre Sallija Īstone paskaidro ...
Malkolms Eliots pa e-pastu jautā :
Ko ražotāji dara ar vecām mucām, kad tām ir beidzies lietderīgais mūžs?
Sally Easton MW, grāmatas Vines and Vinification autore, atbild uz Decanter :
Kas ir noderīgs, ražotājs atšķiras. Jaunas mucas veic divas galvenās lietas: piešķir aromātu un skābekli. Aromāts tiek izlietots apmēram pēc trim gadiem, tāpēc ražotājam, kurš katru gadu vēlas 100% jauna ozola, ‘vecajām’ mucām joprojām būs pāris gadu garša.
To iegāde varētu būt laba vērtība citam ražotājam. Piemēram, Domaine de l’Ostal-Cazes Minervois izmanto mucas no Bordo klasificēta izaugsme Chateau Lynch-Bages (pieder arī Cazes ģimenei).
Ja mucu oksigenācijas efekts ir galvenais parametrs, vecums kļūst mazāk svarīgs - “noderīgu” var izmērīt desmitos gadu.
Ozols arī absorbē daļu no tajā esošā šķidruma, tāpēc otrreizēja izmantošana var ietvert arī pārējos dzērienus, piemēram, viskijus, kas ir gatavi (nogatavinot pēdējos nogatavināšanas mēnešus) mucās, kas iepriekš izmantotas Port, Sherry vai Madeira uzglabāšanai, tā, lai viskijs absorbētu stiprinātā vīna nianses, kas iepriekš piepildīja mucu.
Pavisam nesen mēs esam redzējuši ASV vīnu, kas pāris mēnešus izturēts vecās Burbonas mucās.
Lai iegūtu iztēles galīgo atkārtotu izmantošanu vai pārvietošanos pašreizējā žargonā, var izgatavot mazas mēbeles, piemēram, krēslus un sānu galdus. Sen vairs nav krodziņa puķu podi.
Šis jautājums pirmo reizi parādījās žurnāla Decanter 2018. gada oktobra numurā. Skatiet citus tiešsaistē pieejamus žurnāla Decanter rakstus .
Jums var arī patikt :
