Ko savienot pārī ar Auslese Riesling - jautājiet Decanter

Jautājiet Decanter
Pārtikas un vīna savienošana pārī
Izceļ
Vīna padoms

Sommeljē Melānijai Vāgnerei ir dažas idejas par šo viltīgo maču ...

Ko savienot pārī ar Auslese Riesling?

Jautā Denijs Loids, Londona : Es mīlu vācu valodu Riesling , bet nekad nesaprot, kā dzert Mosel Auslese. Tas ir pārāk viegls desertam un pārāk salds / skābs / viegls, lai tas būtu garšīgs. Vai jums ir kādi ieteikumi?

pamatskolas 1. sezona, 5. sērija

Atbild vīnziņa Melānija Vāgnere : Ir daudz iespēju: saldais Mosel Auslese iet ar izturētiem cietajiem sieriem, piemēram, ļoti nobriedušiem Comté vai Gruyère, kuriem ir noteikta minerālviela sāls kristālu veidā, kā arī ar vairākiem kazas sieriem.

Bet man patīk arī Mosel Auslese kombinācija ar desertiem.

Tas patiešām ir atkarīgs no Auslese atlikušā cukura pakāpes, jo deserts nedrīkst būt saldāks par vīnu.

10 ēdiena un vīna saskaņošanas noteikumi
Sauternes un Barsac saskaņošana ar ēdienu
Siers un vīns: galvenais ceļvedis

Es ieteiktu savienot pārī ar zaļajiem āboliem, citrusaugļiem vai zemenēm - teiksim, pīrāgu, varbūt ar rožu garšas emulsiju - vai ar marinētu ananāsu un kokosriekstu.

Parasti domājiet par “zaļajiem” augļiem vai sastāvdaļām ar augstu skābumu un augu aromātiem vai ziedu notīm.

Vintāžas raksturs, vīna dārzs un katra vīndara stils ir ļoti svarīgi, izvēloties, kuru Auslese savienot pārī ar ēdienu, jo katra vīna aromāts, tāpat kā atlikušais cukurs, būs atšķirīgs.

Es nevaru sniegt vispārinājumu, tas tiešām ir atkarīgs no vīna, tāpēc jautājiet savam tirgotājam.

Galvenajiem ēdieniem Āzijas virtuve ir lielisks partneris intensīvi pikantiem vīniem, taču šim nolūkam es dodu priekšroku labi izturētai Auslese, kas piešķir nevis Riesling svaigu augļu notis, bet gan sarežģītos augu un tipiskos benzīna aromātus, kas ietekmē pēc garšas samazināt vienkāršo cukura garšu.

Katru mēnesi lasiet vairāk piezīmju un vaicājumu Karafe žurnāls. Abonējiet jaunāko numuru šeit
Vai jums ir jautājums Decanter ekspertiem? Nosūtiet mums e-pastu: [email protected] vai sociālajos medijos ar #askDecanter

Atbildēti vēl uz jautājumiem:

Labākais stikls Rieslingam - pajautājiet Decanter

Kāds ir labākais formas stikls, ko izmantot Riesling ...?

Kāpēc vīni šķiet saldāki jaunāki? Kredīts: Cath Lowe / Decanter

elles virtuve 15. sezona 13. sērija

Vai vīni ir saldāki, kad tie ir jaunāki? - pajautājiet Dekanteram

Kāpēc vīni šķiet saldāki, kad jaunāki ...?

Tartrāta kristāli uz korķa, kas izvilkts no sarkanvīna pudeles. Kredīts: John T Fowler / Alamy

Kāpēc manā vīnā ir kristāli? - pajautājiet Dekanteram

Nav panikas, Gerard Basset OBE MW MS var izskaidrot ...

kā atvērt melnās kastes vīnu

Kādu ēdienu savienot pārī ar Auslese Riesling? - pajautājiet Dekanteram...