Kredīts: Karolīna Grabowska / Peksels
- Ziemassvētki
- Izceļ
- Ziņu sākums
Tīna Gellija, satura vadītāja un reģionālā redaktore
Kas attiecas uz tik daudziem, Covid-19 ir izsitis no sliedēm visus plānus, ko esmu plānojis 2020. gadam, ieskaitot Ziemassvētkus un Jauno gadu. Man vajadzētu būt Austrālijā kopā ar savu tēti, māsu un viņas ģimeni, baudot sauli un sērfojot North Stradbroke salā pie Brisbenas Kvīnslendā.
Tā vietā es pievienojos savam atbalsta burbulim Stourport - kādus Ziemassvētku vīnus man vilkt līdzi? Noteikti vismaz viena pudelīte burbuļojoša! Arras nams, EJ Carr Late Disgorged 2004 no Tasmānijas bija visaugstākā dzirkstele mūsu Gada vīnu degustācija , bet es neesmu pārliecināts, ka manas finanses to var ietekmēt, tāpēc man, iespējams, būs jāapsver daži citi Jaunās pasaules dzirkstošie vai ne-vintage šampanieši no mūsu pēdējām degustācijām.
Es neesmu pārliecināts, kas ir ēdienkartē, tāpēc nesīšu baltus un sarkanus universālus, kas ir garšīgi ar visu. Baltajiem man ir daži pārsteidzoši Austrālijas Chardonnays no kuriem izvēlēties, un daži cildeni Dienvidāfrikas baltie no David & Nadia, Mullineux & Leeu un Sadie Family. Tam būs jābūt monētu metienam.
Runājot par sarkanajiem, ir a Bordo maisījums no Clos du Soleil Kanādas Similkameen ielejā, kuru esmu paturējis īpašam gadījumam, kā arī Jaunzēlandes Syrahs no Elephant Hill un Craggy Range, kas tagad sasniedz savu soli.
Svētku periodā kopumā es varētu izpētīt Oregon Pinot Noir ieteikumus vai mūsu nesenos ieteikumus paneļa degustācija 2016. gada Kalifornijas Cabernet .
Drīzumā: meklējiet jaunas degustācijas Oregon Pinot Noir un Pieejamas Kalifornijas sarkanās krāsas .
selena gomez 2015 vma performance
Eimija Vislocki, žurnālu redaktore un reģionālā redaktore
Kāds gads! Es domāju, ka ikvienam kāda veida Ziemassvētku brīvlaiks šogad ir vajadzīgs vairāk nekā jebkad agrāk, pat ja parastajiem pasākumiem ir jāmainās. Es paņēmu dažas pudeles Vaitroze 10 ar 10 mārciņu paaugstinājumu, lai ņemtu līdzi mani - Chablis Premier Cru, Pouilly-Fumé un tawny Port -, tāpēc tas ir labs sākums.
Ziemassvētku rīts, protams, ir par putošanu - viens no maniem svētku notikumiem ir malkot labu šampanieti, gatavojot pusdienas, fonā spēlējot dziesmas.
Esmu izvēlējies gardo daudzgadīgo Bruno Paillard Pirmais Cuvée , kuru pirmo reizi atklāju šī gada sākumā. Tas ir 45% Pinot Noir, 33% Chardonnay un pārējo Pinot Meunier maisījums, un tajā ietilpst rezerves vīnu maisījums kopš 1985. gada, kas izturēti solerai līdzīgā sistēmā.
Man vienmēr patīk dabūt rokās Ziemassvētku svētkus, un šogad ir sarindoti divi kontrastējoši vīni.
Pirmais ir Tascante , Nerello Mascalese no neticamajiem, vulkāniskajiem un augstkalnīgajiem vīna dārziem Sicīlijas Etnas kalna nogāzēs - es domāju, ka tas varētu noderēt ar tītaru.
Otrs, ko es ietaupīšu liellopa ribai vēlāk svētku laikā, ir Margaux's magnum Chateau Angludet 2012 , nopirka The Wine Society par ļoti saprātīgu £ 55. Tas izcēlās viņu rudens preses degustācijā, un es toreiz izdarīju prātu, lai nopirktu tādu Ziemassvētku dzeršanai.
