Endrjū Džeffords degustē Kainas vīnus no Napas pavasara kalna Winestealssd.com

Vientuļš, koks, dzeršana uz vietas, ridgeline, dēļ, Spring, Mountain, iecirknis, AVA, Napa. Kredīts: Endrjū Jeffords

Izceļ
Ziņu sākums

Endrjū Džeffords dzird Napas kalna stāstu no viena no pārdomātākajiem praktizētājiem Krisa Hovela no Kainas.

Mēs atstājām 4 × 4 izcirtumā un devāmies augšup pa taku uz dažiem muižas augstākajiem vīna dārziem. Vienīgā skaņa, izņemot vēju, bija kaskādveida, lēni izbalinošie sarkano astes vanagu kliedzieni, kad viņi tusējās pēc teritorijas. Kalnu kontūras krita apmēram haotiski.

longmire 3. sezona 5. sērija

Vai tā man šķita - bet Kriss Houels sniedza orientāciju. 'Mēs esam augšā uz ūdensšķirtnes, kas šķeļ Napa no Sonoma . Netālu no okeāna, kas atrodas 35 jūdzes uz rietumiem, nāk auksta gaisa sega. ' Viņš norādīja uz vietu, kur atradās spožākas gaismas zona, kas bija pavērsta virs vēlu pēcpusdienas horizonta. Es paskatījos gar viņa norādīto vājo sliedi. Atsevišķs koks iezīmēja zālaugu iedeguma zeltu. Valdošais vējš tam bija devis austrumu loku.

Tas ir Pavasara kalns , un gatavojās iet pa stāvajām nogāzēm, kur rodas Kains piecis. Howell kopš 1991. gada ir audzējis šo izteikti sāļo, zemes zemes vīnu, kā arī briest un jutekliskāku Cain Concept, Napa benchland vīnu, kas izgatavots no nopirktiem augļiem un tiek pārdots kā “bibliotēkas krājums” (skat. Piezīmes zemāk), un šķiltavu Cain Cuvée , kas apvieno dažādus avotus un divus gadu vecumus. Man vienmēr patīk sarunāties ar Hovelu, filozofijas absolventu, kurš kļuvis par vīndari un kura prāts ir tikpat plašs un paredzams kā Kainas muižas kalni (tagad pieder programmatūras uzņēmējam Džimam Mītlokam).

Kriss Hovels, Keina vīna dārzi, Džefforda

Kriss Hovels Kainas vīna dārzos. Kredīts: Endrjū Jeffords.

Hovels laika posmā no 1982. līdz 1984. gadam apmācīja vīndari nevis Deivisā, bet Monpeljē - kur viņa līdzcilvēki bija Migels Toress un Alēns Čabanons, un kur viņš arī iepazina doktorantu Alain Razungles, tagad Monpeljē enoloģijas profesoru. SupAgro. 'Es devos tur mācīties enoloģiju, un pirmais, ko viņi teica, bija tas, ka mēs mācīsimies vīnkopību. Kāda dāvana! ” Viņš strādāja arī Pauillac pie Mouton, kur viņš atceras leģendāro šarmu meistaru Pjēru Blondinu, kurš sēdēja uz viņa uz soliņa, savā beretē un kombinezoni , norādot, ka gaistošais skābums, ko vīndari uzskata par trūkumu, varētu būt patiesi izcila vīna raksturojums. Tā ir mācība, kuru viņš nekad nav aizmirsis, un viņš praksē ievieš Kainas vīnus, kuri, apzināti iesaistoties neprātīgajā veidā, iegūst nelielu daļu no to sarežģītības. .

