Pavasara lasis pasniegts ar sparģeļiem. Kredīts: Micheile Henderson uz Unsplash
- Pārtikas un vīna savienošana pārī
- Izceļ
Atvadieties no sakņu dārzeņiem, ķirbjiem, kāpostiem un ziemas kāpostiem, ir pienācis laiks svinēt pavasari ar svaigu sezonas sastāvdaļu plostu. Dārzi (burtiski) šajā gada laikā atdzīvojas, piedāvājot lapu zaļumus no pavasara zaļumiem, spinātiem, kresēm, pavasara sīpoliem un savvaļas ķiplokiem.
Sezonas pavasara ēdieni parasti ir vieglāki: domājiet par maigajiem zaļajiem sparģeļu šķēpiem ar lasi un Hollandaise mērci vai kaltiem jaunajiem kartupeļiem, kas tiek pasniegti kopā ar pavasara jēru. Tāpēc viņi prasa svaigākus vīnu stilus: sākot no kraukšķīgiem baltumiem un sausām rozēm līdz gaišām, ar augļiem balstītām sarkanām krāsām, piemēram, Pinot Noir.
Ja jūs domājat, kādām pudelēm pavasarī vajadzētu būt jūsu vīna bagāžniekā, lasiet tālāk, lai atrastu ieteikumus pārī ar pavasara sastāvdaļu izvēli.
cik ir 1 alkohola vienība
Sparģeļi
Sezonā no aprīļa līdz jūnijam sparģeļi tiek uzskatīti par ārkārtīgi sarežģītu spēli ar vīniem. Tomēr ir daudz vīnu, kas labi darbojas ar sparģeļiem - it īpaši, ja ņemat vērā, kā tas tiek pagatavots un kādas citas sastāvdaļas tiek pasniegtas kopā ar tiem.
Sauvignon Blanc ir lieliska izvēle savienošanai pārī ar tvaicētiem vai vārītiem sparģeļiem. Grassy Angļu Bacchus darbojas arī pateicoties tā bezmaksas zaļajām garšām.
Izmēģiniet viegli ozolu Itāļu Pinot Bianco ar grilētiem vai grilētiem sparģeļiem. Kamēr sauss Spāņu rozā labi darbojas ar grauzdētiem sparģeļiem.
Vairākas sastāvdaļas ir dabiski sparģeļu partneri, ieskaitot olas. Sparģeļi ar sautētām olām ir klasisks vēlās brokastis, un dekadentam pārim - it īpaši, ja jūsu plāksne ir papildināta ar Hollandaise mērci - izmēģiniet ne-vintage šampanietis vai vēss klimats Jaunās pasaules dzirkstošais Chardonnay .
zilās asinis tievi zilā līnija
Lasis
Lašu zvejas sezona sākas maijā un ilgst tieši no vasaras līdz septembrim. Tā kā laša sastāvdaļa ir diezgan daudzpusīga zivs, vīna sērkociņi būs atkarīgi no tā, kā jūs to gatavojat.
Minerālums un zālaugu piezīmes klasiskā franču Sauvignon Blanc, piemēram, Sancerre vai Pouilly-Fumé no Luāras ielejas, labi saderēs ar lasi, kas pagatavots ar zaļumiem vai citrusaugļiem. Ja lasis tiek pasniegts ar sviesta vai krēmīgu mērci, izmēģiniet Chardonnay ar nedaudz ozola, lai izceltu zivis.
Ja jūs pasniedzat sezonas sparģeļus ar lasi, izmēģiniet Albariño no Rías Baixas Spānijas Atlantijas okeāna piekrastē ar zāļainām, zālaugu notīm, lai tās atbilstu sparģeļiem, bet nogatavojušies citrusaugļi un kaulaugi lašu papildināšanai.
chicago pd viņa mūs dabūja
Lasis ir sastāvdaļa, kas var viegli tikt galā ar garšvielām, sākot no čilli un ingvera līdz ugunīgam vasabi. Izvēlieties vīnu ar nelielu saldumu, lai līdzsvarotu pikanto laša ēdienu siltumu, piemēram, eksotisku sausu Pinot Gris vai Gewürztraminer no Elzasa vai o ff-dry vācu Riesling .
