Karkasona, Francija Kredīts: Unsplash / Boudewijn “Bo” Boer
kad ir Harisona Forda dzimšanas diena
- Jautājiet Decanter
- Izceļ
Karstuma viļņi vīna dārzos - kādi ir riski?
Vīndariem jāzina, kā cīnīties ar negaidītu karstumu, kā rāda nesenie karstuma viļņi Francijā , bet kādi riski jāņem vērā?
Skābuma zudums
Lielākā daļa vīnu atrodas pH diapazonā no 3 līdz 4.
“Ābolskābe ir diezgan jutīga pret augstu temperatūru un dramatiski pazeminās, kad temperatūra paaugstinās virs 30 ° C,” sacīja Berlucchi izpilddirektors un vīndaris Arturo Ziliani.
'Šī skābe ir galvenais Franciacorta svaiguma iemesls - pretējā gadījumā mēs zaudējam eleganci un ilgmūžību, kā rezultātā rodas smagie,' ievārītie 'vīni.'
“Lai cīnītos ar karstuma viļņiem, rokām jābūt pēc iespējas ātrākai, lai izvairītos no skābuma samazināšanās, kas var zaudēt vīna svaiguma raksturu.”
Irēna Mestre, vīna darītava Colet Winery, Penedès, Spānijā, saka, ka viņi mēģina noturēt vīnogas ēnotas, lai tās būtu vēsas, taču 'citi vīndari varētu vēlēties vēlāk pievienot vīnam skābi, lai palīdzētu skābumam.'
Vīnogu dedzināšana
Sokol Blosser Winery vīnogulāji 40 grādu karstumā. Kredīts: Sokol Blosser Winery Twitter
Tāpat kā skābuma līmenis, pārmērīga saule un karstums var sadedzināt vīnogas, sacīja Oregonas štata Sokol Blosser vīndaris Alekss Sokols Blosers.
'Mēs varētu nomest saulē sadedzinātus augļus vai izsmidzināt uz sauļošanās līdzekļa,' sacīja Sokols Blosers.
'Mēs pārliecināmies, ka lapu vākšana ir ierobežota vīnogulāju rietumu pusēs, jo īpaši, lai novērstu saules apdegumus,' sacīja Harijs Pētersons-Nedijs, runājot ar Decanter.com kad viņš bija vīndaris Čehalemas vīna darītavā Vilametas ielejā.
Karstos reģionos, piemēram, Barosas ielejā, vīnogulāji tiek apmācīti, lai apzināti radītu ēnu vīnogām.
Vīna stila aizsardzība
Paaugstinājums, piemēram, šeit Spring Mountain, nodrošina vēsāku temperatūru karstākā klimatā.
cilvēciņi, lielā pasaules sezona, 12. sērija, 6. sērija
'Aromātisko aromātu zudums un svaiguma zudums ir risks karstumā,' sacīja Mestre.
‘Tas ir atkarīgs arī no jūsu vīna darīšanas stila - mēs vairāk koncentrējamies uz to, ko jūs varat darīt vīna dārzā, tāpēc mēs augu atstājam vairāk lapu, lai vīnogām būtu vairāk ēnas. Mēs cenšamies izvairīties no daudz pievienošanas vīniem pagrabā. ”
‘Mūsu vīnu smalkums, elegance, augstākas skābes un zemāki spirti no tādām jutīgām šķirnēm kā Pinot Noir esam pazīstami, prasa pastāvīgu uzmanību gan klimatam, gan tam, kā mēs nodarbojamies ar vīnkopību un vīna darīšanu, ”sacīja Pētersons-Nedrijs.
'Īsā un vidēja termiņa pielāgošana ir nepieciešama vīna dārziem (jaunu vīna dārzu izvietošana augšējos augstumos, pakalnu ziemeļu pusēs, lapu noplūšanai, apūdeņošanai un kultūraugu kravām), lai nodrošinātu līdzīgus augļus vīna darītavai un pielāgojumus vīna darītavas procesiem (raža laiks, macerācijas soļi, perforēšanas režīmi, fermentācijas temperatūra, papildinājumi). '
Darba apstākļi
Sarkano vīnogu raža Kanaan vīna darītavā, Ningxia, Ķīnā, 2015. gada DAWA reģionālās trofejas ieguvēja. Kredīts: Kanaan vīna darītava
Tas arī palēnina vīna dārzu darbu.
'Pēc pusdienām arī vīna dārzā jāpārtrauc darbs, jo tas ir pārāk karsts,' sacīja Sokols.
Īpaši karstās valstīs dažas vīna darītavas izvēlas vīnogas novākt naktī.
2017. gada pētījums publicēts Temperatūra žurnāls uzsvēra bažas par karstajiem apstākļiem vīna dārzu strādniekiem Vidusjūras valstīs. Pētnieki izmantoja laika un kustības analīzi un atklāja, ka ārkārtējs karstums ievērojami samazināja darbaspēka stundas.
Sākotnēji publicēts 2017. gadā un atjaunināts 2019. gadā.