Viņš uzzināja arī par vienu no būtiskajām atšķirībām starp Bordo un Napu. “Es atceros, kā gāju mājās pēc savām nebeidzamajām dienām Moutonā 1983. gadā - siltajā gadā. Bieži vien tas bija viens vai divi no rīta, bet šīs septembra naktis bija mierīgas - nebija auksts. Es gandrīz jutu, kā augi elpo un nogatavina savus augļus. Pat naktī augi dara lietas. Šeit, Napas ielejā, mums ir brīnišķīgas siltas dienas un sausāks gaiss nekā Bordo, bet mums ir daudz vēsākas naktis. Ko tas nozīmē? Es domāju, ka tas zināmā mērā saglabā skābumu, dažus aromātus, krāsu un tanīnus. ”

Saistīts saturs:

Chris Howell, Kain, pavasara kalnu vīnogas

Keins Kriss Hovels stāsta par augļiem Spring Mountain District AVA. Kredīts: Kains.

kā gatavot ar sarkanvīnu

Tanīnu nozīme ir tēma, par kuru Howell, tāpat kā daudzi Napa vīna amatnieki un sievietes, ir daudz domājis. 'Tas bija Mišels Rollands, kurš vispirms ieteica, ka Napa tanīni nav pilnībā nogatavojušies. Problēma ir tā, ka tanīna brieduma fokusā ir gandrīz visi pārējie atribūti. Ja vēlaties, tanīna gatavību var paaugstināt līdz galējam līmenim, taču tas var kaitēt visam vīnogu raksturam - augļiem, svaigumam un aromātiskajām īpašībām. Ja jūs gaidīsit, kamēr sēklas būs pilnīgi brūnas, jums būs sarāvušies augļi, un jūs zaudēsiet enerģiju augļos. ”

Napai ir trīs vai četri dažādi vietu veidi atkarībā no tā, vai jūs nošķirat kalna nogāzi un kalnu. “Ielejas grīda būtībā ir aluviāla, ar dažādu izcelsmi - augsne, kas izlijusi no kalniem. Ja mēs atrastos klimatā, kur vasarā lija lietus, šī nevarētu būt izcila vīna zeme. Bet ar Napas pilnīgi sausajām vasarām šo dziļo augsņu ūdens noturēšanas spēja ir priekšrocība, ko jūs varat nožūt. Ir pat dažas labas Merlot vietas, saka Howell, ar māliem bagātajos bijušajos dīķu dibenos gar ielejas grīdu.

'Gar ielejas malām,' viņš paskaidro, 'augsne ir labāk nosusināta un grants, ne tik dziļa, ne tik bagāta ar dūņām. Tie ir aluviālie fani, kurus mēs saucam par 'soliem', un tie ietver daudzas no lieliskajām vēsturiskajām vietām un Cabernet Sauvignon galīgās vietas atsevišķi. Šie ir vīni, kas piesaistīja pasaules uzmanību - kabernetes, kas ne tikai lieliski darbojas, bet arī draudzīgas un pretimnākošas. ”

'Kad jūs dodaties augšup kalna nogāzē,' viņš turpina, 'tā ir cita pasaule. Augsnes vairs nav aluviālas, tās ir plānas, atlikušās augsnes, kas pieķeras kalna nogāzei un ir iegūtas no pamatmateriāla, vai tas būtu vulkāniskais, smilšakmens, slāneklis vai jauktais jūras dibens. Lai gan šīs augsnes ir plānas, dažās var būt daudz mālu, tāpēc tām var būt zināma ūdens noturība. ” Šīs kalna nogāzes un kalnu vietas mēdz būt vēlāk sabojātas un nogatavojušās, lai gan zemāka raža un siltākas naktis ļauj tām panākt.

Wild Cain, vīna dārzi, pa, Spring, Mountain. Kredīts: Endrjū Jeffords.

Un līdz ar galveno jautājumu: vai starp ielejas grīdu, stendu un kalnu vīnu ir pārbaudāmas, atkārtojamas garšas, struktūras vai stila atšķirības, vai vīndara izdruka joprojām ir pirmatnēja? Vairākas degustācijas ir mēģinājušas noteikt šādas atšķirības, taču neviena no tām vēl nav izdevusies. Hovels tomēr ir pārliecināts, ka pastāv atšķirība.

