Šerijas pagrabi La Inā
Saite: atrodiet vairāk WSET stāstu
- Šo rakstu žurnālists ir uzrakstījis atklājumu ceļojumā un misijā, lai uzzinātu par vīnu.
vai lola pamet y & r
Autors Yiyao Wu no Šanhajas - ķīniešu perspektīva
- Izmantojiet WSET vietnes karti, kur mācīties, lai uzzinātu, kuri kursi ir pieejams pie jums .
Stiprinātie vīni un saldie vīni tiek gatavoti ar dažādām metodēm un vīnogu šķirnēm, kuras bieži norāda uz vīna etiķetēm. Pagājušajā nedēļā, kad nobaudījām ungāru valodu Tokaji Aszu , cēls puves vīns, skolotājs atgādināja mums pamanīt “5 puttonyos” - vienību, kas dota, lai apzīmētu cukura un salduma līmeni Ungārijas saldajā vīnā, sākot no 3 puttonyos līdz 6 puttonyos. Šādi simboli, kas parāda saldo un stiprināto vīnu saldumu un kvalitāti, parasti ir skaidri norādīti uz vīna etiķetēm, lai patērētāji īsumā varētu uzzināt, cik vīns ir salds.
Saldie vīni, vīnogu šķirnes un marķējums
Stiprinātajos saldajos vīnos bieži izmanto Muscat vīnogas, piemēram, Muscat de Beaumes de Venise un Muscat de Rivesaltes , kam ir ļoti izteikti augļu, smaržu aromāti.
Rieslingam, Semillonam un Chenin Blanc viegli uzbrūk cēlā puve, tāpēc tos bieži izmanto cēlu puvi vīnu pagatavošanai. Cēlpuves vīna etiķetēs var būt norādīts botrytis cinerea vai vienkārši botrytis. Bet dažreiz vīna etiķetēs nav norādīta vīnogu šķirne vai botrytis, ko viņi vienkārši saka Sauternes AC (slavena ar Semillon cēlu puvi) vai Vouvray AC (slavena ar Chenin Blanc cēlu puvi), un Elzasas AC (slavens ar Rīslingas cēlu puvi).
Beerenauslese un Trockenbeerenauslese ir divi termini, kas bieži sastopami par kvalitatīvu Riesling cēlu puvi no Vācijas un Austrijas. Etiķešu lasīšana Eiswein nozīmē, ka šī ir Vācijas vai Austrijas ledus vīns, savukārt Kanādā icewine etiķetei bieži ir vārds VQA, kas parāda, ka vīns ir no likumīgi aizsargāta nosaukuma saskaņā ar Vintners Quality Alliance sistēmu.
Šerija
Dherry vīnu etiķetēs parasti norādīts vīna stils, piemēram, Amontillado , Oloroso vai PX . Amontillado ir sauss (vai Seco uz etiķetes), izgatavots no Palomino vīnogām. Dzintara krāsas stiprinātajam vīnam ir riekstveida garša. Saldināts Amontillado ir marķēts kā “Medium”.
Oloroso ir arī sauss un izgatavots no Palomino vīnogām, taču tas atšķiras no Amontillado, jo visu novecošanu to ietekmē skābeklis. Dziļi brūnā krāsas vīnam ir izteikti grauzdētu riekstu aromāti un riekstu garša. Saldināts Oloroso ir marķēts kā “Cream”.
pils 5. sezona ep 19
- LASĪT: Šerija vīna un šokolādes pārīši
Šerija vīni ar etiķetēm ar uzrakstu Pēteris Džimeness nozīmē, ka tie ir izgatavoti no žāvētām vīnogām Pedro Ximenez (vai saīsināti no PX). Šis vīns ar sīrupainu saldumu ir pusšķidrs, un daudzi no maniem klasesbiedriem saka, ka tas izskatās, smaržo un garšo pēc loquat sīrupa, sava veida tradicionālās augu izcelsmes zāles Ķīnā, ko lieto klepus ārstēšanai. Es domāju, ka PX garšo daudz labāk nekā loquat sīrups, un PX ir daudzpusīgāks. Šanhajas bārā es redzēju vairāk nekā 10 kokteiļu šķirnes, kurās maisījumā tika izmantots PX.
