Kredīts: Eric McNew fotoattēls vietnē Unsplash.
- Ziemassvētki
- Pārtikas un vīna savienošana pārī
- Izceļ
Šeit ir dažas vīna iespējas, kas jāapsver, ja plānojat šajos Ziemassvētkos izvēlēties pīli vai zosi, pamatojoties uz iepriekšējiem Decanter.com publicētajiem padomiem un ieteikumiem no Karafe eksperti.
Daži stili, kas jāņem vērā vīnam ar pīli vai zosi šajos Ziemassvētkos
- Pinot Noir
- mazs
- Barbera
- Rozā šampanietis
- Riesling
- Pinot Gris
Šeit meklējiet visas Decanter vīna atsauksmes
Lieliskas kvalitātes cepta Ziemassvētku pīle vai zoss uz svētku pusdienu galda dos bagātīgāku, treknāku gaļu, salīdzinot ar tītars .
Baltās princeses 4. sērija
Zoss faktiski ir tradicionālais angļu putns Ziemassvētku vakariņās, savukārt pīle var piedāvāt garšas kaudzes, nedodot jums nedēļu atlikumu, ja pie galda notiek mazāka pulcēšanās.
Pārtikas un vīna savienošanai pārī ir dažādas stratēģijas, un galvenos no tiem varat atrast kopsavilkumā šis fragments no Vīna Bībele , autore - vīna rakstniece Karena Makneila.
Viena no pīļu vai zosu iespējām ir izvēlēties vīnu ar salīdzinoši augstu skābumu, kas samazinās gaļas tauku saturu, bet kuram ir arī augļu koncentrācija un svars, lai izturētu spēcīgāku aromātu.
Īpašās garšas mērcē vai pildījuma maisījumā arī var ietekmēt jūsu izvēli.
Piemēram, Matthieu Longuère MS no Le Cordon Bleu London, rakstīju šajā iepriekšējā Karafe rakstu ka jebkuram baltvīnam, kas savienots pārī ar klasisko pīli a’orange ‘, jābūt pietiekami skābam un ar bagātīgu nokrāsu, lai tiktu galā ar mērci, tomēr pietiekami daudz ķermeņa, lai putna tekstūra to neapgrūtinātu”.
pamatskolas 7. sezona 13. sērija
Viņš ieteica meklēt sarkano vīnu Pinot Gris no Elzasas ‘ar mazu pudeles vecumu’ vai Menci no Spānijas Galisijas reģiona.
Pinot Gris varētu būt interesanti izmēģināt arī ar zosu cepeti. Stili var vairāk atbalstīties augļu dārza augļu virzienā , piemēram, ābolu un bumbieru, vai tropu augļi, piemēram, ananāsi , tāpēc ir vērts veikt dažus pētījumus.
Kopējie atribūti ingvera garšviela un arī smalks salduma pieskāriens var darboties līdzās, piemēram, zosim, kas grauzdēts ar klasisko piecu garšvielu maisījumu.
Alternatīvi, daudzu labāko Riesling vīnu bagātīgā tekstūra un skābuma līdzsvars varētu būt interesanti izpētīt.
jauns un nemierīgais dilans
Dodiet Decanter Premium abonementu šajos Ziemassvētkos
Sarkanvīni ar ceptu pīli vai zosu
Šeit labi jādarbojas vidēja ķermeņa sarkanajiem ar labu spilgti sarkanu augļu koncentrāciju un salīdzinoši augstu skābumu. Daži ozola un tanīna ietekmē var palielināt dziļumu, taču uzmanieties, lai tie pārspētu pārējos elementus.
Pinot Noir regulāri tiek minēts kā pīļu vīns, lai gan jūs joprojām atradīsit stilus, kas atšķiras pēc intensitātes un aromātu līdzsvara.
Jūs varētu arī izmēģināt drosmīgākus Gamay vīnu stilus, piemēram, Morgon cru in Beaujolais . Gamay piemērus var atrast citur pasaulē, sākot no Stellenbosch līdz Oregon.
Barbera , kas pazīstama ar garšīgu sarkano augļu piegādi un augstu skābumu, ir vēl viena laba iespēja pīlei - kā to minēja pārtikas un vīna eksperte Fiona Beketa no matchingfoodandwine.com , in raksts par Karafe vēl 2007. gadā .
Dažām pilnīgākām sārtām šampanietēm ir sarežģītība un svaigums, lai arī izcili strādātu ar ceptu pīli, un daudzi ražotāji uzskata, ka viņu cuvées pie pusdienu galda ir pārāk zemu novērtētas.