Džeimss Btons, reģionālais redaktors, Itālija
Tā vietā, lai slēpotu, kā mēs parasti darām kā ģimene, šis gads tiks pavadīts mājās ar jaunu ģimenes papildinājumu mūsu otrās meitas formā.
Tas nozīmē, ka manā Ziemassvētku grafikā ir mazāk Austrijas maisījumu un vairāk itāļu vīnu, un es ar nepacietību gaidu dalīties burbuļos ar savu sievu, kas tagad var atkal dzert!
Ferrari Trentodoc un Berlucchi Franciacorta būtu jāatbilst rēķinam. Abruco Pecorino ir kaut kas tāds, kas pelnījis vietu uz Ziemassvētku galda, jo skābuma vīle lieliski izgriež bagātīgu ēdienu. Man vienkārši jāizlemj, kurš ir mans favorīts.
Runājot par sarkanajiem, tas ir lēciens starp Tenuta Luce 2017 un Tenuta di Trinoro 1998. Varbūt abu atvēršana ir labākais risinājums ...
Natālija Ērla, balvu konkursa vadītāja
Kamēr mēs esam aizņemti pagrabā pagraboties pēc dažām īpašām pudelēm Ziemassvētku dienai, ir svarīgi kaut kādā veidā atzīt visu pasauli pārdzīvojušo problemātisko gadu.
Mazajā trīs cilvēku mājsaimniecībā mēs dienu iesāksim, paceļot glāzi mīļotajai vecmāmiņai un visiem tiem, kuri šogad zaudēja tuviniekus.
Kā burvība dzirkstelei, ko tie piešķir mūsu dzīvei, vispirms burbuļi iegūs formu Wiston Estate Cuv Tas ir un bruto 2013 no Lielbritānijas, kam ātri seko Mišels Gonets Blāns de Blancs Grand Cru šampanietis 2011, lai uzmundrinātu apetīti pēc ooza brie un dzērveņu mīklasTas irs.
Esmu arī iezīmējis La Guita Manzanilla pudeli, ko patērēt Ziemassvētku laikā. Šerijs ir viens no daudzpusīgākajiem vīna stiliem tur, un man aperitīvs nebūtu pilnīgs bez glāzes asu, rauga, sāļa fino vai Manzanilla un nedaudz kūpinātu mandeļu.
Dažus pēdējos gadus esmu mēģinājis iemācīt savai ģimenei mīlēt Šeriju, un izskatās, ka pirmo reizi šogad es varētu dalīties ar pudeli!
Jauns ēdiens ēdienkartē, blakus mūsu mājās gatavotajam riekstu cepetis, būs veģetārietis haggis wellington. Es paredzu umami sprādzienu, un man būs gan balti, gan sarkani, lai visiem patiktu.
Esmu izracis 1998. gada Savenni pudeliirres Roche aux Moines no Domaine aux Moines. Tas ir 100% Chenin Blanc no mātes un meitas vīna darīšanas komandas, un ar savu medus, siena un marcipāna raksturu tam vajadzētu lieliski savienoties ar zemes riekstu cepeti.
Sarkanajā frontē Mac Forbes 2017 Yarra Junction Pinot Noir. No vēsas vietas Austrālijas Jarras ielejas reģionā vīna skābumam kopā ar bagātīgi spilgtu augļu tīrību vajadzētu labi darboties ar sēņu un sakņu dārzeņu garšu.
Savukārt tiem, kas meklē vairāk garšvielu un tumšāku augļu rakstzīmju, es atvēršu 2014. gada Saumur-Champigny, kas izgatavots no Cabernet Franc - paraksta vīnogu šķirnes Luāras ielejā.
kurš ir hloja mazuļa tēvs mūsu dzīves dienās
Lielais fināls, un man dienas visaizraujošākā daļa, ir siera gaita. Mēs esam izvēlējušies 2009. gada Maury - saldu, stiprinātu Grenache dominējošo sarkano krāsu no stāvajiem vīna dārziem karstajā un sausajā Roussillon reģionā Francijas dienvidos, netālu no Spānijas. Šis stils lieliski savieno pāri ar sieru un ir lieliska alternatīva arī Portam.