“Es pieņemu, ka kalnu vīniem parasti ir spēcīgāks raksturs, ka tie mēdz novecot ilgāk, ka tie parasti ir tumšākas krāsas un ka tiem ir vairāk uztverams tanīns. Es arī teiktu, ka tiem ir atšķirīgs gatavības raksturs: mazāk atklāti, dažreiz pat ar dažiem “zaļajiem” aromātiem un ar lielāku izsmalcinātību. ”

labais ārsts 1. sezona 14. sērija

pavasara kalnu apgabals ava, napa ieleja

Migla karājas virs Spring Mountain District AVA Napa ielejā. Kredīts: Kains.

Viņš uzsver, ka šo atšķirību iemesls nav saistīts ar Napa ielejas miglas augstumu pats par sevi, un inversijas slāņi parasti padara parastos pieņēmumus par augstumu bīstamu. Tā vietā skatieties uz leju šīm plānajām augsnēm. Tie nozīmē zemāku ražu, samazinātu vīnogulāju sparu un jo īpaši “mazākas ogas. Tā kā liela daļa tanīna, kā arī visa krāsa un smaržas atrodas mizās, mazākas ogas - ar daudz augstāku ādas un sulas attiecību - var kaut kā izskaidrot iedomības pamatu. '

Bet ir arī kaut kas cits. “Sajūta kalnu vīna dārzā vienmēr ir atšķirīga. Tas vairs nav civilizēts. Mežā ir vīna dārzu plankumi, izaicinošie kalna nogāzes, nesakārtotās rindas, neregulārie vīnogulāji, krūmāju smarža - tas viss ir domāts, lai radītu mežonības sajūtu, ko labāk audzēti vīna dārzi nekad nevarētu pierādīt. ”

Es izbaudīju savu līkumaino pusstundas braucienu augšā no 29. šosejas un Svētās Helēnas lapainās malas cauri pavasara kalna aromātiskajiem mežiem uz Kainas augstumu. Tas vienmēr mani pārsteidz, cik ātri, kā Hovels ierosina, jūs varat atstāt ASV priekšējās vīna artērijas burzmu un grūdienu un atrasties daļēji lauksaimniecības ainavā ar absolūtu vientulību un vientulību. Ideāls arī pārdomātam vīnkopības novērotājam, kurš vēro filozofiju un nav slikta vieta, lai modētu Napa vīnus, kas tuvāk patiesam Eiropas ideālam nekā lielākā daļa.

Kaina vīnu degustācija

Keins, Kainas koncepcija 2008

Dziļa, kaut arī nepiesātināta melnā-sarkanā krāsā, ar tumšiem, brūninošiem melnu augļu, ogļu un zemes aromātiem. Pēc garšas vīns ir spilgts, strukturēts un dziļš, ar pilnīgāku lūpu profilu nekā Kainu pieci, to atbalsta bagātīgi tanīni un noapaļots, gandrīz kvēlojošs skābums. 92 punkti / 100

Keins, Kains Pieci 2011

2001. gada Kainas piecinieks ir garšīgs priekšlaicības vīns: mīksts, medains, maigs un smaržīgs, ar atvērtiem, pieejamiem, viegli pārbaudāmiem aromātiem, bet arī izsmalcinātu. 90

Keins, Kains Pieci 2008

Aromāti ir klusi vilinoši, smalki un pikanti. Daži kazenes un melno ķiršu augļi ir vīna cieši austi, strukturēti, apmierinoši aromāti. Šajā Bordo maisījumā nav nekā ārišķīgi juteklīga vai mīļa, tā vietā jūs domājat par lauku un mežu. 93

Keins, Kains Pieci 2006

Šeit ir ļoti pievilcīgi aromāti, kas liek domāt, ka Kainas piecām pilnīgai aromātiskai attīstībai kopumā ir vajadzīgs ilgāks laiks, nekā to varētu ierosināt jaunie cilvēki. Smaržās apvienojas trifeles, gaļas jus un krējums, savukārt garša ir gluda, harmoniska, smalki sagriezta un silta, melnie augļi vienmērīgi saplūst ar sekundārām lauru lapas un anīsa notīm. 94. lpp