Catena Zapata augstkalnu Adrianna vīna dārzs. Kredīts: Catena institūts
sekojot Kardašjanu 8. sezonas 2. sērijai
- Izceļ
- Ziņu sākumlapa
Terroir definēšana vīna pasaulē jau sen ir izraisījusi diskusijas, taču jauns pētījums par Malbecs Mendozas centrā Argentīnā var atklāt jaunu gaismu vīna dzērājiem un ražotājiem.
Publicēts recenzējamā žurnālā Zinātniskie ziņojumi , Malbekas pētījums “neapstrīdami pierāda terroir esamību un tā noturību gadu starpā”, norāda Catena institūts, kas vadīja pētījumu.
Zinātnieki analizēja 201 Malbec vīna ķīmisko sastāvu no 23 dažādiem vīna dārzu zemes gabaliem Mendoza Argentīnā.
Malbec terroir pētījumam tika izvēlēti 2016., 2017. un 2018. gada vīnu vīni, un pētnieki atklāja, ka viņi var noteikt dažādu vīna dārzu vietu indikatoru īpašības.
'Izmantojot ķīmisko analīzi, mēs 100% droši spējām paredzēt katra pētāmā vīna ražu.' Sacīja Dr Laura Katēna, kas 1995. gadā nodibināja Katēnas Vīna institūtu.
'Mendoza ir viena no nedaudzajām vietām pasaulē, kur nelielos attālumos ir uzkrītoši atšķirīgi vīna terroāri,' sacīja Dr Katēna, kurš ir arī Bodega Catena Zapata ceturtās paaudzes vīndaris.
Pirmo reizi šis pētījums parāda, ka terroir efektu var ķīmiski aprakstīt no vintage līdz vintage lielākos reģionos, kā arī mazākos reģionos sižeti (pakas), ”
Analizējot vīnus, no 23 iesaistītajiem vīna dārzu zemes gabaliem 11 varēja identificēt ar 100% precizitāti.
Pārējie 12 pakas tika identificēti 83% gadījumu, sacīja Institūts.
Visi vīni tika ražoti standartizētos apstākļos, un 12 ģeogrāfiskās izcelsmes norādes Mendozā bija pārstāvētas starp 23 vīna dārzu zemes gabaliem, kas visi bija mazāki par vienu hektāru.
'Mūsu pētījums dod pārliecību par to, ko Burgundijas cisterciešu mūki sauca par' cru ', ko [vīna rakstnieks] Hjū Džonsons vienkārši definēja kā' viendabīgu vīna dārza daļu, kuras vīniem gadu no gada piemita kvalitātes un garšas identitāte ', piebilda Dr Catena.
kāds vīns vislabāk der šokolādei
“Šodien pirmo reizi zinātniskajā literatūrā franču“ cru ”iegūst spāņu nosaukumu“ parcela ”, jo Katenas vīna institūtā studētie vīni bija no Mendozas, Argentīnā.”
Pilnu pētījumu skatiet zinātniskajos ziņojumos (Dabas pētījumu žurnāls)
