MW un citi eksperti, kas vērtē vīnus DWWA 2017.
- Jautājiet Decanter
Kāda ir robeža ...?
Profesionāla vīna degustācija
Dr Marks Rikets, Londona, jautā : Cik daudz vīnu profesionāls degustētājs var precīzi nobaudīt dienā?
Atbild Christelle Guibert, Decanter starptautisko degustāciju direktore : Izturības nogaršošana ir atkarīga no vairākiem faktoriem: spēju, prakses, garastāvokļa un izvēlēto vīnu stila un daudzveidības sajaukuma.
Priekš Decanter pasaules vīna balvas , mēs cenšamies nodrošināt, ka mūsu tiesneši vidēji dienā garšo ne vairāk kā no 85 vīniem, un mums ir līdzīgs ierobežojums paneļu degustācijām. Praksē daži DWWA paneļi garšos nedaudz vairāk nekā tas, atkarībā no ieejas numuriem. Bet mēs pie tā pieturamies pēc iespējas ciešāk.
Mēs pārliecināmies, ka mūsu tiesneši var pavadīt laiku, pavadot vidēji apmēram astoņas minūtes pie katra vīna, lai nogaršotu un uzrakstītu piezīmi.
Vīna nozarē ir labi zināms, ka apmēram 20 paraugu nogaršošana un izspiešana ir līdzvērtīga 125 ml glāzes vīna dzeršanai.
Aukslēju nogurumu pastiprina arī daži vīna stili - ļoti tanīni, piemēram, jauni Bordo būs grūtāk nekā augļu lidojums Beaujolais .
-
Kā nogaršot un liekot vīnus
-
Kas padara vīnu garšu “gaļīgu” - pajautājiet Decanter?
-
Kāda ir tanīna skala? - pajautājiet Dekanteram
Jebkurā smagu sarkano degustācijā mēs dodam saviem tiesnešiem vairāk laika nekā parasti.
Nogurumu zināmā mērā var kompensēt, piedāvājot aukslējām daudzveidību un ņemot vērā noteiktu vīnu garšas kārtību.
Piemēram, es atklāju, ka lielās degustācijās, kur ir dažādu krāsu un stilu sajaukums, labāks variants ir nogaršot baltumus pēc sarkanajiem, jo skābums palīdz nomodināt garšas sajūtas - un mani zobi nav tik purpursarkani. dienas beigas!
-
Katru mēnesi lasiet vairāk piezīmju un vaicājumu Karafe žurnāls. Abonējiet jaunāko numuru šeit
-
Vai jums ir jautājums Decanter ekspertiem? Nosūtiet mums e-pastu: [email protected] vai sociālajos tīklos, izmantojot #askDecanter
Atbildēti vēl uz jautājumiem:
Alkohola vienību skaitīšana var būt sarežģīta ... Kredīts: Attēlu avots / Alamy
Alkohola vienību skaitīšana - jautājiet Decanter
Visi par viņiem runā, bet kas viņus saprot? ...
Šampanieša korķi - pajautājiet Dekanteram
Kāpēc šampanieša pudelēs ir sēņu formas korķi ..?
Labākais stikls Rieslingam - pajautājiet Decanter
Kāds ir labākais formas stikls, ko izmantot Riesling ...?
Šampanieša izbalēšana - pajautājiet Decanter
Šķiet, ka manam šampanietim nekad nav daudz putu ...
Dūmi no ugunsgrēkiem, kurus dedzināja vīna dārzi netālu no Santa Rosa 2017. gadā. Deviņdesmit procenti Kalifornijas vīnogu bija noplūkti 2017. gadā līdz ugunsgrēku sākumam. Kredīts: ASV armija / Alamy
Kas ir dūmu piesārņojums vīnā?
Ko meža ugunsgrēka dūmi nodara vīnogulājiem ....?
Vīni ar augstu alkohola saturu - jautājiet Decanter
Vai augstāks alkohola līmenis vīnos ietekmē pagraba iespējas un dzērienu logus?
Noslēpumaina vīna vaina - jautājiet Decanter
Vīnu kļūdas ne vienmēr ir viegli noteikt. Mēs lūdzām Robu MacCulloch MW paskaidrot mums nedaudz vairāk
Kredīts: Annabelle Sing / Decanter
Kas ir visa ķekara fermentācija? Jautājiet Decanter
Ko tas nozīmē vīnam ...?
