Džefrijs Grosets
Džefrijs Grosets ir Austrālijas slavenākais rīslinga producents. Endrjū Džefords satiek vīrieti, kura uzmanības centrā ir tikpat intensīva kā viņa vīni
Kā ar suņiem, tā ar vīniem. Pirmie, kas ir pazīstami, līdzinās viņu īpašniekiem, līdzgaitniekam jābūt labvēlīgam. Tikmēr vīni tiek veidoti ne tikai no šķirnes un terroir, bet arī no psihes. Ir savvaļas, ekstravaganti un nepaklausīgi vīni.
Negaidiet, ka kāds vīns ar nosaukumu Grosset uz etiķetes stājas, kliegs vai spiedīs. Tas būs mērķtiecīgs, precīzs un neskarts. Tās saruna ar jums būs klusa, bet intensīva. Tas ātri nezudīs, bet izturēs.
Lieki piebilst, ka tas būs (pateicoties daudz pārdomām, tehniskai analīzei un skrūvējamam vāciņam) gandrīz tieši tas, ko tā ražotājs ir iecerējis. Man ir aizdomas, ka Džefrija Grosē prātā vārds ‘pārsteigums’ reti tiek piesaukts pie īpašības vārda ‘laipni’.
Esmu redzējis Groseta fotogrāfijas ar matiem, bet ne desmit gadus un ilgāk. Tas ir mākoni nokasošais galvaskauss, kas to dara, apvienojumā ar maigu sarežģītu, daudzdomātu teikumu piegādi: bultiņas norāda uz vīna darīšanas intelektuāli.
Viņš ir izveidojis savu vārdu, izmantojot Riesling, visvairāk smadzeņu no vīnogu šķirnēm. Runājiet ar viņu, un parādās cits Grosets. Viņš apgalvo, ka jebkad lasījis tikai deviņas grāmatas. Viņš atzīst, ka nav pašpārliecināts. Viņš saka, ka visu laiku zaudē lietas. Viņa saruna ir pilna ar maziem jokiem, un pavedieni ātri samezglojas, par ko viņš ir ļoti atvainojams. Es viņu nesauktu par intelektuālu tik daudz kā pārdomātu. Un apņēmusies.
Bet sāksim sākumā ar vīrieti, kuru sauc par Reju Molloju, vecu piena noliktavu un ‘pēdējās iespējas aizdevēju’. Rejs bija Adelaides draugs (Universitātes Vadības skolas vadītājs), kuram bija nedēļas nogales māja Klēras Polijas Hill upes apgabalā, kur viņš bija iestādījis mazliet Rieslingu.
kā atdzesēt sarkanvīnu
Grosets jau bija ieinteresēts Clare: viņam patika Rieslinga ‘klasicisms’, kā arī Cabernets un Cabernet maisījumu ‘spēks un struktūra’. Vecā piena noliktava, lai pārvērstos par vīna darītavu, nemaksāja pārāk daudz, un pēdējās iespējas aizdevējs (un Grosē vecāki) palīdzēja maksāt. Pēc Mika Knappšteina ieteikuma (‘viņš teica, ka tā ir visuzticamākā Klāras daļa’) Grosset izvēlējās Watervale augļus, taču viņš izgatavoja arī Ray’s Riesling. ‘Kad mēs to nogaršojām uz soliņa, tas izskatījās pavisam savādāk nekā Watervale.
Viņi nemaz neizskatījās simbiotiski. Tāpēc es pieņēmu lēmumu tos pudeles pildīt atsevišķi. Es domāju, ka Votervale ir klasiska un viegli saprotama, turpretī Polijas kalns varētu būt cīņa. ”Nepareizs pareģojums ir labs lēmums. Abi Grosset Riesling (Polijas kalns un Springvale) tagad ir vieni no galvenajiem subreģionālās diferenciācijas piemēriem Austrālijā. Ne tikai tas, bet viņu uzmanība, tīrība un konsekvence ir padarījusi Grosset vārdu sinonīmu Austrālijas Rieslingam.
Tātad, kā Austrālijas sausās Riesling liesmas sargs vērtē neseno versiju atgriešanos nesen? ‘Tas mani nemaz neskar. Man patīk daudzveidīgais vīns, ko Riesling var ražot. Kaulā sausā veidā deserts: kāda cita šķirne to dara? ”
Viņš arī norāda, ka Riesling tagad ir visstraujāk paplašināmā vīna kategorija ASV, un lielā mērā daļa no tā ir arī sausā. 'Svarīgi ir tas, ka salduma līmenis tiek skaidri paziņots pircējam.'
Nez, vai viņu neapmierina fakts, ka visi viņu domā par Rieslingu uz kājām, neskatoties uz to, ka viņš ir Piccadilly Chardonnay (no Adelaides kalniem), Pinot Noir (tāpat), Semillon / Sauvignon Blanc (no Clare) producents. ) un Bordo maisījums Gaia, kas audzēts Klāras augstākajā un vientuļākajā vīna dārzā. ‘Labāk ir zināt kaut ko, nevis neko.
