Kas valda Napā? vīna ražotājiem vai vīnogu audzētājiem?...

Vai vīnogu audzētāji vai vīndari valda uzpūšanos Kalifornijā? JANICE FUHRMAN uzskata abu nemierīgās attiecības

Tā ir labi valkāta klišeja pat Jaunajā pasaulē, ka vīns tiek gatavots vīna dārzā. Ikviens izceļ rūpīgi audzētu vīnogu tikumus mūsdienu augstākās kvalitātes, atšķirīgajos Kalifornijas vīnos, un daži no tiem ir izsekojami novatoriskiem vīnogu audzētājiem.

Kaut arī starp vīna ražotājiem un audzētājiem pastāv konkurējošas intereses, pretrunas un pat sociālās atšķirības, lielākā daļa attiecības uzskata par simbiotiskām. 'Mums ir liels ieguldījums, taču galu galā vīndari ražo vīnu, tāpēc mēs nevaram uzņemties tik lielu godu vīna dārziem, jo ​​tas nonāk viņu rokās,' saka viens no vadošajiem Napas ielejas audzētājiem Endijs Bekstofers.

'Cilvēki teiks, ka tie ir audzētāji salīdzinājumā ar vīna audzētājiem, bet tas, ko es esmu smagi mēģinājis darīt, ir teikt:' Mēs esam šajā kopā '.' Vietējais Ričmondas, Virdžīnijas štata Bekstofers (68) saglabā izteiktu dienvidu ķengu apmēram 40 gadus pēc ierašanās Napas ielejā, un viņa garais, liesais ķermeņa uzbūve parasti ir ietērpta zilos džinsos un virsū ir kovboju cepure.

Iespējams, ka viņš liellopu fermā izskatās vairāk kā mājās, nevis vīnogu audzēšanas īpašumā, taču šo domēnu viņš sev iegrieza, kad kā jauns vīrietis, kuram nebija lauksaimniecības pieredzes, viņš nopirka toreiz neticamajā Napas vīna pasaulē.

vanderpump noteikumi 5. sezonas spoileri

Kopš tā laika viņš dažos kontos to ir slaidā operācijā 200 miljonu ASV dolāru (130 miljonu mārciņu) vērtībā, papildinot un pieslīpējot Kalifornijas ziemeļu lielākajā ģimenes īpašumā esošajā vīnogu pārdošanas biznesā.

Bekstofers nekomentēs savu zemes īpašumu vērtību, dodot priekšroku nedot lopbarību ‘mantkārīgu audzētāju’ stāstiem. Lai arī viņš var sevi aizraujoši prezentēt, viņš nav populārs dažās Napas ielejas daļās, un viņš tika aizdomīgi skatīts kā korporatīvais pārstāvis 60. gadu beigās, un šodien viņu aizvaino savas un citu audzētāju aizstāvības un no tā izrietošo panākumu dēļ.

'Viņš ir liela personība,' saka Dženifera Putnama, Napas ielejas vīnogu audzētāju asociācijas izpilddirektore, kuru Bekstofers palīdzēja atrast 1975. gadā. 'Viņš sagriež vāli.' Vai arī citādi: 'Viņa ego ir tikpat liels kā Dieva'. saskaņā ar vienu Napas iedzīvotāju, kurš daudzus gadus ir nodarbojies ar Bekstoferu.

Bet, ja viņa sarunu stils un biznesa izjūta - vīna tirgotājs Volkers Eizels viņu dēvē par “visgudrāko puisi istabā” - ir nesuši milzīgus personīgus panākumus, viņš un viņa audzētājas apgalvo, ka viņi ir guvuši labumu arī Kalifornijas vīndariem un patērētājiem visur, kur štatā plūst vīns.

Cik lielā mērā audzētāji, piemēram, Bekstofers, ir atbildīgi par Kalifornijas kvalitāti? Mūsdienās Bekstofferas vīna dārziem pieder vairāk nekā 1 200 ha (hektāri), sadalīti starp Napas, Mendocino un Ezera apgabaliem (skat. Karti pa kreisi).

Napā galvenā vīna dārza hektārs var būt 120 000 USD / 78 000 GBP vērtībā. Uzņēmums pārdod vīnogas 50 ražotājiem Napā un vēl 20 līdz 30 Mendocino un Leikas apgabalā uz ziemeļiem no Napas.

Augšējā galā ietilpst Pauls Hobss, Šraders, Stag’s Leap vīna pagrabi, Clos du Val, Tor un Selexis. NapaCabernets ar Beckstoffer vīna dārza apzīmējumu sākas ar 95 ASV dolāriem (62 mārciņas) un šodien ir vieni no visaugstāk novērtētajiem vīniem.

