Fäviken Magasinet restorāna apskats: Ziemeļvalstu pusdienas tuksnesī

Kredīts: Clara C Instagram @ccoww

Izceļ

Fäviken Magasinet, kas atrodas dziļi nomaļā un mierīgi skaistā zviedru medību īpašumā, ir unikāla pusdienu pieredze ar divām Michelin zvaigznēm. Fiona Beketa atklāj, vai tas ir vērts attālumu un cenu zīmi.

Vērtējums: 9/10

Cik tālu jūs ceļotu, lai iegūtu lielisku maltīti? Pāris stundas? Divas reizes? Dienas labākā daļa? Nu, ja vēlaties doties uz Fäviken žurnāls tas tev varētu prasīt vismaz to.

labais ārsts 1. sezona 13. sērija

Magnuss Nilssens ir zviedru šefpavārs, kurš ierīkoja restorānu nomaļa 8000 ha medību muižas vidū, kur pasniedz vietējās izcelsmes skandināvu ēdienus. (Jūs varat vai nu lidot uz Ostersundu caur Stokholmu, no kurienes tas ir aptuveni 75 minūšu brauciena attālumā, vai arī Trondheimu Norvēģijā un pēc tam 2,5 stundu braucienu.) Ar divām Michelin zvaigznēm tas ir kļuvis par vienu no pasaules ikonu restorāniem, otrajā vietā Noma ziemeļvalstīs Baltā rokasgrāmata .

Michelin izlaiž 2017. gada rokasgrāmatu Lielbritānijai

Smalkiem restorāniem atmosfēra ir mājīga. Jūs sveicina pie durvīm un ieved tajā, kas jūtas kā lielā mājīgā šķūnī. Visi ēd vienlaikus, katrs no 20 nepāra kursiem tiek paziņots ar aplaudēšanu. Tas varētu izklausīties nogurdinoša iedomība, bet šeit, bez jebkādas pompozitātes, tas nav sarīvēts. Ēdiens ir maldinoši vienkāršs. Ēdieni nav gudri un gudri, un tie nav tādi, kādi šķiet, bet katrā no tiem ir daudz domāts, radoši un tehniski.

Fäviken Magasinet ir piemērots tikai 24 cilvēkiem, un visi ēd vienlaikus.

Piemēram, izcili pagatavota karaliskā krabja cilindrs, kas plīst ar saldumu, ir labākais, ko esmu ēdis. Milzīgs ķemmīšgliemene, kas pagatavota virs degošiem kadiķa zariem, sajauc saldumu un dūmus.

Aļņu buljons, kas filtrēts caur sūnām, kas tika pārlietas ar vietējo graudu putru, varētu izklausīties parodiski, bet iedomājieties medījumu krājumu, kurā iepludinātas visas zemes piezīmes. Neskatoties uz Fāviken pavārgrāmatas esamību, es šaubos, ka daudzi cilvēki vēlētos to izmēģināt mājās.

Restorāna vīnu saraksta viktorīna - pārbaudiet savas zināšanas

Vīnu karte

Jūs varētu baidīties, ka kopā ar maltīti jums liks dzert dīvainus skandināvu brūvējumus. Tālu no tā. Sākotnēji Polymath Nilssen devās uz Fäviken, lai sakārtotu vīnu sarakstu. Pārsteidzoši tradicionāli, tas parāda nevainojamu garšu ar Burgundijas spēcīgu uzvalku.

Vīna pārīši mūsu apmeklējumā iekļauti Kolina-Moreja Les Chenevottes 1er Cru, Chassagne-Montrachet 2010 un a Combes-Dessus Premier Cru, Pommard 2010 no Marķīzs d'Angervils . Šeit ir arī iespaidīgs audzētāju šampaniešu sastāvs.

Amerikas nākamā top modeļa fināla 1. daļa: meitene, kas uzšļakstījās

Tomēr no tā nevar izvairīties, tas ir dārgi.

Vakariņas maksā 3 000 SEK (273 GBP) par ēdienu, kas jāmaksā rezervācijā un nav atmaksājams) un 1750 SEK (160 GBP), ja pasūtāt vīna pārus. Istaba diviem cilvēkiem, ieskaitot brokastis, ir SEK 2500 (£ 228).

Fäviken Magasinet piedāvā 20 ēdienu ēdienkarti, kuras cena ir 273 GBP vienai personai.

Vai es iztērēšu savu naudu, lai atkal dotos? Es gribētu un darīšu - ja es varu aizķerties ar rezervāciju (ir tikai 24 vāki).

kā ļaut vīnam elpot bez dekantera

Jautājums ir tikai par izvēli starp ziemas vidus sniegoto drāmu, kad temperatūra var pazemināties līdz -30 ° C, un vasaras ‘baltajām naktīm’, kad saule nekad īsti nenoriet. Tā būs burvība jebkurā gadījumā.

* Fiona Beketa ir Decanter redaktore un galvenā restorānu recenzente. Fäviken žurnāls Fäviken 216 830 05 Järpen

+46 (0) 647 401 77

faviken.com

Rediģēja Laura Seal Decanter.com