Osta
Ostas vīni Ķīnā kļūst arvien populārāki tieši to patērētāju vidū, kuri vēlētos izmēģināt vīnus, bet vienlaikus pieprasa augstu alkohola daudzumu. Galvenās vīnogu šķirnes portvīniem ir Touriga Nacional, Tinta Cao, Tinta Barroca, Touriga Francesa un Tinta Roriz. Labākais portvīns parasti tiek gatavots no Touriga Nacional, kuram ir dziļa krāsa un augsts tanīna saturs.
Etiķešu lasīšana Rubīna osta nozīmē, ka tie ir lēts, ne vintage vīns, kam pirms pudelēs pildīšanas tiek izturēts mazāk nekā trīs gadus. Šādi vīni ir saldi, vienkārši un augļaini: galda vīns, ar kuru var viegli ieturēt maltīti. Etiķešu lasīšana Rezervējiet Rubīna ostu nozīmē, ka pirms pudelēs iepildīšanas tie tiek izturēti līdz pieciem gadiem, un to garša ir sarežģītāka nekā Ruby Port ar intensīvākiem augļu aromātiem un aromātiem.
Vēlā pudeles vintage jeb īsi LBV nozīmē, ka vīnā tiek izmantotas vienas vīnogu šķirnes vīnogas, un tas parasti ir salds. Nefiltrēts dažreiz parādās uz etiķetes, kas nozīmē, ka vīns pirms pudelēs iepildīšanas netiek filtrēts un to labāk pasniedz pēc dekantēšanas, lai noņemtu nogulsnes.
Vintage ostās tiek izmantotas vīnogas, kas nāk no vienīgajiem labākajiem vīna dārziem un tiek gatavotas tikai labos gados. Vintage tiek parasti norādīts uz etiķetes.
- LASĪT: Uzziniet vairāk par Port
Tawny ostas ir sava veida lētas, vienkāršas, gaišas krāsas ostas, kurām ir īrisa un karameļu garša. Ja etiķete skan Rezerves Tawny osta , tas nozīmē, ka vīns ir izturēts vismaz sešus gadus mazos ozolkoka traukos, un tam ir sarežģītākas riekstu garšas un šokolādes pēdas.
Ar klasesbiedriem un es dalījām pudeli Taylor’s 20 Year Old Tawny Port, dzeltenbrūnās krāsas ostu ar norādi uz vecumu, kuru varētu apzīmēt kā 10 Year, 20 Year, 30 Year un 40 Year. Šādus vīnus vislabāk lietot tuvu pudelēs iepildīšanas datumam, kas parasti ir norādīts uz etiķetes. Man bija jautājums, ko es darīju, kad vīns sāka novecot pirms 20 gadiem un ko es tajā laikā dzēru. Gatorade varbūt pēc futbola sesijas pamatskolā.
Vai jūs interesē tādas WSET kvalifikācijas iegūšana kā Yiyao? Uzzināt vairāk šeit.
Yiyao Wu biogrāfija - WSET, Ķīnas žurnālists
Vīnogas ar cēlu puvi.
Saldie vīni - Ražošanas metodes - WSET 2. līmenis
Kredīts: dekanteris
vispārējā slimnīca Sems un Jāsons
Francija, Vācija un Itālija - saldie vīni - WSET 2. līmenis
Port and Vins doux Naturels - saldo vīnu ražošanas metode - WSET 2. līmenis
ekstrēmi vīni
Argentīna, Čīle, Dienvidāfrika un Austrālija - Vīna etiķetes termini, kas parāda kvalitāti - WSET 2. līmenis
