Kredīts: Ian Shaw / Alamy Stock Photo
- Izceļ
Jaunākajā Dom Pérignon izlaidumā bija nedaudz papildu ziņu ...
Dom Pérignon 2008 izlaišana Londonā 19. jūnijā nāca ar ziņu, ka 2019. gada 1. janvārī Vincents Šaperons izdosies Ričards Geofrojs kā jaunais šefpavārs .
Grūti rīkoties? Kopš 2005. gada abi vīrieši nav cieši sadarbojušies, un Šaperons tagad ir piedalījies 13 ražas novākšanas reizēs un deklarējis četrus gadu vecumus. Viņiem ir kopīgs Dom Pérignon redzējums, kas nepārtraukti attīstās, ņemot vērā aizraujošās iespējas no klimata pārmaiņām un nogatavojušiem augļiem.
Laikā no 1990. līdz 2009. gadam Geoffroy izveidoja ne mazāk kā 15 gadu vecumus. Viņš vienmēr ir izvēlējies nospiest šī ikoniskā vīna aploksni līdz tā optimālajam briedumam, un viņa DP redzējuma interpretācija arī radīja jēdzienu “Plenitudes” - trīs līmeņus, kas izsaka secīgus šampanieša platoxus, jo tas noveco: pašreizējā vīnogu raža atbrīvošana, P2 un P3.
Džefofrojs pēdējos gados ir uzlabojis arī DP gastronomiskos datus, sadarbojoties ar tādiem pavāriem kā Ferran Adrian, Alens Ducasse un David Thompson.
Abi vīrieši ir sapņotāji, tāpat kā labākie vīndari, bet Šaperons ir arī lielisks tehniķis. Dzimis Pomerolē, viņš ir lauksaimniecības inženieris no Monpeljē. Var droši teikt, ka radikāli atšķirīga pieeja cuvee nenotiks, tomēr, attīstoties vīzijai, vīnos bez šaubām parādīsies paša Šaperona aizraušanās.
Dom Pérignon 2008 - jaunākais izlaidums:
Pagājušais gads Dom Pérignon vēsturē bija pirmā reize, kad vīnogu raža tika izlaista ārpus kārtas - 2009. gadu pirms šī 2008. gada . Galvenais iemesls tam bija tas, ka tika uzskatīts, ka 2008. gadam vajadzīgs vairāk laika. Plaši novērtētās vintage produkts Dom Pérignon 2008 2018. gada beigās tiks izlaists kā īpašs ‘Legacy Edition’, kurā būs abu šefpavāru de alu vārdi. Parastā etiķete tiks izlaista 2019. gada sākumā.
