Bodegas Martínez Paiva
kurš ir cerības tēvs drosmīgā un skaistā
- Veicināšana
Ekstremaduras iedzīvotāji labprāt atzīmē, cik glīti viņu dzimtā reģiona vārds atbilst tā īpašībām. Šī ir galēja vieta, viņi saka, ar zinošu smaidu - ārkārtēju un smagu: extrema y dura. Viņi runā par klimatu tepat uz Portugāles robežas, Spānijas mežonīgajos rietumos. Ar savām garajām, sausajām, sāpīgi karstajām vasarām un aukstajām ziemām šī ir Ur-Spānija, kur olīvu birzis un balto māju saliektie puduri nodrošina vizuālu atvieglojumu putekļainā, saulē spridzinātā, terakotas krāsas reljefā.
Ir zināms lepnums arī par to, kas nepieciešams, lai šeit izdzīvotu un uzplauktu. Daži vietējie iedzīvotāji jums pastāstīs, ka apstākļi rada īpašu stingrību un pašpaļāvību, kas viņiem palīdz izskaidrot, kāpēc tik daudzi no sākotnējiem konkistadoriem uzauga šeit. Tas arī rada izaicinājumu: reģionā, kuru pārējā Spānija mēdz aizmirst - un, kaut arī lietas mainās, ar 82 miljoniem tūristu, kas katru gadu apmeklē šo valsti, ir sajūta, ka 'mēs darīsim lietas' mūsu pašu ceļā, un maz rūpēsim, ko pārējie jūs domājat par mums ”.
Šī sajūta nav īsti saistīta ar gastronomisko nozīmi, kas ir sfēra, kurā Extremadurans uzskata, ka viņiem ir gara vēsture un kompetences līmenis, kas ir pelnījis attieksmi ar maksimālu cieņu.
Ekstremaduras reģions tiek plaši atzīts par Jamón Ibérico, Spānijas iekārojamākā šķiņķa, mājvietu, kas labākajā iemiesojumā ir izgatavota no vietējās šķirnes pata negra cūkām, kuras brīvi ganās pēc ozolzīlēm reģiona senajā ozolkoka meža dehesā. Šie smalkie žāvētie šķiņķi ir tikai viens no reģiona ieguldījumiem lielisko ēdienu pasaulē. Ir arī Torta del Casar - krāšņi asais neapstrādātais aitas piena siers no Casar pilsētas netālu no Cáceres pilsētas, sarīvēts ar karikatūras dadžu ziediem un 60 dienas izturēts, lai izveidotu garozas “kūkas” ar spīdīgu, šķidru, vairāk asu - degustācijas centrs. Un saldie, stingrie, DO aizsargātie Jertas ielejas Picota ķirši vai bieži lieliskās olīvas un olīveļļas, vai zemes, saldais un pikantais pimentón.
Vīni
Vīnam Extremadurā ir tendence nedaudz darboties zem radara, salīdzinot ar citiem dārgajiem lauksaimniecības aktīviem. Nav jāsaka, ka pašā reģionā: ir daudz vīnogulāju, kas redzami ārpus olīvu birzīm un ozolu ozoliem Spānijas otrajā lielākajā vīna ražošanas reģionā. Vienkārši šo vīnogulāju augļi ne vienmēr ir iekļuvuši pudelēs ar etiķetē norādīto Extremadura - vai reģiona viena vīna DO (denominación de origen), Ribera del Guadiana.
Patiešām, liela daļa Extremadura vīna produkcijas ir tendence nebūt pabeigt kā vīns. Tā kā Šerijas reģions Jerezā bija tikai trīs stundu brauciena attālumā, reģiona vīna dārzi bija ērts un lēts vīnogu avots gan Brendija de Džeresa, gan neitrālāka spirta pagatavošanai, ko izmanto Šerija stiprināšanai. Liela daļa pārējo, tāpat kā kaimiņos esošā Kastīlija-Lamanča, bija beztaras vīnu pamatā vietējā un eksporta tirgus lētākajiem galiem.
Potenciāla atrašana
Ražotājiem vienmēr ir bijis potenciāls, kas Estremadurā vēlas gatavot interesējošus un raksturīgus vīnus. Romieši, oriģinālie vīnogulāju cienītāji, to zināja: reģionā, kas bija atzīmēts ar lieliskām drupām no šī perioda (arī UNESCO Pasaules mantojuma aizsargātajā reģionālajā galvaspilsētā Meridā ar romiešu amfiteātri, templi un tiltu), jūs joprojām varat atrast zīmes. romiešu vīna ražošanas, piemēram, izvirzītie akmens lagāri vīna darītavā Encina Blanca Alburquerque, netālu no Badajoz pilsētas.