Alekss Leitons, mārketinga vadītājs
Kā ceturtā līmeņa iedzīvotājs es Ziemassvētkus pavadīšu mājās Londonā, nevis redzēšu ģimeni Dorsetā, bet tas nozīmē (man ļoti aizraujoši), ka man jāgatavo tītara cepetis uz mūsu lielās zaļās olas bārbekjū, kas man ir vēl nevarēju izdarīt!
y & r spoileri jt
Maiga dūmu pievienošana grauzdēšanas procesam noteikti ietekmēs gaļas garšu, un tas būs jāņem vērā, savienojot vīnus - tas ir ļoti nopietns jautājums mūsu mājsaimniecībā.
Plāns ir izrakt vienkārši cildena pudeli Divi aploki, pirmais aploks, Pinot Noir 2016 . Spilgtajiem Gibbstona augļiem un skābumam, kas ir nedaudz dūmu un zemes piezīmju pamatā, vajadzētu būt debesu mačam.
Fizz noteikti būs jāsāk process, un atkal šī gada šovā angļu vīni nozaga izstādi DWWA .
Glāze labākās izstādē uzvarējušās Roebuck Estate klasiskās Cuvée Brut 2014 būs ideāla spēle līdzās ierastajām olu benediktām.
Visbeidzot, kaut kur iekārtojoties nopietnas svētku galda spēles (Spēle Vīnkopība šogad būs obligāta mums), mēs baudīsim drāmu vai divus no The Balvenie Tun 1509 Batch 7 - sensacionālu maisījumu no spirta rūpnīcas balvu novecojušajiem krājumiem un vienkārši Ziemassvētkiem glāzē.
Ellija Duglasa, digitālā redaktore
Šī gada Ziemassvētki būs daudz mazāka lieta, nekā esmu pieradis, kā tas būs daudziem no mums. Tomēr, kā vairāki mūsu līdzautori ir minējuši rakstos par 2020. gada labākie vīni , šogad šķiet kā laiks izrakt dažas pudeles, kuras, iespējams, esat ietaupījis.
Šogad mēs būsim trīs, un mēs plānojam sākt dienu ar Buck's fizz, ko pagatavošu kopā ar Crémant de Loire, līdzās nesteidzīgām Ziemassvētku brokastīm.
Kad mēs sākam īsto tostu, iespējams, ar dažiem ģimenes tālummaiņas zvaniem, man ir pudele Mandois, Cuvée Victor Vieilles Vignes, Rosé Brut Champagne 2007, lai mūs sāktu.
Galvenā maltīte joprojām būs tradicionālā tītara gaļa un visi atgriezumi, tāpēc man ir pudele Frog’s Leap Estate izaudzētais Cabernet Sauvignon 2012 un Domaine Adèle Rouzé, Quincy 2019 baltajam.
Es ar nepacietību gaidu arī Lustau Añada 1992 šerija atvēršanu, kas, manuprāt, mums būtu jāredz caur maltās pīrāgus un sieru.
Vakarā, pirms salieku sviestmaizes no pārpalikumiem - un, kad cilvēkiem ir vajadzīgs savācējs - es izmēģināšu spēkus Espresso Martini uz brendija bāzes. Nesen pievienojos virtuālai kokteiļu meistarklasei ar St-Rémy, un St-Rémy XO karameļu, vaniļas un svētku garšvielu garšas ar kafiju darbojās ļoti labi.
Skatoties tālāk uz priekšu, man, iespējams, vajadzēs izvēlēties pāris pudeles dzert ar maniem tītara pārpalikumiem .
Džūlija Šeparda, Spānijas, Portugāles un Dienvidamerikas reģionālā redaktore
Lai svinētu Ziemassvētkus pēc gada, kas mums ir bijis, es atvēršu kādu īpašu vintage putu: Šampanieša Pommery’s Cuvée Louise 2004 .
ir Wayne Brady par drosmīgu un skaistu
Kā Spānijas, Portugāles un Dienvidamerikas reģionālais redaktors šogad esmu nobaudījis dažus lieliskus šo reģionu vīnus, no kuriem daži būs uz galda pusdienās.
