Kredīts: Nina Assam / Decanter
- Jautājiet Decanter
Vai esat dzirdējuši, ka cilvēki runā par “brett” vīnā un ir neizpratnē par to, vai tas ir labs vai slikts?
Kādas ir brett priekšrocības? - pajautājiet Dekanteram
Jim Stokes, Jaunzēlande, jautā : Vai jūs varētu, lūdzu, paskaidrot, kad brett ir laba lieta vīnā un arī kad tā ir slikta lieta?
Džastins Hovards-Sneids MW atbild : Brett ir saīsinājums no sabojātās rauga ģimenes, ko sauc brettanomyces , no kuriem ir vismaz četri celmi (B. lambicus ir nozīmīgs jēra alus ražošanā).
Raugam metabolizējot vīnā vai mucā palikušos cukurus , tas rada tādus aromātus kā 4-etilfenols (kas smaržo pēc bandaidiem / plāksteriem), 4-etilguaiacols (krustnagliņas un kūpināts bekons) un izovalerīnskābe (āda un siers).
Jaunākais: degustācijas piezīmes dekodētas
Tas, cik lielā mērā ir vēlams, lai vīnā būtu brett notis, ir drīzāk personiska viedokļa, nevis fakta jautājums.
Kaut arī daudzi (bieži Jaunās pasaules) vīndari uzskata, ka jebkurš brett raksturojums liecina par sabojāšanos, citi, kuriem ir tradicionālāks mantojums, pieņem un novērtē zemu līmeni, jo tas vīnam piešķir sarežģītību un personību.
veicina 4. sezonas 7. sēriju
Ja vīns tiek filtrēts tā, lai breta raugs būtu pilnībā atdalīts, tad aromāti vairs neradīsies, un vīns var būt stabils, tomēr nefiltrēti vīni ar brett var ātri attīstīties un zaudēt augļus.
Džastins Hovards-Sneids MW ir vīna konsultants un vīndaris.
