Šampanieša salons un Delamotte Decanter Fine Wine Encounter 2016. Kredīts: Cath Lowe / Decanter
- Jautājiet Decanter
- Izceļ
Kas šampanietim piešķir “smalkas putas” ...?
Smalki Šampanietis putas
Jautājums uzdots plkst Decanter Fine Wine Encounter 2016 : Kādas lietas rada izsmalcinātu putu šampaniešā?
-
Rezervējiet biļetes uz nākamo Decanter Encounter šeit.
Šampanieša salona un Delamotes prezidents Didjē Deponds atbild : Lai iegūtu smalkas mazu burbuļu plūsmas - lieliska šampanieša pazīme - otrā fermentācija pudelē jāveic 9˚C telpā.
Ja temperatūra ir augstāka vai zemāka, burbuļi vai nu būs tauki, vai arī vispār nebūs.
Šis 9˚C ir atslēga. Martā vai aprīlī notiek otrā fermentācija, un pavasaris Šampanietē pēdējos gados ir bijis diezgan karsts, tāpēc mums bija rūpīgi jāseko temperatūrai.
Mazām mājām ar maziem pagrabiem, piemēram, mūsējiem Salonā un Delamotē, to izdarīt ir diezgan viegli, bet lielajām mājām tas ir daudz grūtāk.
Svarīgs ir jūsu izmantotā stikla veids, tāpat kā stikla tīrība. Lūpu krāsa ir slepkava.
Man ir gadījumi, kad sievietes man degustācijas laikā jautā: “Kāpēc manā šampaniešā vairs nav burbuļu?”
Es viņiem parādīju lūpu krāsas zīmi uz stikla malas, un lūpu krāsā esošās eļļas nekavējoties nogalina putas.
Un kā vislabāk iztīrīt vīna glāzes?
Izmantojiet siltu vai karstu ūdeni, bet ne mazgāšanas līdzekli, un ļaujiet tiem dabiski nožūt, pirms dodat labu pulējumu.
-
Katru mēnesi lasiet vairāk piezīmju un vaicājumu Karafe žurnāls. Abonējiet jaunāko numuru šeit
-
Vai jums ir jautājums Decanter ekspertiem? Nosūtiet mums e-pastu: [email protected] vai izmantojot #askDecanter
Atbildēti vēl uz jautājumiem:
Šampanieša izbalēšana - pajautājiet Decanter
Šķiet, ka manam šampanietim nekad nav lielas putas
Kredīts: Gunter Kirsch / Alamy Stock Photo
Vai karotes ievietošana šampaniešā darbojas? - pajautājiet Dekanteram
Vai tas uztur šampanieti dzirkstošo ...?
Kredīts: Cath Lowe / Decanter
Šampanieša burbuļa izmērs: vai tas ir svarīgi? - pajautājiet Dekanteram
Vai mazāki burbuļi nozīmē labāku šampanieti ...?
Lees novecošana vai batonnage: Vai jūs varat nobaudīt atšķirību? - pajautājiet Dekanteram
Kā viņi salīdzina ...?
Cik ilgi atdzesē šampanieti - pajautā Decanter
Šampanieša pasniegšana pareizajā temperatūrā…
Kas ir Pét Nat? - pajautājiet Dekanteram
Kas ir Pét Nat ...?