Stila guru

Neapmierinoties ar savu vīnogu audzēšanu, Bekstofers nevairās no nozares visstrīdīgākajiem jautājumiem. Viņš arvien vairāk vadīja debates par Napa’s

alkoholisko, lielāko vīna stilu, izmantojot virkni publisku semināru 2005. gadā Napas ielejas vīnogu audzētāju asociācijas paspārnē, kuru viņš līdzdibināja 30 gadus agrāk. Viņaprāt, pieaugošie karājas laiki - kā rezultātā palielinās cukura un alkohola līmenis vīnos - radīja divas problēmas.

Viens no tiem bija tas, ka audzētājiem netika piešķirta pienācīga kompensācija, jo ilgāki karājas laiki nozīmēja, ka vīnogas dehidrē, tādējādi samazinot tonnāžu. (Lielākā daļa vīnogu līgumu ir balstīti uz svaru.) Viņš arī uztvēra nopietnu Napa reputācijas problēmu, ražojot vīnus ar augstu alkohola saturu, kas neiet kopā ar pārtiku un nenoveco.

Mums kā ielejai ir jāuztraucas, ja mūs apzīmē par sarkanvīnu ar augstu alkohola saturu, kas konkurē ar pārtiku un neiztur laika pārbaudi. Liela vīna reģiona vīniem jāiztur laika pārbaude.

’Bekstofers uzskata, ka semināri bija sākums virzībai uz jaunu vīna stilu. ‘90% vīna darītāju nepatīk gatavot šos vīnus - viņi ir spiesti to darīt vīna rādītāju dēļ. Tā kā Pārkera un Vīna skatītāja ietekme mazināsies, spiediens būs mazāks.

Es pārdodu vīnogas cilvēkiem, kuri gatavo šo izstrādājumu, un es to dabūšu no viņiem par to sakot, bet tas joprojām ir kaut kas, kam jāattīstās, un audzētāji patiešām palīdz šajā evolūcijā. Nākotnē jūs iegūsiet elegantākus un atturīgākus vīnus. ”

Ne visi piekrīt Bekstofferam. Daudzi vīndari domā, ka tirgū ir jāpieņem un vajadzētu pielāgoties dažādiem stiliem. 'Vīna pārdošanas apjomi un cenas mums norāda, ka vietējā un starptautiskā mērogā vīna entuziasti, piemēram, Cabernets ar zemāku skābumu, maigākiem tanīniem, augstāku gatavību un alkoholu,' saka vīndare Sīlija Masiczek.

Caymus īpašnieks un vīndaris Čaks Vāgners uzskata, ka tas ir amerikāņu veids. ‘Ir amerikāņu gars, kas iet kopā ar visu, ko mēs darām. Vīnogu audzētāja un / vai vīndara personīgajai izvēlei ir dažādas sekas, un tā mūs novedusi tur, kur mēs atrodamies šodien. ”

Daudzi vīndari arī apstrīd skaidru saikni starp alkohola procentuālo daudzumu un izturību, uzsverot, ka nedaudz augstāki spirti un augstāks kopējais ekstrakts

dot vīniem derīgumu.

'Visbeidzot, garšas un agility dēļ spēles nosaukums ir līdzsvars, nevis skaitlis no laboratorijas,' saka Shafer Vineyards. John Shafer, līdzdibinātājs ar Beckstoffer no Grape Growers. Bekstofers ieradās Napā kā nesen kaltā MBA, strādājot pārtikas un dzērienu ražotājā Heublein.

Viņš palīdzēja nopirkt vairākumu United Vintners, kam piederēja Inglenook, viena no vecākajām Napas ielejas kvalitatīvajām vīna darītavām, un viņš veica pārrunas par BeaulieuVineyards, kas ir šī reģiona dārgakmens, iegādi. Tomēr daudzi uzskata, ka Heubleina īpašumtiesības dzina Inglenoku zemē un neko nedeva, lai Beaulieu iegūtu.

Trīs gadus vēlāk, kad Heubleins nolēma, ka vairs nevēlas nodarboties ar Apvienoto Lauksaimnieku savienību un citiem vīnogu audzēšanas biznesa aspektiem,

Bekstoferam iespēju būt “uzņēmīgam lauksaimniekam”, pārdodot meitasuzņēmumu, kas izveidots, lai uzraudzītu vīnogu piegādi Beaulieu un Inglenook, kā arī apmēram 200ha, ko viņš viņiem bija iegādājies Napā un Mendocino.