Vispirms krāšņs gastronomijas sārtojums no Portugāles Douro ielejas: Kopke, Vīndara kolekcija Tinta Cão Rosé, 2019. gads - pietiekami universāls, lai savienotu pārī ar tītaru vai riekstu cepeti.
Es mīlu Jaunās pasaules Pinot Noir, un šogad dodos uz Čīli ar Viña Tabalí svaigo piekrastes Pinot no Limari ielejas vīna dārziem: Tabalí, Talinay Pinot Noir, Limari ieleja, Čīle, 2015.
Lai iegūtu sarkanu ar lielāku ķermeni, es parasti vēršos pie Rioja no tāda nosaukuma kā Marqués de Murieta vai López de Heredia.
Bet šogad dodos uz Penedès ar vienu no maniem iecienītākajiem spāņu producentiem Torres. The Torres Reserva Real 2016 ir apmierinošs Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc un Merlot maisījums, kas pirmo reizi tika izveidots 1995. gadā, lai atzīmētu Spānijas karali Huanu Karlosu I, apmeklējot Torres vīna darītavu. Šķiet, ka derētu turēt glāzi rokā arī karalienes runai ...
Ines Salpico, digitālā vīna redaktore
Šogad mūsu mājsaimniecībā patiešām ir pavisam citi Ziemassvētki. Visu acīmredzamo iemeslu dēļ un arī tāpēc, ka mūsu mazajai meitenītei ir pirmā svētku sezona. Es joprojām baroju bērnu ar krūti, tas nozīmē, ka man ir atļauts lietot tikai dažus slepenus malkus.
Tāpēc ierastā - un nežēlīgi garā - portugāļu un vācu vīnu sastāva vietā (es esmu portugālis, mans partneris ir vācietis un abām mūsu ģimenēm ir diezgan aizraujoši pagrabi) mēs meklēsim tikai dažas izcilas pudeles no mūsu pašu atlicināt.
Saraksta augšgalā ir Ridge Monte Bello Chardonnay un Ascheri Sorano Barolo. Un vienmēr vajag kādu pienācīgu putu: Cuvée Dr Brendan O’Regan, ko izgatavojis mūsu dārgais draugs un izcilais vīndaris Dermot Sugrue. Šie Ziemassvētki neapšaubāmi ir tie, kas godina visu to draugu talantu un pavadību, kurus mēs nevaram satikt.
Silvija Vu, Ķīnas karafe un reģionālā redaktore
Pandēmija nozīmē, ka mums šogad ir grūti pulcēties kopā ar draugiem un ģimenēm. Bet tik daudz uzturēšanās mājās ir uzlabojusi manas gatavošanas prasmes arī 2020. gadā. Šajos Ziemassvētkos es izmantošu pēdējās pieejamās lielveikalu piegādes vietas, lai pats iegūtu dažas izejvielas svētkiem.
Ar pīles krūtiņu, parastajiem tortiljas ietinumiem, gurķiem un kādu Hoisin mērci es varēšu atkārtot gardo Pekinas pīle & pankūkas (diemžēl bez kraukšķīgām mizām).
Lai to savienotu pārī, esmu nolicis malā pudeli Alsace Pinot Noir - klasisku vīnogu šķirni pīļu ēdieniem. Es arī domāju, ka šī labā vērtība Rumāņu Merlot būtu interesanti izmēģināt arī to, vai šo fizioloģisko šķīdumu, minerālu Gruzīns Saperavi by Papari ieleja.
Desertā man ir jauka pudele . Tā ieguva sudraba medaļu šī gada Decanter World Wine Awards.
Tomēr es plānoju arī dalīties indulencē ap šiem Ziemassvētkiem. Pēdējo deviņu mēnešu laikā es ar saviem kaimiņiem veicu sociāli distancētu degustāciju. Cilvēki saņem vīna paraugus, bet pudeles tiek atstātas ārpus durvīm, lai uzturētu sociālo distancēšanos. Es darīšu to pašu Ziemassvētkos - un labi ir tas, ka es jau zinu, kuri stili viņiem visvairāk patīk!
