Kādu vīnu vajadzētu dzert ar savu risotto? Kredīts: Katerina Solovyeva / Alamy Stock Photo
- Jautājiet Decanter
- Pārtikas un vīna savienošana pārī
- Izceļ
Risotto un vīna savienošana vienā mirklī :
- Labs daudzpusīgs vīns, ko izmēģināt, ir a Gavi .
- Sēņu risotto labi darbojas ar veciem baltumiem ar zemes garšu
- Izmēģiniet a sausa Šerija ar jūras velšu risotto
- Trifeļu risotto labi derētu ar vecumu Šardonē .
Meklējiet Decanter vīna pārskatus šeit
Risotto ir tradicionāls itāļu rīsu ēdiens, kas cēlies no Pjemontas, lēnām gatavots krājumā un vīnā.
Lai iegūtu vieglu spēli visā mačā, Fiona Beketa savā rakstā par Itāļu pārtikai draudzīgi baltumi ”2019. gada maija numurā Karafe .
Lielākajai daļai vīna cienītāju vispazīstamākais vietējais vīns būs Gavi, Itālijas atbilde Chablis - labi, vismaz lēts Chablis - uzticams pirkums no lielveikalu pašu marķējumu diapazoni un labs risoto risinājums, ”viņa teica.
Kāda veida risotto
Pirmkārt, jums vajadzētu koncentrēties uz to, kā tiek pagatavots risotto un kādas sastāvdaļas tiek izmantotas, sacīja Ēriks Zvībels MS, someljē viesnīcā Summer Lodge Hotel Dorčesterā.
'Personīgi man tas ir fantastiski, ja tiek pasniegts ar parmezāna sieru un sēnēm ar vecāku baltu krāsu, piemēram, Riesling, Grüner Veltiner, Chenin Blanc vai Chardonnay.'
‘Šie vīnu stili iegūst arī balto trifeļu aromātus un ļoti piezemētu kvalitāti.
'Ja jūs jūtaties azartiski, pat oksidatīvs stils vai apelsīnu vīns.'
'Es domāju, ka būtu pārsteidzoši palikt Itālijas trasē,' sacīja Aleksandrs Freguins, Moor Rooms galvenais vīnzinis un 2018. gada Taittinger vīnzinis.
'Tas ir atkarīgs no risotto, bet vīns no Friuli, piemēram, Verduzzo vai Vitovska, varētu būt ideāls jebkura veida sēņu vai zemes risotto.'
'Es nepieminēju Sakē, bet daži mucā izturētie klasiskā Parmezāna risotto būtu patīkami,' sacīja Freguins.
Skatīt arī: Kādu vīnu man vajadzētu lietot, gatavojot risotto? Jautājiet Decanter
'Lai iegūtu jūras velšu risoto, izmēģiniet Fino Sherry stilu vai Catarratto no Sicīlijas,' sacīja Zwiebel.
‘Jerez Blanco, kura pamatā ir Palomino, varētu ļoti labi saderēt ar [jūras veltes] ēdiena sāļumu,” sacīja Freguins.
Lai iegūtu trifeļu risotto, izvēlieties kaut ko nedaudz drosmīgāku un krēmīgāku, kā arī pietiekami smaržīgu, lai līdzsvarotu šo sāļo ēdienu, sacīja Piotrs Pietras, Londonas Launceston Place galvenais vīnzinis, mūsu ceļvedī vīna savienošanai ar trifeļu ēdieniem.
‘Man bija lieliska pieredze, piemēram, ar nobriedušu Marsanne bāzes Hermitage Blanc. Elegants, ne pārāk ozolkains, vecs Šardonē no Burgundijas vai Kalifornijas būtu jādara arī šis darbs. ”