Pirmās dienas

kāds vīns pateicībā iet kopā ar tītaru

Tas bija 1973. gads, un daudzi Napa audzētāji kultivēja tādas šķirnes kā Colombard un Napa Gamay (Valdeguié). Ar dažu ap to laiku apmācīto vīnkopju, kā arī Napas ielejas Beckstoffer produkcijas arhitekta Andrē Čelistšefa palīdzību, pārstādot 200 ha ar Cabernet Sauvignon, dubultojot šo vīnogulāju skaitu ielejā.

Viņš ieviesa pilienveida apūdeņošanu Carneros dienvidos un koncentrējās uz labāku vīnogu audzēšanu ar ciešākiem vīnogulāju attālumiem un režģu eksperimentiem. 70. gadu vidū viņš bija malā

patērētājiem federālajās sēdēs par cilmes vietas nosaukumu maiņu.

Sākotnēji viņš saka, ka audzētāji, nevis vīndari pievienojās patērētājiem, paplašinot diskusijas, iekļaujot pudelē nepieciešamo nosaukumu un šķirnes saturu no 51% līdz 75%. Bekstofers uzskata, ka tas bija galvenais, lai uzlabotu vīna kvalitāti un patiesības marķējumu patērētājiem.

Šie puiši varēja izmantot 51% Cabernet Sauvignon un saukt to par Cabernet un pievienot visu, ko vēlējās, lai lētinātu savu mantu. Varētu teikt “Napa Valley” un izmantot tikai 51% Napa vīnogu.

Patērētāji sāka pretreakciju, un mēs, audzētāji, to atbalstījām, nevis atbalstījām nozari. Tagad vīna darītavām bija jāpaveicas ar vīna kvalitāti, nevis kā dažiem tūristu slazdiem, kas pārdod t-kreklus un glāzes. ’Tieši šajā laikā Bekstofers izstrādāja formulu vīnogu cenu noteikšanai.

Lauksaimniecības preču pamatcenas bija bijušas normas, taču viņa forma saistīja vīnogu cenu ar tās pudeles mazumtirdzniecības cenu, kurā tās izmantoja.

Ja vīna tirgotājs pārdeva pudeli par 25 ASV dolāriem (16 sterliņu mārciņām), Beckstoffera vīnogu cena par tonnu

būtu 100 reižu vairāk. Tiem, kas kurn, ka audzētāji ir pārlieku centīgi, cenšoties paaugstināt vīnogu cenas, viņš saka: “Ja zemei ​​nav ienākumu, to nevar saglabāt kā lauksaimniecību.

Mums ir jāiegūst ieņēmumi uz zemi, ne tikai uz zīmolu. ’1977. gadā Roberts Mondavi bija viens no pirmajiem vīna tirgotājiem, kas tos pieņēma. 'Mūsdienās neviens nestrīdas ar pudeles cenas formulu,' saka Bekstofers. Bekstofera vadība Napā un citu Napas audzētāju vadība, runājot par labākām vīnogām, izmantojot uzlabotu vīna dārzu praksi.

Kad viņš pirmo reizi ienāca biznesā, Bekstofers uzskatīja, ka vīnogu audzētāji ir otrās šķiras pilsoņi. Viņš saka, ka tagad viņi bauda vietu pie galda blakus vīndariem. Lai nodrošinātu ilgtspējīgu un videi draudzīgu praksi, jauninājumi nāk no mazāk izsludināta reģiona: Lodi Kalifornijas centrā.

Kopš audzētāji 1990. gadu sākumā izveidoja Lodi Winegrape komisiju, šī teritorija ir veltīta videi progresīvai lauksaimniecībai, un pirmie valstī izveidoja pašnovērtējuma programmu un sertificētas ilgtspējīgas prakses standartus. 2008. gadā vairāk nekā 4000 ha kvalificējās sertificēšanai saskaņā ar tās Lodi noteikumiem.

'Vīnogu vīnogu audzētāju kopiena Kalifornijā ir bijusi aktīvāka nekā jebkura cita lauksaimniecības kopiena, samazinot izmaksas, uzlabojot kvalitāti un konsekvenci un izturoties pret vidi saudzīgāk,' saka Endijs Hoksijs, audzētājs, kuram pieder 260 ha Napas ielejas vīna dārzu. ‘Mēs esam bara līderi.’

Napa audzētāji ietekmēja vīna kvalitāti, kad viņi pārstādīja pēc filoksēras

astoņdesmito gadu beigas. Tas ietvēra jaunus sakņu krājumus, vairākus Cabernet Sauvignon klonus, režģu sistēmu maiņu no Kalifornijas izplešanās uz vertikālu dzinumu pozicionēšanu, rindu virzienu mainīšanu uz nojumēm, lai gaiss un gaisma ļautu darīt to, ko darīja fungicīdi.