Tas ir mīts, ka sarkanvīns nekad neatbilst zivīm, un, ja jūsu lasis ir sasmalcināts, tas ir atdzesēts Jaunās pasaules Pinot Noir piedāvās daudz pārī baudīšanas.
Jērs
Pinot Noir ir arī viens no klasiskajiem jēra gaļas vīna sērkociņiem, kas ir vismaigākais pavasara beigās un vasaras sākumā. Tas ir tad, kad ziemā dzimušus jaunos jērus var sūtīt tirgū (pēc definīcijas ‘pavasara jērs’ ir aita, kas ir jaunāka par vienu gadu).
Šai gaišākai, maigai jēra gaļai nepieciešams vīns, kas nepārvarēs tās maigo garšu un maigo tekstūru. Svaigāki Pinot Noir stili no vēsāka klimata reģioniem var apvienot jaukus sarkanos ogu augļus, kurus līdzsvaro zemes piezīmes, smalkie tanīni un labs dabiskais skābums. Izmēģiniet Vācu Pinot Noir - vietēji pazīstams kā Spätburgunder - vai svaigi Pinots no Jaunzēlande.
Burgundijas fani varēja skatīties uz mazāk zināmiem apgabaliem augšpusē, piemēram, Rully vai Fixin Côte de Nuits ziemeļu galā un svaigākus stilus no Givry tālāk uz dienvidiem, Côte Chalonnaise. Dažiem labākajiem ražotājiem šajos reģionos ir priekšpostenis - un tas ir arī vērts to apskatīt Burgundijas sarkans no labākajiem audzētājiem kopumā.
Kā alternatīvu Pinot izmēģiniet tādu svarīgu rožu kā Tavel vai Bandols no Francijas dienvidiem. Vai arī, ja esat burbuļu ventilators, a vintage rozā šampanietis pagatavo garšīgi dekadentu sērkociņu pavasara jēram.
Rabarberi
Kad temperatūra sāk paaugstināties pavasarī, rabarberu augi pamostas ziemas miegā, un to gardos rozā kātiņus var novākt no marta un aprīļa. Pavasaris ir labākais gada laiks rabarberiem karstās vasarās izaugsme palēnināsies un var pat apstāties.
Runājot par vīna savienošanu pārī, ir jāpieradina skābenā rabarberu šķipsna, ko izraisa skābeņskābe, un tas daudziem sausajiem vīniem var dot skarbu garšu. Galvenais ir iet ar kādu vīnu saldums , jo atlikušais cukurs līdzsvaros šo skābumu.
Vēlu ražas vīni - no klasiskajiem stiliem, piemēram, Sauternes jaunās pasaules stilos, piemēram, Argentīnas vēlīnās ražas torontes ar tropiskām medainām notīm, papildinās mīcītos rabarberus, kas pasniegti ar vaniļas saldējumu, jogurtu vai krēmu.
vai latoja džeksone apprecējās
Rabarberi un olu krēms kopā ir saldskāba zvaigzne vairākos klasiskos Lielbritānijas pudiņos. Izmēģiniet vienkārši grauzdētus rabarberus un olu krēmu ar Itālis Vin Santo . Vai arī ar rabarberu drupināšanu un olu krēmu izvēlieties saldu persiku Vācu Riesling Auslese , kam ir pietiekami daudz skābuma, lai tiktu galā ar šo piekāpīgo pudiņu. Grezns variants būtu demi-sec Šampanietis , daļēji salds stils ar medainu kauliņu augļu garšu, ko papildina labs skābums un dzirkstoša tekstūra.