Ja nosauksit lielisku Cabernet ražotāju no Austrālijas, jūs varētu teikt, ka Cullen. Un Rīzlings, varbūt Grosets. Tas ir jauki. Būtu mazliet savtīgi domāt, ka jūs varētu monopolizēt pāris no šīm kategorijām. ”Tomēr, manuprāt, Gaia ļoti lielā mērā ir Riesling-maker’s Cabernet: ārkārtējas un izaicinošas linearitātes vīns, kuru es izbaudu.
Turpretī Pinot, Chardonnay un Semillon-Sauvignon maisījums efektīvāk darbojas Grosset tīrības, precizitātes un malas estētikā. Smalki noslīpētie Rieslingi tiek pamatoti novērtēti, tāpat kā nedaudz sulīgāka “sieta” versija, ko viņš veido kopā ar Robertu Hillu Smitu un Luisu Rouzu Yalumbā (no sajauktiem Clare un Eden augļiem).
Grosē apņemšanās viņa karjeras laikā ir parādījusies atkārtoti, un tas ir viens no iemesliem, kāpēc viņš vienaudžu vidū izvirza tik lielu cieņu un pieķeršanos. Viņš cīnījās ar Rīslinga stūri laikā, kad Austrālijas lielie ražotāji, pietiekami smieklīgi, vēlējās to izslēgt no Austrālijas etiķešu integritātes programmas, lai tā varētu darboties kā jēdziens viegli lietojamiem baltumiem, kas izgatavoti no Sultana un PX, un pēc tam viņš kļuva par balss skrūvi evaņģēlists, un tam ir kaujas rētas, lai to pierādītu.
Pašlaik viņu ļoti vingrina “zaudētā desmitgade”, kuras laikā Austrālija novirzījās produktivitātē, kas tagad grauž tās starptautisko tēlu (“Es to ļoti izjūtu, tāpēc, ja rodas iespēja to pieminēt, es to darīšu”) .
marija jauna un nemierīga
Arī lielo uzņēmumu atteikšanās no Clare viņu skumdina: ‘Tas nozīmē, ka šie uzņēmumi Clare nav tik augstu vērtēti kā citi reģioni. Viņi nebūs daļa no kopienas, kas nebūs uz vietas, lai saņemtu atsauksmes. Es tikai domāju, ka viņiem ir jābūt klāt, lai pilnībā izmantotu vietas potenciālu. ”
Divi no deviņiem autoriem, kurus viņš atzīs lasījis, ir zinātnieki Džeimss Loveloks un Tims Flannerijs, un vides problēmas ir vēl viena kampaņas lauka vieta, kas cieši saistīta ar paša Grosē viedokli par terroir nozīmi un šo ideju saskaņu ar aborigēnu kultūru.
‘Flannery to izsaka visspēcīgāk. Aborigēniem zeme esat jūs. Nav atšķirības. Tātad, ja jūs sabojājat zemi, jūs sabojājat sevi. Tas, ko mēs darām, pēc viņa teiktā, ir sava veida samaitāšana. ”Sapratis, ka viņš“ nemaz nav dāsns cilvēks ”, viņš nolēma izveidot Grosset Gaia fondu. Veicot ieguldījumus uzņēmumos ar augstu ilgtspējības līmeni, tas izmaksās līdzekļus, lai veicinātu vistrūcīgo bērnu veselību un izglītību.
Ārzemniekiem, protams, viens no intriģējošākajiem Grosē aspektiem ir viņa attiecības ar Stefāniju Tēvu un fakts, ka [blakus esošajā vīna darītavā] Mount Horrocks viņa vada ne tikai atsevišķu uzņēmumu, bet it kā konkurentu. 'Viņa ir sīvi neatkarīga,' viņš saka, lai gan patiesībā sākotnējais plāns, kad Toole gaidīja viņu pirmo bērnu, bija tāds, ka viņa palīdzēs Grosē.
Tad Mount Horrocks parādījās tirgū, un, lai gan viņa bija stāvoklī un viņai nebija vīna darīšanas apmācības, viņa domāja, ka viņai būs jādodas (‘Viņai raksturīgi, uzņemoties visas šīs lietas uzreiz’). Saskatījušās abas kopā darbojoties, attiecības izskatās laimīgākas un efektīvākas nekā daudziem, kuri atklāti cenšas strādāt komandā, un Tēvija ir uzkrājusi daudz savu atzinību.
Visam tam viņai jābūt grūts sausajā Riesling frontē. ‘Jā, tā ir taisnība. Viņi vienmēr pie Horrocks kalna pagraba durvīm saka klientiem, ka viņu Rīslingi nav tādi kā Grosset Rieslings. Viņi ir labāki. ”Viņu kopīgā humora izjūta nodrošina līmi attiecībās, tāpat kā fakts, ka viņiem piemīt papildinošas personiskās īpašības: saskaņā ar Grosē teikto Toole nekad neko nezaudē un ir iedzimta dāsna.
Un pāris beidzot ir apvienojis savus personīgos vīna pagrabus - vairāk nekā puse no tiem nav Austrālijas iedzīvotāji (Itālijas sarkanie ir iecienīti, kā arī, mazāk pārsteidzoši, Rieslings no Vācijas un Austrijas, nedaudz Bordo un daudz Burgundijas). Jebkura no tām būtu jebkura reģiona vērtība. Klārai ir paveicies, ka viņiem ir abi.
Raksta Endrjū Jeffords
