Kredīts: Luiss Hansels | Atvienot
- Ziemassvētki
- Izceļ
Lielākajai daļai Ziemassvētku vakariņas notiek ap ideju par izcilu gaļas ēdienu galda centrā. Tomēr tas vairs nav likums visiem, kas daudzi no mums tagad ir pārgājuši uz veģetāro vai vegānisko diētu, un ir grūti sarīkot svētkus, nepieņemot dažādas gaļas nesaturošas izvēles.
Nevis šķērslis, bet tas būtu jāuzskata par lielisku iespēju svētku galdā ienest jaunas garšas un padomāt arī par vīna savienošanas iespējām, kas pārsniedz “ kāds vīns man būs ar tītaru ’Dilemma.
Riekstu cepetis un ne tikai
Šī dumpīgā veģetāriešu / vegānu drauga vai radinieka aizstājēja ēdiens ilgu laiku bija bēdīgi slavenais riekstu cepetis.
Bēdīgi slavens, jo daudzi veģetārieši jums pateiks, ka ir vairākas aizraujošākas, mazāk acīmredzamas un vieglāk pagatavojamas alternatīvas (vairāk par to zemāk).
To sakot, labs riekstu cepetis patiešām ir garšīgs, un parasti to ēd visi! Tās kraukšķīgumu un kūpinājumu faktiski var salīdzināt ar jēra gaļu, proti, kad garšvielas un garšaugi ir arī receptes galvenā sastāvdaļa.
Lieliski derēs apelsīnu vīna salīdzināmais kūpīgums, tāpat kā Vacqueyras augu izcelsmes profils no Dienvidronas vai Naoussa Xinomavro preču zīmes tapenādes aromāti.
Veģetārie Ziemassvētku ēdieni: vienkāršības skaistums
Patiesība ir tāda, ka labākie veģetārie ēdieni, kaut arī noteikti iepriecina pat visdedzīgāko gaļas ēdāju, ir vienkārši un balstīti tikai uz nedaudzām sastāvdaļām.
Ja jūs pats neesat veģetārietis, veģetāriešu viesu iepriecināšana ir visa dārzeņu ēdienu integrēšana visas maltītes ietvaros, lai ikviens varētu tos baudīt - un, protams, ar tiem pievienotajiem vīniem.
Jauka garšīgi grauzdētu dārzeņu izvēle, ko atdzīvina grila smēķēšana, garšvielu sarežģītība un labas olīveļļas dziļums, pats par sevi ir lielisks ēdiens ar labneh bumbiņu vai apkaisa ar fetu. Tas arī padara lielisku tītara vai gaļas cepeša pusi.
Un šīs grauzdētās veggies apstrādās - un prasīs - strukturētu sarkanu krāsu, ar stingriem tanīniem un labu koncentrāciju, līdz pat sarkanākajai gaļai.
Tāpēc nebaidieties ieliet to pašu vīnu, kuru esat izvēlējies tītaram, jērs vai šķiņķis . Visticamāk, triku izdarīs sausais Douro sarkanais, Chianti Classico vai ungāru Kekfrankos.
Apsveriet arī mezzes pārklājumu ar apburošām mērcēm, krāsainu olīvu, garšvielu riekstu, marinētu baklažānu un marinētu biešu izvēli.
mr robots 1. sezonas 6. sērijas kopsavilkums
Tas piedāvā lielisku aperitīvu izvēli, bet arī ļauj viesiem, neatkarīgi no tā, vai tie ir veģetārieši, ēst visu maltīti.
Savienojiet to ar izsmalcinātu Pinot Noir vai Mencía no Galicia, to svaigā minerālviela ļaus novērtēt garšu daudzveidību un smalkumu.
Vēl viena lieliska iespēja blakus mezze - it īpaši maltītes sākumā - būtu atsvaidzinošs un garšīgs pétillant naturel vīns, kas pazīstams arī kā pét-nat.
Pét-nat struktūra, plašā aukslēja un atturīga putošana radīs tik lielu līdzsvarojošu darbību.
Fotoattēlu kredīts: Jez Timms | Atvienot.
Siers, īsts vai viltots, bet nekad ar sarkanu
Nu, tagad nav Ziemassvētku bez pienācīgas siera izvēles, vai ne? Un tam noteikti vajadzētu būt šogad, kad tik daudziem ražotājiem iztiku apdraudēja bloķēšanas ierobežojumi.
Ir vērts pievērst uzmanību vietējiem sieriem un pielikt pūles, lai atbalstītu mazās piena saimniecības, nevis pirkt lielveikalā.
Lai gan siera un vīna savienošana pārī parasti un nežēlīgi ir saistīts ar sarkanvīnu, daudzos gadījumos vislabāk ir meklēt citur.
ir ticības kalns un Tims Makgrevs šķiras
The tanīni saistās ar taukiem sierā un neļauj pilnībā novērtēt visus tos sarežģītos un gardos garšas savienojumus, kas piemīt labākajiem sieriem.
Skatieties uz strukturētiem, vidēji līdz augstiem skābiem baltvīniem, un šī sarežģītība patiešām atdzīvojas. Izmēģiniet izturīgo Kalifornijas šardonē, veco Mosel Riesling vai balto Rioja, un jūs būsiet mazliet tuvāk debesīm.
Apelsīnu vīni atkal būs labs risinājums, jo intensitāte un augsts skābums uzlabos siera umami rakstzīmes. Bet vēlreiz vajadzētu izvairīties no vīniem, kas nonāk saskarē ar ādu un kuros ir pārāk daudz tanīna.
Vegāniem “piena bez siera” izvēle kļūst arvien pievilcīgāka un daudzveidīgāka.
Tos parasti gatavo ar raudzētām sēklām un riekstiem, palīdzot tiem veidot tekstūru un garšas, kas ir labi sierīgas.
Tie paši vīni, kas labi savienojas ar sieru, tāpēc arī būs lieliski viņu vegānu kolēģu pavadoņi. Bet ir vērts norādīt, ka, apsverot vegānu diētas un viesus, jums jāpārliecinās, vai pats vīns ir vegāniem draudzīgs !
Zelta likums: vienmēr jābūt labi gāzējamam
Šeit ir vērts norādīt acīmredzamo: vienmēr blakus ir laba pudele dzirkstošā vīna. Tas nav tikai tas preču zīmes svētku dzēriens un labākais pūļa baudītājs, bet tas ir arī galīgais pārtikas pāru vīns.
Padomājiet par austeru un kanapē pasaules garām, jo pareizais gāziens var būt ideāls ar dažādiem ēdieniem, sākot no ceptas vistas līdz makaroniem ar puraviem vai pat sieru.
Tāpēc ir vērts ieguldīt dažos labos burbuļos, kas derētu vienlīdz labi kā aperitīvs vai blakus dažiem galvenajiem ēdieniem. Dzirkstošie vīni bieži ir ideāla iespēja, kad veģetārie ēdieni ir centrā.
Izmēģiniet angļu dzirkstošo rožu ar krēmveida makaronu šķīvi vai dzirkstošo Vouvray ar riekstu cepeti.
Un, ja jūs nekad neesat izmēģinājis siera trauciņu ar novēloti saražotu šampanieti, kas pilns ar grauzdētiem aromātiem un konditorejas izstrādājumiem līdzīgām garšām, jūs būtu dusmīgs, ja jums nebūtu aiziet.