Šie konkistadori bija arī lieli vīna ražotāji gan mājās, gan Jaunajā pasaulē. Patiešām, saskaņā ar vietējo leģendu (un, kā man paziņoja augstākie vīnziņi un visu lietu eksperts vīnodarī Extremadurā, Piedad Fernández Paredes), pats Hernans Cortés, dzimis Medeljīnā Badajozas provincē Extremadura, tiek uzskatīts par vīrieti vīnogulāju potēšanas izgudrojums, kas viņam ļauj Eiropas vīnogulājus uzlikt Amerikas potcelmiem - process, kas noderēs Eiropā apmēram 400 gadus vēlāk.
Tomēr reģiona ražotāji tikai salīdzinoši nesen nopietni cenšas panākt savu atpazīstamību apgabalos ārpus Estremaduras un Spānijas. Saskaņā ar Fernandez Paredes teikto, septiņdesmitajos gados sākās “nopietns vīns” (ti, bodega pudelēs pildīts vīns).
Tika stādītas starptautiskas šķirnes, kas, domājams, ir drošs kvalitātes (vai vismaz atzīšanas) ceļš. Tāpat arī Tempranillo, kas noveda pie perioda, kad Estremaduras reģiona vīni (tāpat kā daudzās citās Spānijas daļās) verdzīgi atradās Rioja.
Ribera del Guadiana DO ienākšana 1999. gadā bija ūdensšķirtne sākumā, lai izveidotu atšķirīgāku Extremadura vīnu identitāti. Ribera del Guadiana, kurā ietilpst divas provinces (Badajoz un Cáceres), ir sešas apakšzonas: Montánchez un Cañamero ziemeļu Ribera Baja un Ribera Alta centrā un Tierra de Barros (Extremadura vīna nominālā sirds zeme) un Matanegra uz dienvidiem.
Apkārt DO
Kaut arī apakšreģionos ir atšķirīgas klimata un terroiras - sākot no Tierra de Barros māla un kaļķiem līdz smilšainajai Ribera Alta -, tās patiesībā ir tikai sākušas izpētīt. Kā nesenā reģiona vizītē man stāstīja vairāk nekā viens vīndaris, Extremadura vīnā visvieglāk ir saskatīt ražotāja stilistiskos lēmumus, nevis apakšzonas identitāti. Tāpat ir taisnība, ka daudzi reģiona interesantākie vīni joprojām tiek pildīti pudelēs ar it kā mazāku Vino de la Tierra de Extremadura apzīmējumu, nevis Ribera del Guadiana DO.
Tā kā DO ir atļautas 30 vīnogu šķirnes (un vēl daudz vairāk Vino de la Tierra), ir skaidrs, ka reģions atrod arī šķirnes pēdas.
Tempranillo šeit var būt ļoti labs, plašā, spēcīgā, bet maigā stilā - tāpat kā otrai Spānijas šķirnei Garnacha ar daudzsološiem piemēriem, kas nāk no veciem vīnogulājiem liela augstuma vietās, kā arī lielākiem, sulīgākiem, spīdīgiem stiliem no vietnes visā reģionā. Arī parastie starptautiskie sarkanie aizdomās turētie, kurus lieto gan atsevišķi, gan maisījumos, arī šeit var darboties labi, it īpaši, ja vīnogulājiem aiz muguras ir kāds vecums.
Lai vēl vairāk sarežģītu, daži no labākajiem vīniem, ko izmēģināju nesenā reģiona apmeklējumā, izmantoja tādas Portugāles šķirnes kā Alfrocheiro, Trincadeira un Touriga Nacional - tas nav pārsteidzoši, kad Portugāles Alentejo ir tuvākā vīnkopības kaimiņvalsts pāri robežai.
Ir solīts arī hiper-vietējo (un dažos gadījumos nezināmu) šķirņu maisījumos, kurus daži ražotāji sāk izolēt un strādāt paši. Ar Cayetana - kas plaši stādīta jau no brendija ražošanas laikiem un ir atbildīga par patīkami tropiskiem, mīkstiem, apaļajiem baltumiem - un vēl vienu balto Alarije, kas arī parāda solījumu, nez vai Extremadura nākotne tiks meklēta ļoti tuvu mājām.
vai leann rimes ir bērni
Deivids Viljamss ir plaši publicēts vīna rakstnieks, žurnālists, autors un tiesnesis, kurš dzīvo Spānijā. Viņš ir vīna bandas dibinātājs.