Tas viss, viņuprāt, radīja lielāku jutīgumu pret vidi un labākus vīnus. Bet ne visi audzētājiem piešķir diezgan lielu kredītu. Bijušais Napas vīnogu audzētāju asociācijas prezidents Folkers Eiseels saka: “Centieni pēc kvalitātes Napā nenāca no vīnogu audzētājiem.

Īstu izpratni par kvalitāti radīja vīna darītavas, īpaši mazās. Tikai tad, kad gatavojat vīnu, jūs patiešām saprotat, kas ir vajadzīgs. ”

Tādi vīndari kā Helēna Turlija, Marks Auberts, Filips Melka un Kreigs Viljamss, cita starpā, vadīja centienus pēc labākiem vīniem, pievēršot tik lielu uzmanību vīna dārziem, no kuriem radās viņu vīnogas, uzskata Eisele.

Šodien 86% no vairāk nekā 300 Napa Valley Vintners locekļiem pieder vīna dārzi. Eizele apgalvo, ka vīnogu audzētāji parasti pārsedz - tādējādi audzē mazāk vīnogu - nekā daudzas vīna darītavas, kas uz pudeles liek savus vārdus. 'Kad jūs esat tikai lauksaimnieks, ekonomiskās nepieciešamības dēļ jūs spiežat no augsnes asinis.'

Ārpus vietnes

Daudziem vadošajiem audzētājiem ir arī savas etiķetes. Napa Wine Company etiķete pieder Hoksijam, Laird Family Estate etiķete pieder ģimenei, kurai pieder vairāk vīna dārzu nekā jebkuram Napā (skat. Lodziņu augšā), un Lee Hudson, viens no galvenajiem Napa audzētājiem ar 65ha Carneros, ir maza etiķete Hudsona vīna dārzi.

Pēc dažiem gadiem Bekstofers atteicās no savas etiķetes, jo, pēc viņa teiktā, viņam nepatika pārdošana un mārketings. Bet Bekstofers nevairās pievienot savu vārdu dažiem Napa elitārajiem vīniem vīna dārzu apzīmējumu veidā - vēl viena joma, kurā viņš uztur audzētājus, ir bijusi ietekmīga.

'Mēs uzņēmāmies vadību, uzsākot tendenci uz vietnēm raksturīgiem vīniem,' viņš saka. Mēs nepārdotu savas labās vīnogas cilvēkiem, ja vien viņi nenorāda vīna dārzu. Rezultātā ir labāki un noteikti vairāk unikālu vīnu, un patērētājs no tā ir guvis lielu labumu. ”

Hadsons licencē savu vārdu 12 vīna darītavām, kuru etiķetēs tiek izmantoti Hadsona vīna dārzi, tostarp Patz & Hall, Kistler un Kongsgaard. 'Es neļauju viņiem, ja vien nezinu, ka tas nāk no bloka ar atšķirīgām vīnogām, un zīmols ir bloka cienīgs.

Es to nedodu cilvēkiem, ar kuriem neesmu strādājis, bet iesaku vispirms iegādāties manus augļus dažus gadus. ”Viņš apgalvo, ka patērētājs kalpo patērētājam, jo ​​tas ir īsts vīna dārza apzīmējums. ‘Ja jūs gatavojaties apzīmēt vīna dārzu, tad dariet to patiešām tāpat kā Burgundijā.

Kad rakstīts Bonnes Mares, tas nāk no Bonnes Mares - šī zemes gabala. Tas nenāk no Gevrey-Chambertin. Drīz es palielināšu ante un lieku cilvēkiem uz pudeles uzlikt konkrēto bloka nosaukumu. ’Galu galā Bekstofers saka, ka vissvarīgākais viņam ir zemes pārvaldība.

ir cerība atgriezties drosmīgā un skaistā

Viņš slavē vīnogu audzētāju lomu, izveidojot Napa lauksaimniecības rezervātu, kas kopš 1968. gada ir likumīgi aizsargājis produktīvu lauksaimniecības zemi no attīstības, un uzskata, ka bez tā ielejā tagad būtu vairāk māju nekā vīnogu vīnogulāju.

Viņš ir izveidojis juridisku uzticību, kas neļauj viņa pēcnācējiem pārdot viņa 36ha daļu slavenā To Kalon vīna dārza. Galu galā viņš sagaida, ka uzticībā būs 200 ha Napa - “jebkas, kas patiešām ir laba vīna dārzu zeme”, lai tā paliktu kā lauksaimniecības zeme vai atvērta telpa. 'Es ceru, ka mana ģimene to var saimniekot, bet man tas liek saknes, kas tur būs uz visiem laikiem.

Raksta Janice Fuhrman